Diet- och allergirestriktioner kan vara en riktig utmaning när det gäller bakning. Jag menar, hur bakar man utan smör, ägg och mjöl? Ändå kommer det under hela året – till klassfester, familjesammankomster och semesterfester – respektfullt framställda önskemål om bakverk utan en (eller ibland alla) av dessa ingredienser.
Turligtvis har vi nu tillgång till alla slags ersättningar: från glutenfria mjölsorter och bakmixer till äggersättare och mjölkfria varianter av smör, mjölk och grädde. Det finns nötter av alla slag och till och med veganska chokladbitar!
Saken är den att den typiska hemmakocken kanske har en eller två av dessa produkter till hands (särskilt om en familjemedlem har en födoämnesallergi), men förmodligen inte alla. Så vad ska en bagare göra?
Jag har samlat ihop tre enkla recept med fyra ingredienser för allas vår favoriträtt – chokladkakan. Jag gjorde alla tre recepten på mindre än en timme (och herregud, mitt kök luktade gudomligt!) och använde saker som jag alltid har i mitt skafferi och kylskåp.
De här recepten kommer att bli dina favoritrecept när du har speciella önskemål, eller om du bara vill få in en omgång kakor i ugnen (och i munnen!) snabbt och med minsta möjliga krångel eller röra.
Låter det bra? Då sätter vi igång!
4-Ingredient Chocolate Chip Cookies
Variation #1: glutenfri, mjölkfri
Dessa var mina personliga favoriter. Smaken av jordnötssmör var inte alls så överväldigande som jag trodde att den skulle vara, och konsistensen var på en gång krispig men ändå smulig. Utan en gnutta mjöl har jag ingen aning om hur de höll ihop, men man skulle aldrig veta att de var helt glutenfria. Det här receptet är en behållare.
Makar: 2 1/2 dussin kakor
Ingredienser:
- 1 kopp jordnötssmör (kan ersätta valfritt nöttersmör)
- 1 kopp socker
- 2 ägg
- 1 1/2 kopp chokladbitar (kan ersätta mjölkfria bitar)
Anvisningar:
- Värma ugnen till 350 F.
- Lägg en eller två bakplåtspapper med pergamentpapper.
- Mixa alla ingredienser (utom chokladchips) i en skål, antingen för hand eller med hjälp av en mixer. Vik sedan ner chokladbitarna.
- Droppa smeten med matskedar på de förberedda bakplåtarna. Grädda i 10-12 minuter eller tills bottnar och sidor är gyllenbruna. Flytta över till ett galler för att svalna helt.
Variation #2: mjölkfri, glutenfri, vegansk
Dessa var de som låg längst från det traditionella, med tanke på havre och bananer och utan användning av mjöl. Jag var skeptisk till konsistensen, med tanke på att det inte fanns något smör eller ägg, men de var förvånansvärt mjuka. När det gäller smaken var de mer som en chokladchipsgranola än en kaka, men om du har en vegan – eller någon med mjölk-, ägg- eller glutenöverkänslighet i ditt liv – är detta ett utmärkt recept att ha till hands!
Makes: 1 1/2 dussin kakor
Ingredienser: Ingredienser: Färg: 1,5 dussin kakor:
- 2 mogna bananer
- 1 1/2 kopp havre (kan ersätta glutenfri havre)
- 1/2 kopp jordnötssmör (kan ersätta valfritt nöttersmör)
- 1/4 kopp chokladbitar (kan ersätta mjölkfria bitar)
Anvisningar:
- Värm ugnen till 350 F.
- Lägg en eller två bakplåtspapper med pergamentpapper.
- Mixa alla ingredienser (utom chokladchips) i en skål, antingen för hand eller med hjälp av en mixer. Vik sedan ner chokladbitarna.
- Droppa smeten med matskedar på de förberedda bakplåtarna. Grädda i 10-12 minuter eller tills bottnar och sidor är gyllenbruna. Flytta över till ett galler för att svalna helt.
Variation nr 3: glutenfri, mjölkfri
Detta var den klara vinnaren enligt min man och 6-åring – de ÄLSKADE dem. Användningen av kakmix från lådan (liksom äggen) gjorde att dessa kakor var så nära traditionella som man kan få med fyra ingredienser – både i smak och konsistens. Jag var glad att upptäcka att de inte var överdrivet söta och att de var mycket mjuka. Det faktum att dessa kan bli mejeri- och glutenfria gör dem till en perfekt godbit att ta med till klassrumsfester.
Makes:
Ingredienser:
- 1 låda gul kakmix (kan ersätta en glutenfri och/eller mjölkfri mix)
- 1/2 kopp vegetabilisk olja
- 2 ägg
- 2 koppar chokladbitar (kan ersätta mjölkfria chokladbitar)
Anvisningar:
- Förvärm ugnen till 350 F.
- Lägg en eller två bakplåtspapper med pergamentpapper.
- Mixa alla ingredienser (utom chokladchips) i en skål, antingen för hand eller med hjälp av en mixer. Vik sedan ner chokladbitarna.
- Droppa smeten med matskedar på de förberedda bakplåtarna. Grädda i 10-12 minuter eller tills bottnar och sidor är gyllenbruna. Flytta över till ett galler för att svalna helt.