Wie man gesunde Kürbis-Schoko-Chip-Kekse macht:

Sobald meine Kinder wieder in die Schule gehen, bin ich voll im Herbstbackmodus. Das erste, was ich jeden Herbst backe, sind Kürbis-Schoko-Chip-Kekse.

Mein Mann und ich haben versucht, uns dieses Jahr gesünder zu ernähren, also dachte ich, ich würde eine gesündere Version von Kürbis-Schoko-Chip-Keksen ausprobieren, die keine Butter oder Öl und weniger Zucker als typische Kekse enthält.

Diese gesunden Kürbis-Schoko-Chip-Kekse sind so einfach zu machen und niemand wusste, dass ich gesündere Zutaten verwendet hatte! Ich decke mich zu Beginn der Saison immer mit 100% reinem Kürbis ein, denn vor ein paar Jahren hatten wir in Utah eine Kürbisknappheit, und das hat meiner Herbstbäckerei wirklich einen Dämpfer verpasst, haha!

Ich habe zunächst Kürbis, Apfelmus, Zucker und Vanille vermischt, bis alles gut vermischt war. Dieses Rezept verlangt nur 1 Tasse Zucker, während die meisten Keksrezepte 2 Tassen Zucker enthalten.

Als nächstes habe ich Natron, Backpulver, Salz, Kürbiskuchengewürz und Vollkornmehl hinzugefügt und so lange gemischt, bis alles gut vermischt war.

Ich weiß, dass Sie denken: „Schokoladenchips sind nicht gesund….“ ABER ich fühle mich so gut mit diesen Enjoy Life Dark Chocolate Morsels! Enjoy Life Dark Chocolate Morsels sind frei von Milchprodukten und Gluten (und vielen weiteren Allergenen). Sie bestehen zu 69% aus Kakao und enthalten daher viel weniger Zucker als herkömmliche Schokoladenstückchen.

Ich habe 1 Tasse dieser dunklen Schokoladenstückchen in meinen Kürbisplätzchenteig gegeben und es war genau die richtige Menge an Schokolade!

Ich habe diesen Plätzchenportionierer verwendet, um den Plätzchenteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu geben, dann habe ich die Plätzchen bei 350 Grad F. für 12-15 Minuten gebacken.

Für dieses Rezept benötigte Gegenstände:
Glasmischschüssel: Ich verwende diese Schüssel für alles! Ich liebe es, dass diese gesunden Kürbis-Schokoladen-Cookies in einer Rührschüssel mit einem Holzlöffel und nicht mit einem Standmixer gemacht werden können.
Silikonbackmatte: Mit dieser Silpat-Backmatte verwandeln Sie jede Pfanne in eine Antihaft-Pfanne. Da diese Kürbisplätzchen nicht viel zusätzliches Fett aus Butter oder Öl enthalten, sollten Sie sie auf einer antihaftbeschichteten Oberfläche backen.
Backblech: Diese halben Backbleche bestehen aus Aluminium, damit sie nicht rosten, und der Rand ist perfekt für Brownies oder Riegel.

Die besten Kürbisplätzchen-Rezepte:

Wir lieben die Herbstbäckerei, vor allem wegen all der köstlichen Kürbisplätzchen-Variationen. Probieren Sie einige dieser Kekse, wenn Sie das nächste Mal Lust auf eine Herbstleckerei haben!

• Kürbis-Haferflocken-Schoko-Chip-Kekse
• Kürbis-Kekse mit Karamellglasur
• Nutella-Kürbis-Kekse
• Butter-Pekan-Kürbis-Kekse
• Kürbis-Hershey’s Kiss-Kekse

Für: 24

Gesundes Kürbis-Schoko-Chip-Kekse-Rezept

4 von 1 Stimme

Diese Kürbiskekse sind leicht, fluffig und so lecker, dass niemand weiß, dass sie kalorienarm sind!

Vorbereitungszeit 10 Min.

Backzeit 15 Min.

Gesamtzeit 25 Min.

Zutaten

• 15 Unzen Kürbispüree in Dosen
• 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 1 Tasse Zucker
• 1 Teelöffel Vanille
• 1 Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• 2 Tassen Vollkornmehl Weizenmehl
• 1 Tasse dunkle Schokoladensplitter

Anleitung

• Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
• In einer großen Rührschüssel Kürbis, Apfelmus, Zucker und Vanille verrühren, bis alles gut vermischt ist.
• Backpulver, Backpulver, Salz, Kürbiskuchengewürz und Mehl dazugeben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
• Die Zartbitterschokoladenstückchen unterheben.
• Mit großen, abgerundeten Esslöffeln auf ein mit Antihaft-Kochspray besprühtes oder mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte ausgelegtes Backblech geben.
• 12-15 Minuten backen oder bis die Kekse an den Rändern zu bräunen beginnen.
• Die Kekse zwei Minuten lang auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost geben und vollständig abkühlen lassen.

Ernährung

Kalorien: 116 kcal – Kohlenhydrate: 22 g – Eiweiß: 2 g – Fett: 3 g – Gesättigtes Fett: 2 g – Cholesterin: 1 mg – Natrium: 97 mg – Kalium: 124 mg – Ballaststoffe: 2 g – Zucker: 12 g – Vitamin A: 2758 IU – Vitamin C: 1 mg – Kalzium: 42 mg – Eisen: 1 mg

Rezeptdetails

Gang: Dessert

Autor: Lauren

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