Le restrizioni alimentari e le allergie possono rappresentare una vera sfida quando si tratta di cucinare. Voglio dire, come si fa a cucinare senza burro, uova e farina? Eppure, durante tutto l’anno – per funzioni di classe, riunioni di famiglia e feste natalizie – vengono fatte rispettose richieste per prodotti da forno fatti senza uno (o a volte tutti) di questi ingredienti.
Fortunatamente, ora abbiamo accesso a tutti i tipi di sostituzioni: da farine senza glutine e miscele da forno, a sostituti delle uova e versioni non lattiere di burro, latte e panna. Ci sono burri di noci di ogni tipo e persino gocce di cioccolato vegane!
Il fatto è che il tipico cuoco di casa può avere uno o due di questi articoli a portata di mano (specialmente se un membro della famiglia ha un’allergia alimentare), ma probabilmente non tutti. Allora cosa deve fare un pasticciere?
Ho raccolto tre ricette facili, con una sola ciotola e quattro ingredienti, per il dolcetto preferito da tutti: il biscotto al cioccolato. Ho fatto tutte e tre le ricette in meno di un’ora (e oh mio Dio, la mia cucina ha un profumo divino!), usando oggetti che ho sempre nella mia dispensa e nel mio frigorifero.
Ancora meglio? Possono essere tutti modificati dalla ricetta originale, per adattarsi a specifiche esigenze o restrizioni dietetiche (i suggerimenti su come fare sono elencati qui sotto).
Queste ricette saranno il vostro punto di partenza quando ci sono richieste speciali, o anche se volete semplicemente mettere in forno (e in bocca!) una serie di biscotti velocemente, e con il minimo sforzo o disordine.
Suona bene? Cominciamo!
4-Ingredient Chocolate Chip Cookies
Variazione #1: senza glutine, senza latticini
Questi erano i miei preferiti. Il sapore del burro di arachidi non era così travolgente come pensavo, e la consistenza era allo stesso tempo croccante, ma friabile. Senza un granello di farina, non ho idea di come questi abbiano tenuto insieme, ma non si saprebbe mai che questi erano completamente senza glutine. Questa ricetta è sicuramente un custode.
Fa: 2 1/2 dozzina di biscotti
Ingredienti:
- 1 tazza di burro di arachidi (può sostituire qualsiasi burro di noci)
- 1 tazza di zucchero
- 2 uova
- 1 1/2 tazza di gocce di cioccolato (può sostituire le gocce senza latte)
Direzioni:
- Preparare il forno a 350 F.
- Foderare una o due teglie con carta da forno.
- Mescolare tutti gli ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) in una ciotola, a mano o con un mixer. Poi aggiungete le gocce di cioccolato.
- Fate cadere l’impasto a cucchiaiate sulla teglia o sulle teglie preparate. Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando il fondo e i lati sono dorati. Trasferire su una griglia per raffreddare completamente.
Variazione #2: senza latticini, senza glutine, vegan
Questi erano i più lontani dal tradizionale, data l’avena e le banane, e senza l’uso di farina. Ero scettico sulla consistenza, dato che non c’era burro o uova, ma erano sorprendentemente teneri. Per quanto riguarda il sapore, erano più simili a una barretta di granola con gocce di cioccolato che a un biscotto, ma se avete un vegano – o qualcuno con una sensibilità ai latticini, alle uova o al glutine nella vostra vita – questa è una grande ricetta da avere a portata di mano!
Makes: 1 1/2 dozzina di biscotti
Ingredienti:
- 2 banane mature
- 1 1/2 tazza di avena (può sostituire l’avena senza glutine)
- 1/2 tazza di burro di arachidi (può sostituire qualsiasi burro di noci)
- 1/4 tazza di gocce di cioccolato (può sostituire le gocce senza latte)
Direzioni:
- Preparare il forno a 350 F.
- Foderare una o due teglie con carta da forno.
- Mescolare tutti gli ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) in una ciotola, a mano o con un mixer. Poi aggiungete le gocce di cioccolato.
- Fate cadere l’impasto a cucchiaiate sulla teglia o sulle teglie preparate. Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando il fondo e i lati sono dorati. Trasferire su una griglia per raffreddare completamente.
Variazione #3: senza glutine, senza latticini
Questo è stato il chiaro vincitore secondo mio marito e 6 anni – li hanno amati. L’uso del preparato per torte in scatola (così come le uova) ha reso questi biscotti il più vicino al tradizionale che si possa ottenere con quattro ingredienti – sia nel gusto che nella consistenza. Sono stata contenta di scoprire che non erano stucchevolmente dolci, ed erano molto teneri. Il fatto che questi possano essere senza latticini e senza glutine li renderà la delizia perfetta da portare alle celebrazioni in classe.
Makes: 3 dozzine di biscotti
Ingredienti:
- 1 scatola di impasto per torta gialla (può sostituire un impasto senza glutine e/o senza latticini)
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 2 uova
- 2 tazze di gocce di cioccolato (può sostituire le gocce senza latticini)
Direzioni:
- Preparare il forno a 350 F.
- Foderare una o due teglie con carta da forno.
- Mescolare tutti gli ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) in una ciotola, a mano o con un mixer. Poi aggiungete le gocce di cioccolato.
- Fate cadere l’impasto a cucchiaiate sulla teglia preparata. Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando il fondo e i lati sono dorati. Trasferire su una griglia per raffreddare completamente.