Dietní a alergická omezení mohou při pečení představovat skutečnou výzvu. Vždyť jak se peče bez másla, vajec a mouky? A přesto se během roku – na třídních akcích, rodinných setkáních a svátečních večírcích – s úctou objevují požadavky na pečivo připravené bez jedné (nebo někdy i všech) z těchto ingrediencí.

Naštěstí dnes máme k dispozici nejrůznější náhražky: od bezlepkových mouk a směsí na pečení až po náhražky vajec a nemléčné verze másla, mléka a smetany. Existují ořechová másla všeho druhu a dokonce i veganské čokoládové lupínky!

Jde o to, že typický domácí kuchař může mít po ruce jednu nebo dvě z těchto položek (zejména pokud má některý člen rodiny potravinovou alergii), ale pravděpodobně ne všechny. Co má tedy pekař dělat?

Shromáždila jsem tři snadné, čtyřsložkové recepty na oblíbenou pochoutku všech – čokoládové sušenky. Všechny tři recepty jsem připravila za méně než hodinu (a panečku, ta moje kuchyň božsky voněla!) a použila jsem k tomu věci, které mám vždycky ve spíži a v lednici.

Ještě lepší? Všechny se dají oproti původnímu receptu upravit a přizpůsobit specifickým dietním potřebám nebo omezením (návrhy, jak na to, jsou uvedeny níže).

Tyto recepty se stanou vaším pomocníkem při speciálních požadavcích nebo i tehdy, když prostě chcete dostat várku sušenek do trouby (a do úst!) rychle a s minimem rozruchu a nepořádku.

Zní to dobře? Pojďme začít!

Čokoládové sušenky ze 4 ingrediencí

Varianta č. 1: bez lepku, bez mléka

Tyto byly mé osobní favority. Chuť arašídového másla nebyla zdaleka tak ohromující, jak jsem si myslela, a textura byla zároveň křupavá, ale zároveň drobivá. Bez špetky mouky netuším, jak držely pohromadě, ale nikdy byste nepoznali, že jsou zcela bezlepkové. Tenhle recept si určitě nechám pro sebe.

Počet: 2 a půl tuctu sušenek

Složení: 1 a půl tuctu sušenek:

• 1 šálek arašídového másla (lze nahradit jakýmkoli ořechovým máslem)
• 1 šálek cukru
• 2 vejce
• 1 1/2 šálku čokoládových lupínků (lze nahradit bezmléčnými lupínky)

Návod:

1. Předehřejte troubu na 350 F.
2. Jeden nebo dva plechy vyložte pergamenovým papírem.
3. Všechny přísady (kromě čokoládových lupínků) smíchejte v míse, a to buď ručně, nebo pomocí mixéru. Poté vmíchejte čokoládové lupínky.
4. Těsto po lžících nakapejte na připravený plech (plechy). Pečeme 10-12 minut nebo dokud dno a boky nejsou zlatohnědé. Přeneseme je na drátěnou mřížku, aby úplně vychladly.

Varianta č. 2: bez mléka, bez lepku, veganské

Ty byly vzhledem k použití ovesných vloček a banánů a bez použití mouky nejdále od tradičních. Byla jsem skeptická ohledně struktury, vzhledem k tomu, že v nich nebylo máslo ani vejce, ale byly překvapivě jemné. Co se týče chuti, připomínaly spíš müsli tyčinku s čokoládovými lupínky než sušenku, ale pokud máte ve svém životě vegana – nebo někoho s citlivostí na mléko, vejce nebo lepek – je to skvělý recept, který můžete mít po ruce!

Makes: Složení: 1 a půl tuctu sušenek

Složení: 1 a půl tuctu sušenek:

• 2 zralé banány
• 1 1/2 hrnku ovesných vloček (lze nahradit bezlepkovými ovesnými vločkami)
• 1/2 hrnku arašídového másla (lze nahradit jakýmkoli ořechovým máslem)
• 1/4 hrnku čokoládových lupínků (lze nahradit bezmléčnými lupínky)

Postupy:

• Předehřejte troubu na 350 F.
• Jeden nebo dva plechy vyložte pergamenovým papírem.
• Všechny přísady (kromě čokoládových lupínků) smíchejte v míse, a to buď ručně, nebo pomocí mixéru. Poté vmíchejte čokoládové lupínky.
• Těsto po lžících nakapejte na připravený plech (plechy). Pečeme 10-12 minut nebo dokud dno a boky nejsou zlatohnědé. Přeneste je na drátěnou mřížku, aby úplně vychladly.

Varianta č. 3: bez lepku, bez mléka

Tato varianta byla podle mého manžela a šestiletého dítěte jasným vítězem – MILOVALI je. Díky použití krabicové dortové směsi (a také vajec) se tyto sušenky přiblížily tradičním, jak jen to jde ze čtyř ingrediencí – a to jak chutí, tak strukturou. Potěšilo mě, že nebyly příliš sladké a byly velmi jemné. Díky tomu, že mohou být bezlepkové i bezmléčné, se stanou perfektním pohoštěním na třídní oslavy.

Makes:

Složení:

• 1 krabice žluté dortové směsi (lze nahradit bezlepkovou a/nebo bezmléčnou směsí)
• 1/2 šálku rostlinného oleje
• 2 vejce
• 2 šálky čokoládových lupínků (lze nahradit bezmléčnými lupínky)

Postupy:

• Předehřejte troubu na 350 F.
• Vyložte jeden nebo dva plechy pergamenovým papírem.
• Všechny přísady (kromě čokoládových lupínků) smíchejte v míse, buď ručně, nebo pomocí mixéru. Poté vmíchejte čokoládové lupínky.
• Těsto po lžících nakapejte na připravený plech (plechy). Pečeme 10-12 minut nebo dokud dno a boky nejsou zlatohnědé. Přeneseme na drátěnou mřížku a necháme úplně vychladnout.