Tutkimusmatkailija Vilhjalmur Stefanssonin kerrotaan eläneen vuosikausia pelkästään riistanlihalla ja kalalla ilman sairauksia. Sama pätee hänen tutkimusmatkailijatoveriinsa Karsten Andersoniin. Osana inuiittien keittiön mallin mukaisen pelkkää lihaa sisältävän ruokavalion edistämistä ja sen vaikutusten osoittamiseksi Stefansson ja Anderson ”asuivat ja söivät vuoden ajan helmikuusta 1928 alkaen New Yorkissa Bellevue-sairaalan Russell Sagen patologian instituutin (Russell Sage Institute of Pathology of Bellevue Hospital, New York) aineenvaihdunnallisella osastolla ja tarkkailivat tarkoin aineenvaihduntatuloksiaan, ja tämän kaiken rahoitti osittain Amerikan lihantuottajien instituutti (Institute of American Meat Packers). Tutkijat, jotka toivoivat voivansa toistaa Stefanssonin kokemuksen kanien nälkiintymisestä kentällä, kehottivat häntä vähentämään rasvan saannin nollaan hänen pelkkää lihaa sisältävässä ruokavaliossaan. Hän teki niin, ja ripuli puhkesi paljon nopeammin kuin kentällä. Kun rasvaa lisättiin takaisin, Stefansson toipui, joskin sen jälkeen hänellä oli 10 päivän ajan ummetusta. Tutkimuksessa kerrottiin, ettei löydetty aiempaa lääketieteellistä kirjallisuutta, jossa olisi tutkittu pelkästään lihaa sisältävän ruokavalion vaikutuksia, joka vaikuttaa kestävältä, tai kanin nälkäkuolemaa, joka on kohtalokas.

Stefansson kirjoitti:

Ryhmät, jotka ovat riippuvaisia rasvaeläimistä, ovat metsästyksellisessä elämäntavassa kaikkein onnekkaimpia, sillä ne eivät koskaan kärsi rasvanälästä. Tämä vaiva on Pohjois-Amerikan osalta pahin niiden metsäintiaanien keskuudessa, jotka ovat ajoittain riippuvaisia jäniksistä, pohjoisen laihimmasta eläimestä, ja joille kehittyy äärimmäinen rasvanälkä, joka tunnetaan jänisnälkänä. Jos kanin syöjät eivät saa rasvaa muusta lähteestä – majavasta, hirvestä tai kalasta – heille kehittyy noin viikossa ripuli, johon liittyy päänsärkyä, voimattomuutta ja epämääräistä epämukavuutta. Jos jäniksiä on riittävästi, ihmiset syövät, kunnes heidän vatsansa pullistuu, mutta riippumatta siitä, kuinka paljon he syövät, he tuntevat itsensä tyytymättömiksi. Jotkut uskovat, että ihminen kuolee nopeammin, jos hän syö jatkuvasti rasvatonta lihaa kuin jos hän ei syö mitään, mutta tämä on uskomus, josta ei ole pohjoisessa kerätty riittävästi todisteita päätöstä varten. Kuolemantapaukset jänisnälkään tai muun laihan lihan syömiseen ovat harvinaisia; sillä kaikki ymmärtävät periaatteen, ja kaikki mahdolliset ennaltaehkäisevät toimenpiteet toteutetaan luonnollisesti.”

Yhdysvaltojen armeijan ilmavoimien lennonjohtokomennuskunnan (Flight Control Command of the United States Army Air Forces) toisen maailmansodan aikaisessa arktisen alueen selviytymisvihkossa oli tämä painokas varoitus: ”Rasvojen tärkeyden vuoksi älkää missään tapauksessa rajoittautuko jäniksen liharuokavalioon vain siksi, että niitä sattuu olemaan runsaasti alueella, jonne teidät on pakotettu laskeutumaan. Jatkuva jänisruokavalio aiheuttaa jänisnälkää – ripuli alkaa noin viikon kuluessa, ja jos ruokavaliota jatketaan, seurauksena voi olla kuolema.”

In Into the Wild (1996), Jon Krakauer arveli, että Chris McCandless saattoi kärsiä jänisnälästä.