Ruokavalio- ja allergiarajoitukset voivat olla todellinen haaste leipomisessa. Tarkoitan, miten leipoa ilman voita, munia ja jauhoja? Silti ympäri vuoden – luokkatilaisuuksissa, perhekokouksissa ja joulujuhlissa – pyydetään kunnioittavasti leivonnaisia, jotka on valmistettu ilman yhtä (tai joskus kaikkia) näistä ainesosista.
Onneksi meillä on nykyään käytettävissämme kaikenlaisia korvaavia tuotteita: gluteenittomista jauhoista ja leivontasekoituksista kananmunankorvikkeisiin ja maidottomiin versioihin voista, maidosta ja kermasta. Pähkinävoita on kaikenlaisia ja jopa vegaanisia suklaalastuja!
Juttu on niin, että tyypillisellä kotikokilla saattaa olla yksi tai kaksi näistä tuotteista käsillä (varsinkin jos perheenjäsenellä on ruoka-aineallergia), mutta todennäköisesti ei kaikkia. Joten mitä leipuri voi tehdä?
Olen koonnut kolme helppoa, yhden kulhon ja neljän ainesosan reseptiä kaikkien suosikkiherkulle – suklaakeksille. Tein kaikki kolme reseptiä alle tunnissa (ja voi että, keittiöni tuoksui taivaalliselta!), käyttäen tuotteita, joita minulla on aina ruokakomerossa ja jääkaapissa.
Jopa vielä parempi? Niitä kaikkia voi muokata alkuperäisestä reseptistä, jotta ne voidaan mukauttaa tiettyihin ruokavaliotarpeisiin tai -rajoituksiin (ehdotukset ohjeiksi on lueteltu alla).
Nämä reseptit ovat käyttökelpoisia, kun tulee erityistoivomuksia, tai vaikka haluat vain saada erän keksejä uuniin (ja suuhusi!) nopeasti ja mahdollisimman vähällä hössötyksellä tai sotkulla.
Asuu hyvältä? Aloitetaan!
4-Ingredient Chocolate Chip Cookies
Variaatio #1: gluteeniton, maidoton
Nämä olivat henkilökohtaiset suosikkini. Maapähkinävoin maku ei ollut läheskään niin ylivoimainen kuin luulin sen olevan, ja rakenne oli yhtä aikaa rapea, mutta mureneva. Minulla ei ole aavistustakaan, miten nämä pysyivät kasassa ilman hiukkasenkaan jauhoja, mutta et ikinä tietäisi, että nämä olivat täysin gluteenittomia. Tämä resepti kannattaa ehdottomasti pitää.
- 1 kuppi maapähkinävoita (voi korvata millä tahansa pähkinävoilla)
- 1 kuppi sokeria
- 2 kananmunaa
- 1 1/2 kupillista suklaasipsejä (voi korvata maidottomilla sipseillä)
OHJEET:
- Lämmitä uuni lämpimäksi 350 F:ssa.
- Vuoraa yksi tai kaksi leivinpeltiä pergamenttipaperilla.
- Sekoita kaikki ainekset (paitsi suklaalastut) kulhossa joko käsin tai tehosekoittimella. Taita sitten suklaalastut joukkoon.
- Pudota taikina ruokalusikoittain valmistelluille leivinpaperilevyille. Paista 10-12 minuuttia tai kunnes pohjat ja sivut ovat kullanruskeita. Siirrä ritilälle jäähtymään kokonaan.
Muunnos #2: maidoton, gluteeniton, vegaaninen
Nämä olivat kauimpana perinteisestä, kun otetaan huomioon kaura ja banaanit, ja ilman jauhojen käyttöä. Olin epäileväinen koostumuksen suhteen, kun ei ollut voita tai munia, mutta ne olivat yllättävän mureita. Maultaan ne muistuttivat enemmän suklaapatukkaa kuin keksiä, mutta jos elämässäsi on vegaani – tai joku, jolla on maito-, muna- tai gluteeniyliherkkyys – tämä on loistava resepti, joka kannattaa pitää käsillä!
Makes:
- 2 kypsää banaania
- 1 1/2 kupillista kauraa (voi korvata gluteenittomalla kauralla)
- 1/2 kupillista maapähkinävoita (voi korvata millä tahansa pähkinävoilla)
- 1/4 kupillista suklaasipsejä (voi korvata maidottomilla sipseillä)
OHJEET:
- Lämmitä uuni lämpimäksi (350 F).
- Vuoraa yksi tai kaksi leivinpeltiä pergamenttipaperilla.
- Sekoita kaikki ainekset (paitsi suklaalastut) kulhossa joko käsin tai tehosekoittimella. Taita sitten suklaalastut joukkoon.
- Pudota taikina ruokalusikoittain valmistetuille leivinpaperilevyille. Paista 10-12 minuuttia tai kunnes pohjat ja sivut ovat kullanruskeita. Siirrä ritilälle jäähtymään kokonaan.
Muunnos #3: gluteeniton, maidoton
Tämä oli selvä voittaja mieheni ja 6-vuotiaan mielestä – he RAKASTIVAT niitä. Laatikkokakkuseoksen käyttö (sekä munat) tekivät näistä kekseistä niin lähellä perinteisiä kuin neljästä ainesosasta voi saada – sekä maultaan että koostumukseltaan. Olin iloinen huomatessani, että ne eivät olleet ylenpalttisen makeita, ja ne olivat hyvin mureita. Se, että näistä voi tehdä maito- ja gluteenittomia, tekee niistä täydellisen herkun luokkahuoneen juhliin.
Makes: 3 tusinaa keksiä
Ainesosat:
- 1 laatikko keltaista kakkusekoitusta (voit korvata gluteenittomalla ja/tai maidottomalla sekoituksella)
- 1/2 kupillista kasviöljyä
- 2 kananmunaa
- 2 kupillista suklaasipsejä (voit korvata maidottomilla sipseillä)
Ohjeita:
- Alämmitä uuni lämpimäksi.
- Vuoraa yksi tai kaksi leivinpeltiä pergamenttipaperilla.
- Sekoita kaikki ainekset (paitsi suklaalastut) kulhossa joko käsin tai tehosekoittimella. Taita sitten suklaalastut joukkoon.
- Pudota taikina ruokalusikoittain valmistetuille leivinpaperilevyille. Paista 10-12 minuuttia tai kunnes pohjat ja sivut ovat kullanruskeita. Siirrä ritilälle jäähtymään kokonaan.