Michael kasvoi Havaijilla, Oahun saarella. Ensimmäisestä tapaamisestamme lähtien hän on puhunut manapuasta eli höyrytetyistä sianlihasämpylöistä. Matkoillani Havaijilla ennen kuin tapasin Michaelin, en ollut koskaan maistanut havaijilaistyylisiä manapua-sämpylöitä. Höyrytetty leipätaikina, jonka keskellä oli loraus kirkkaanpunaista sianlihaa, ei kuulostanut erityisen maukkaalta.

Muutama vuosi sitten Michael ja minä teimme matkan Oahulle, ja hän söi manapuaa ravintoloissa ja ruokakauppojen ruokalaatikoista. Manapua on saatavilla kaikkialla saarilla, katukaupoista fine dining -ravintoloihin. Maistoin yhtä, mutta en silti ollut vaikuttunut.

Ruokabloggaaminen altistaa meidät asioille, joita emme ehkä olisi koskaan ennen kokeilleet. Eri tavalla esitettynä tai tarpeeksi hyvään valokuvaan ikuistettuna ei-perinteiset ruoat tai jopa kerran vihatut ruoat löytävät tiensä lautasellemme. Näin kävi minulle ja manapualle. Näin kauniin valokuvan kimaltavista valkoisista höyrytetyistä sämpylöistä, joiden keskellä oli ripaus kirkkaanpunaista sianlihaa. Päätin tehdä niitä Mikaelille ja samalla rakastuin niihin itsekin.

Tutkin paljon netissä ennen kuin päätin, mitä taikinareseptiä ja kypsennysmenetelmää käyttäisin. Kiinalainen versio näistä pullista on nimeltään bao, kun taas havaijilaiset kutsuvat niitä manapuaksi. Niissä on hienoisia eroja, kuten hiivan ja leivinjauheen käyttö manapuan taikinassa sekä seesamiöljyn lisääminen. Baot ovat yleensä pienempiä ja saumapuoli ylöspäin, kun taas manapua on pyöreä ja saumapuoli on pohjassa. Ne voidaan täyttää kaikenlaisella lihalla, vihanneksilla tai tofulla, mutta Michaelin mieleen ja Havaijilla suosituin on char siu -porsaanliha. Termi ”char siu” viittaa lihaan, joka on marinoitu char siu -mausteessa. Char sui -maustetta voi valmistaa itse tai käyttää kaupasta ostettua char sui -maustetta pussissa tai purkissa. Pidän tästä purkkiversiosta. (Päivitys: Olen lisännyt reseptin kotitekoiseen char sui BBQ -kastikkeeseen!) Voit tehdä sen tyhjästä, käyttää purkkikastiketta tai jos aika on todella vähissä, voit hakea char sui BBQ -possua suosikkikiinalaisesta ravintolastasi.

Sianliha voidellaan char sui BBQ -kastikkeella, minkä jälkeen se paahdetaan uunissa tai nuotiolla. Itse käytin sisägrillissä paistettua porsaan ulkofileetä.

Kypsennetty sianliha kuutioidaan hienoksi ja täytteeksi lisätään mausteita, sipulia ja viiniä. Sen pitäisi näyttää tältä: pieniä sianlihakuutioita, sipulia, paksua kastiketta ja kirkkaanpunaista väriä.

Taikina voidaan tehdä käsin tai sauvasekoittimella. Taikinan ensimmäinen kohoaminen kestää noin tunnin.

Taikina jaetaan 16:een yhtä suureen palaan.

Pitäkää taikinanpalat muovilla peitettyinä, kun täytätte ne yksitellen, etteivät ne kuivu.

Asettakaa taikinanpalat jauhotetulle alustalle.

muotoile ne pienellä kaulimella 5 tuuman pyöreiksi, keskeltä hieman paksummiksi.

Voit muotoilla ne myös käsin.

Pane ruokalusikallinen täytettä keskelle.

Sulje taikina nipistämällä reunat yhteen. Perinteinen havaijilainen manapua menee saumapuoli alaspäin pienelle palalle pergamenttipaperia. Kun kaikki sämpylät on täytetty, peitä ne löyhästi muovilla ja anna kohota 30-45 minuuttia.

Pane sämpylät pergamenttipaperin päälle höyrystinlaatikkoon. Älä ahdista niitä, sillä ne paisuvat kypsennettäessä.

Käytän sähköhöyrystintä. Toimii loistavasti! Höyrytä sämpylöitä 15 minuuttia.

Nosta kansi ylös ja anna höyryn poistua.jätä sämpylät höyrystimeen näin 5 minuutiksi. Kannen sisäpuolella olevan veden pitäisi valua pois kastelematta sämpylöitä.

Nosta höyrytetyt sämpylät pihdeillä höyrystimestä.

Näiden pitäisi näyttää tältä!

Tässä on muutamia, jotka höyrytin saumapuoli ylöspäin. Pidän näistä ulkonäöltään enemmän. Pssst, ”Älä kerro Michaelille.”

Nyt hän sanoi, että nämä ovat parasta manapua, mitä hän on koskaan syönyt. Hän sanoi, että parasta oli tapa, jolla sianliha oli leikattu niin, että siitä oli poistettu kaikki rasva ja muut asiat, joihin ei haluaisi pureutua. Syömme näitä ehdottomasti uudelleen. Michael sanoo, että vähintään kerran kuukaudessa. Pystyn siihen!”

Tässä on minun reseptini, joka on lukemattomien muiden reseptien muokkaus netissä.

Manapua

Tulosta Pin

Annoksia:

1:

▢ 1 ½ teelusikallista pikakuivahiivaa

▢ ¾ kupillista kädenlämpöistä vettä

▢ 2 rkl rypsiöljyä

▢ 2 rkl sokeria

▢ 2 tl leivinjauhetta

▢ Vähän 3 kuppia jauhoja

▢ Täytettä varten:

▢ 2 kuppia kuutioitua grillipossua

▢ 3 rkl valkosipulia (hienonnettuna)

▢ 1 tl seesamiöljyä

▢ 2 rkl sokeria

▢ 1 rkl. Kiinalaista keittoviiniä

▢ 1 rkl osterikastiketta

▢ 1 rkl tummaa soijakastiketta

▢ 1 tl maissitärkkelystä, johon on lisätty 2 tl vettä

▢ 3-4 tippaa punaista elintarvikeväriä (valinnainen)

Ohjeita

• Tehdäksesi taikinan tehosekoittimessa:
• Pane hiiva pieneen kulhoon, lisää vesi ja laita sivuun 1 minuutiksi pehmenemään. Vatkaa joukkoon öljy, jotta hiiva sekoittuu ja liukenee. Laita sivuun.
• Yhdistele sokeri, leivinjauhe ja jauhot tehosekoittimen kulhossa. Sekoita taikinakoukulla matalalla nopeudella, jotta ne yhdistyvät. Lisää hiiva-vesi-öljyseos. Anna tehosekoittimen vaivata taikinaa keskitasolla, kunnes se muodostaa ison pallon ja puhdistaa kulhon reunoja. Jos näin ei tapahdu, lisää lämmintä vettä 1 rkl kerrallaan, kunnes taikina muodostaa suuren pallon ja puhdistaa kulhon laidat. Taikinan pitäisi tuntua keskipehmeältä ja tahmealta, mutta sen ei pitäisi tarttua sormeen.
• Jos et käytä tehosekoitinta, voit sekoittaa ja vaivata taikinan käsin. Vaivaa noin viisi minuuttia, jotta saavutat haluamasi koostumuksen.
• Ölytä kevyesti suuri lasikulho ja lisää taikina. Peitä muovikelmulla ja laita lämpimään, vedottomaan paikkaan kohoamaan, kunnes taikina on lähes kaksinkertaistunut. Tämä kestää noin tunnin, mutta aika vaihtelee huoneen lämpötilan mukaan.
• Täytteen tekeminen:
• Kun taikina kohoaa, valmista täytteen ainekset. Lisää paistinpannuun 3 ruokalusikallista ruokaöljyä. Kuullota sipulit läpikuultaviksi. Lisää grillipossu ja paista sekoittaen, kunnes se on hyvin sekaisin. Lisää keitinviini, seesamiöljy, sokeri, osterikastike ja soijakastike. Paista vielä 2 minuuttia. Lisää ½ maissitärkkelys/vesiliuosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on läpinäkyvää. Lisää sakeuttamisainetta tarvittaessa. Lisää halutessasi punaista elintarvikeväriä. Perinteinen täyte on väriltään kirkkaanpunainen. Aseta täyte sivuun myöhempää kokoamista varten.
• Kun taikina on saanut ensimmäisen kypsennyksensä, on aika koota manapua. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja jaa se 16 yhtä suureen osaan. Muotoile taikina käsin tai pienellä kaulimella 5 tuuman pyöreiksi paloiksi. Aseta ruokalusikallinen täytettä jokaisen pullan keskelle. Tuo taikinaympyrän reunat yhteen</span>
• Valmistele höyrystin, jossa on 2 tuumaa vettä. Tämä voi olla sähköinen höyrystin tai lieden höyrystin. Lisää täytetty taikina höyrystimeen ja höyrytä sämpylöitä korkealla lämmöllä noin 12-15 minuuttia. Sammuta höyrystin ja avaa kansi hieman, jotta höyry pääsee poistumaan. Anna hautua 5 minuuttia ennen kuin otat sämpylät höyrystimestä. 195 kcal: 195 kcal | Hiilihydraatit: 16g | Proteiini: 6g | Rasva: 12g | Tyydyttynyt rasva: 1g | Kolesteroli: 14mg | Natrium: 683mg | Kalium: Kalsium: 130mg | Kuitu: 1g | Sokeri: 8g | C-vitamiini: 1mg | Kalsium: 69mg | Rauta: 1mg

”Aloha nui loa” Timille ja Cherylille. Teidän täytyy tehdä nämä kotona tai tulla tänne ja me teemme ne teille!