Une personne souffrant d’une pression artérielle élevée, également appelée hypertension, se verra probablement dire par un médecin de réduire considérablement sa consommation de sodium, également appelé chlorure de sodium (NaCl) ou sel. Le sodium fait que les vaisseaux sanguins retiennent plus de liquide, ce qui peut entraîner ou aggraver l’hypertension et éventuellement provoquer des maladies cardiovasculaires dangereuses et d’autres problèmes de santé.
Si vous cuisinez pour une personne souffrant d’hypertension, vous n’aurez pas besoin d’éliminer complètement le sodium de l’alimentation de votre proche – notre corps a besoin d’une certaine quantité de sel pour fonctionner. En effet, notre corps a besoin d’une certaine quantité de sel pour fonctionner. Si vous êtes en bonne santé, vos reins aident à trouver un équilibre et à éliminer l’excès de sodium dans l’organisme. L’astuce pour une personne souffrant d’hypertension est de trouver le bon équilibre et de connaître les sources cachées de sel.
Apprendre à décoder les étiquettes des aliments
La plupart des Américains consomment beaucoup trop de sel – 2 900 à 4 300 milligrammes (mg) de sodium par jour – alors qu’ils devraient viser moins de 2 300 mg de sodium par jour, soit environ une cuillère à café de sel. On peut dire à une personne souffrant d’hypertension de manger encore moins : 1 500 mg par jour.
Alors que vous commencez à lire les étiquettes et à apprendre à limiter l’apport en sodium pour vous-même et pour la personne souffrant d’hypertension, sachez qu’il existe de nombreuses autres sources de sodium que le sel, notamment :
- Poudre à pâte
- Glutamate monosodique (MSG)
- Phosphate disodique
- Bicarbonate de soude
- Tout composé dont le nom contient le mot « sodium » ou « Na »
Aliments à éviter et étiquettes utiles à trouver
Généralement, vous pouvez limiter l’apport en sodium pour contrôler l’hypertension en réduisant la quantité d’aliments préparés que vous apportez à la maison. Les aliments préparés qui sont susceptibles de contenir du sodium comprennent :
- Céréales
- Légumes et autres aliments en conserve
- Poisson fumé, frit, saumuré ou en conserve – dans l’huile –
- Snacks salés comme les chips
- Entrées congelées contenant 700 mg ou plus de sodium par portion
- Certains produits laitiers comme le fromage
- Condiments comme les cornichons, les vinaigrettes, la salsa et le ketchup
- Les viandes salées comme le jambon ou le bacon
- Les charcuteries faites avec des nitrites
Pour chaque portion, optez pour des aliments étiquetés comme :
- « Sans sodium » ou « sans sel », qui contiennent moins de 5 mg de sodium
- « Très faible teneur en sodium », qui contiennent 35 mg ou moins par portion
- « Faible teneur en sodium », qui contiennent 140 mg ou moins
- « Léger en sodium, » qui contiennent deux fois moins de sodium que les aliments de comparaison
Un régime favorable à l’hypertension
Voici 10 conseils faciles qui vous aideront à réduire l’apport en sodium et à maîtriser l’hypertension de votre proche :
- Retirez la salière de votre table
- Préparez les aliments sans ajouter de sel
- Surveillez la quantité de sel que vous utilisez lorsque vous cuisinez et assaisonnez les pommes de terre, les pâtes et le riz
- Optez pour des épices et des herbes sans sodium, comme le gingembre, le thym, le persil, les feuilles de laurier, l’ail, et le poivre
- Servir beaucoup de légumes et de fruits frais
- Cuisiner une soupe maison au lieu de la variété préparée commercialement
- Choisir des flocons d’avoine et des céréales comme le blé râpé et le riz soufflé
- Offrir des jus, faits de fruits et de légumes frais, et de l’eau de Seltz
- Recherchez des craquelins et des collations sans sel ou à faible teneur en sodium
Prendre ces mesures pour limiter l’apport en sodium contribuera grandement à contrôler l’hypertension de votre proche.