Les restrictions alimentaires et allergiques peuvent représenter un véritable défi lorsqu’il s’agit de cuisiner. Je veux dire, comment faire de la pâtisserie sans beurre, sans œufs et sans farine ? Et pourtant, tout au long de l’année – pour les fonctions de classe, les réunions de famille et les fêtes de fin d’année – des demandes sont respectueusement faites pour des produits de boulangerie faits sans un (ou parfois tous) de ces ingrédients.
Heureusement, nous avons maintenant accès à toutes sortes de substitutions : des farines et des mélanges à pâtisserie sans gluten, aux substituts d’œufs et aux versions non laitières du beurre, du lait et de la crème. Il existe des beurres de noix de toutes sortes et même des pépites de chocolat végétaliennes!
Le truc, c’est que le cuisinier domestique typique peut avoir un ou deux de ces articles sous la main (surtout si un membre de la famille a une allergie alimentaire), mais probablement pas tous. Alors, que doit faire un boulanger ?
J’ai rassemblé trois recettes faciles, en un seul bol et à quatre ingrédients, pour la friandise préférée de tous : le biscuit aux brisures de chocolat. J’ai fait les trois recettes en moins d’une heure (et oh mon Dieu, ma cuisine sentait divinement bon !), en utilisant des articles que j’ai toujours dans mon garde-manger et mon réfrigérateur.
En mieux ? Ils peuvent tous être modifiés par rapport à la recette originale, pour s’adapter à des besoins ou des restrictions alimentaires spécifiques (des suggestions de comment faire sont énumérées ci-dessous).
Ces recettes seront votre go-to lorsque des demandes spéciales sont faites, ou même si vous voulez simplement obtenir un lot de biscuits dans le four (et dans votre bouche !) rapidement, et avec un minimum de tracas ou de désordre.
Sound good ? Commençons !
Biscuits aux pépites de chocolat à 4 ingrédients
Variation #1 : sans gluten, sans produits laitiers
Ceux-ci étaient mes préférés personnellement. La saveur du beurre de cacahuète n’était pas aussi envahissante que je le pensais, et la texture était à la fois croustillante et friable. Sans un grain de farine, je n’ai aucune idée de la façon dont ils se sont tenus, mais vous ne sauriez jamais qu’ils sont totalement sans gluten. Cette recette est à conserver à coup sûr.
Donne : 2 1/2 douzaines de biscuits
Ingrédients :
- 1 tasse de beurre d’arachide (peut remplacer n’importe quel beurre de noix)
- 1 tasse de sucre
- 2 œufs
- 1 1/2 tasse de pépites de chocolat (peut remplacer les pépites sans produits laitiers)
Directions:
- Préchauffer le four à 350 F.
- Ligner une ou deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Mélanger tous les ingrédients (sauf les pépites de chocolat) dans un bol, à la main ou à l’aide d’un batteur. Incorporez ensuite les pépites de chocolat.
- Déposez la pâte par cuillères à soupe sur votre ou vos plaques à pâtisserie préparées. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les fonds et les côtés soient dorés. Transférez sur une grille pour refroidir complètement.
Variation #2 : sans produits laitiers, sans gluten, végétalien
Ceux-ci étaient les plus éloignés du traditionnel, étant donné l’avoine et les bananes, et sans l’utilisation de farine. J’étais sceptique quant à la texture, étant donné qu’il n’y avait ni beurre ni œufs, mais ils étaient étonnamment tendres. Quant à la saveur, ils ressemblaient davantage à une barre granola aux pépites de chocolat qu’à un biscuit, mais si vous avez un végétalien – ou une personne sensible aux produits laitiers, aux œufs ou au gluten dans votre vie – c’est une excellente recette à avoir sous la main !
Makes: 1 1/2 douzaine de biscuits
Ingrédients :
- 2 bananes mûres
- 1 1/2 tasse d’avoine (peut remplacer l’avoine sans gluten)
- 1/2 tasse de beurre d’arachide (peut remplacer tout beurre de noix)
- 1/4 tasse de pépites de chocolat (peut remplacer les pépites sans produits laitiers)
Directions:
- Préchauffer le four à 350 F.
- Ligner une ou deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Mélanger tous les ingrédients (sauf les pépites de chocolat) dans un bol, à la main ou à l’aide d’un batteur. Incorporez ensuite les pépites de chocolat.
- Déposez la pâte par cuillères à soupe sur votre ou vos plaques à pâtisserie préparées. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les fonds et les côtés soient dorés. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Variation #3 : sans gluten, sans produits laitiers
Ce fut le grand gagnant selon mon mari et mon enfant de 6 ans – ils les ont ADORÉS. L’utilisation d’une préparation pour gâteau en boîte (ainsi que les œufs) a rendu ces biscuits aussi proches de la tradition qu’il est possible de l’être avec quatre ingrédients – tant au niveau du goût que de la texture. J’ai été heureuse de découvrir qu’ils n’étaient pas trop sucrés et qu’ils étaient très tendres. Le fait qu’ils puissent être sans produits laitiers et sans gluten en fera la friandise parfaite à apporter aux célébrations en classe.
Makes: 3 douzaines de biscuits
Ingrédients:
- 1 boîte de mélange à gâteau jaune (peut remplacer un mélange sans gluten et/ou sans produits laitiers)
- 1/2 tasse d’huile végétale
- 2 œufs
- 2 tasses de pépites de chocolat (peut remplacer des pépites sans produits laitiers)
Directions:
- Préchauffer le four à 350 F.
- Ligner une ou deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Mélanger tous les ingrédients (sauf les pépites de chocolat) dans un bol, à la main ou à l’aide d’un batteur. Incorporez ensuite les pépites de chocolat.
- Déposez la pâte par cuillères à soupe sur votre ou vos plaques à pâtisserie préparées. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les fonds et les côtés soient dorés. Transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.