Las restricciones dietéticas y las alergias pueden suponer un verdadero reto a la hora de hornear. Es decir, ¿cómo se puede hornear sin mantequilla, huevos y harina? Y, sin embargo, a lo largo del año -para las funciones de la clase, las reuniones familiares y las fiestas- se piden respetuosamente productos horneados hechos sin uno (o a veces todos) de estos ingredientes.
Afortunadamente, ahora tenemos acceso a todo tipo de sustituciones: desde harinas y mezclas para hornear sin gluten, hasta sustitutos del huevo y versiones no lácteas de la mantequilla, la leche y la crema. Hay mantequillas de frutos secos de todo tipo e incluso trozos de chocolate veganos.
La cuestión es que el típico cocinero casero puede tener uno o dos de estos productos a mano (especialmente si un miembro de la familia tiene una alergia alimentaria), pero probablemente no todos. Así que, ¿qué puede hacer un panadero?
He reunido tres recetas fáciles, de un solo plato y con cuatro ingredientes, para la golosina favorita de todos: la galleta de chocolate. Hice las tres recetas en menos de una hora (y ¡oh, mi cocina olía divinamente!), utilizando elementos que siempre tengo en mi despensa y nevera.
¿Y aún mejor? Todos ellos se pueden retocar a partir de la receta original, para adaptarlos a necesidades o restricciones dietéticas específicas (a continuación se ofrecen sugerencias sobre cómo hacerlo).
Estas recetas serán tu recurso cuando se hagan peticiones especiales, o incluso si sólo quieres tener una tanda de galletas en el horno (¡y en tu boca!) rápidamente, y con un mínimo de alboroto o desorden.
¿Suena bien? Empecemos!
Galletas de chispas de chocolate de 4 ingredientes
Variación #1: sin gluten, sin lácteos
Estas fueron mis favoritas. El sabor de la mantequilla de cacahuete no era tan abrumador como pensé que sería, y la textura era a la vez crujiente, pero desmenuzable. Sin una pizca de harina, no tengo ni idea de cómo se mantuvieron unidos, pero nunca se sabría que eran completamente libres de gluten. Esta receta es un guardián seguro.
Hace: 2 1/2 docenas de galletas
Ingredientes:
- 1 taza de mantequilla de cacahuete (puede sustituirla por cualquier mantequilla de frutos secos)
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 1/2 tazas de pepitas de chocolate (puede sustituirlas por pepitas sin lácteos)
Direcciones:
- Precalentar el horno a 350 F.
- Formar una o dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Mezclar todos los ingredientes (excepto las chispas de chocolate) en un bol, ya sea a mano o con una batidora. A continuación, incorpore las pepitas de chocolate.
- Deje caer la masa por cucharadas en la(s) bandeja(s) para hornear preparada(s). Hornear durante 10-12 minutos o hasta que el fondo y los lados estén dorados. Pasar a una rejilla para que se enfríen por completo.
Variación #2: sin lácteos, sin gluten, veganos
Estos fueron los más alejados de lo tradicional, dada la avena y los plátanos, y sin el uso de harina. Era escéptico en cuanto a la textura, dado que no había mantequilla ni huevos, pero estaban sorprendentemente tiernos. En cuanto al sabor, se parecían más a una barra de granola con chispas de chocolate que a una galleta, pero si tienes un vegano – o alguien con una sensibilidad a los lácteos, al huevo o al gluten en tu vida – esta es una gran receta para tener a mano!
Makes: 1 1/2 docenas de galletas
Ingredientes:
- 2 plátanos maduros
- 1 1/2 taza de avena (puede sustituirla por avena sin gluten)
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuete (puede sustituirla por cualquier mantequilla de frutos secos)
- 1/4 taza de pepitas de chocolate (puede sustituirlas por pepitas sin lácteos)
Direcciones:
- Precalentar el horno a 350 F.
- Formar una o dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Mezclar todos los ingredientes (excepto las chispas de chocolate) en un bol, ya sea a mano o con una batidora. A continuación, incorpore las pepitas de chocolate.
- Deje caer la masa por cucharadas en la(s) bandeja(s) para hornear preparada(s). Hornee durante 10-12 minutos o hasta que el fondo y los lados estén dorados. Pasar a una rejilla para que se enfríen completamente.
Variación #3: sin gluten, sin lácteos
Este fue el claro ganador según mi marido y mi hijo de 6 años – les encantó. El uso de la mezcla de pastel de caja (así como los huevos) hizo que estas galletas fueran lo más parecido a lo tradicional que se puede conseguir con cuatro ingredientes, tanto en sabor como en textura. Me encantó descubrir que no eran empalagosas y que eran muy tiernas. El hecho de que puedan ir sin lácteos ni gluten las convertirá en la golosina perfecta para llevar a las celebraciones de las aulas.
Makes: 3 docenas de galletas
Ingredientes:
- 1 caja de mezcla para pasteles amarillos (puede sustituirla por una mezcla sin gluten y/o sin lácteos)
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 huevos
- 2 tazas de chispas de chocolate (puede sustituirlas por chispas sin lácteos)
Direcciones:
- Precalentar el horno a 350 F.
- Formar una o dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Mezclar todos los ingredientes (excepto las chispas de chocolate) en un bol, ya sea a mano o con una batidora. A continuación, incorpore las pepitas de chocolate.
- Deje caer la masa por cucharadas en la(s) bandeja(s) para hornear preparada(s). Hornear durante 10-12 minutos o hasta que el fondo y los lados estén dorados. Pasar a una rejilla para que se enfríen completamente.