Restricțiile alimentare și alergiile pot reprezenta o adevărată provocare atunci când vine vorba de coacere. Adică, cum se poate coace fără unt, ouă și făină? Și totuși, pe tot parcursul anului – pentru funcțiile de clasă, întâlnirile de familie și petrecerile de sărbători – se fac cereri respectuoase pentru produse de patiserie făcute fără unul (sau uneori toate) dintre aceste ingrediente.
Din fericire, acum avem acces la tot felul de înlocuitori: de la făinuri și amestecuri de copt fără gluten, până la înlocuitori de ouă și versiuni fără lactate ale untului, laptelui și smântânii. Există unt de nuci de toate felurile și chiar și chipsuri de ciocolată vegană!
Ceea ce se întâmplă este că bucătarul casnic tipic poate avea la îndemână unul sau două dintre aceste elemente (mai ales dacă un membru al familiei are o alergie alimentară), dar probabil nu toate. Deci, ce trebuie să facă un brutar?
Am adunat trei rețete ușoare, cu un singur bol și patru ingrediente, pentru deliciul preferat al tuturor – prăjitura cu fulgi de ciocolată. Am făcut toate cele trei rețete în mai puțin de o oră (și vai, ce bine a mirosit bucătăria mea!), folosind elemente pe care le am întotdeauna în cămară și în frigider.
Chiar și mai bine? Toate pot fi modificate față de rețeta originală, pentru a le adapta la nevoi sau restricții dietetice specifice (sugestii pentru modul de realizare sunt enumerate mai jos).
Aceste rețete vă vor fi de folos atunci când se fac cereri speciale, sau chiar dacă doriți doar să băgați un lot de fursecuri în cuptor (și în gură!) rapid, și cu un minim de agitație sau mizerie.
Sună bine? Să începem!
Biscuiți cu 4 ingrediente și fulgi de ciocolată
Varianta #1: fără gluten, fără lapte
Aceștia au fost favoriții mei personali. Aroma de unt de arahide nu a fost nici pe departe atât de copleșitoare pe cât am crezut că va fi, iar textura a fost în același timp crocantă, dar sfărâmicioasă. Fără un strop de făină, habar nu am cum au ținut împreună, dar nu ai fi știut niciodată că sunt complet fără gluten. Această rețetă este cu siguranță o rețetă de păstrat.
Dăruiește: 2 1/2 duzină de fursecuri
Ingrediente:
- 1 cană de unt de arahide (se poate înlocui cu orice unt de nuci)
- 1 cană de zahăr
- 2 ouă
- 1 1/2 cană de chipsuri de ciocolată (se pot înlocui cu chipsuri fără lapte)
Direcții:
- Preîncălziți cuptorul la 350 F.
- Foiți una sau două foi de copt cu hârtie pergament.
- Mixați toate ingredientele (cu excepția chipsurilor de ciocolată) într-un bol, fie manual, fie folosind un mixer. Apoi încorporați chipsurile de ciocolată.
- Puneți aluatul cu lingurițe pe foaia (foile) de copt pregătită(e). Coaceți timp de 10-12 minute sau până când fundul și părțile laterale sunt aurii. Transferați-le pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.
Variația #2: fără lapte, fără gluten, vegană
Acestea au fost cele mai îndepărtate de cele tradiționale, având în vedere ovăzul și bananele, și fără utilizarea făinii. Am fost sceptic în privința texturii, având în vedere că nu exista unt sau ouă, dar au fost surprinzător de fragede. În ceea ce privește aroma, au fost mai mult ca un baton de granola cu fulgi de ciocolată decât ca o prăjitură, dar dacă aveți un vegan – sau cineva cu sensibilitate la lactate, ouă sau gluten în viața dumneavoastră – aceasta este o rețetă grozavă pe care să o aveți la îndemână!
Makes: 1 1/2 duzină de fursecuri
Ingrediente:
- 2 banane coapte
- 1 1/2 ceașcă de ovăz (se poate înlocui cu ovăz fără gluten)
- 1/2 ceașcă de unt de arahide (se poate înlocui cu orice unt de nuci)
- 1/4 ceașcă de chipsuri de ciocolată (se pot înlocui cu chipsuri fără lapte)
Direcții:
- Preîncălziți cuptorul la 350 F.
- Foiți una sau două foi de copt cu hârtie pergament.
- Mixați toate ingredientele (cu excepția chipsurilor de ciocolată) într-un bol, fie manual, fie folosind un mixer. Apoi încorporați chipsurile de ciocolată.
- Puneți aluatul cu lingurițe pe foaia (foile) de copt pregătită(e). Coaceți timp de 10-12 minute sau până când fundul și părțile laterale sunt aurii. Transferați-le pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.
Variația #3: fără gluten, fără lapte
Aceasta a fost câștigătoarea clară conform soțului meu și copilului meu de 6 ani – le-au ADORAT. Folosirea mixului de prăjituri din cutie (precum și a ouălor) a făcut ca aceste prăjituri să fie cât se poate de apropiate de cele tradiționale cu patru ingrediente – atât în ceea ce privește gustul, cât și textura. Am fost încântată să descopăr că nu au fost îndulcite în mod îmbătător și au fost foarte fragede. Faptul că acestea pot merge fără lapte și fără gluten le va face un deliciu perfect pentru a le aduce la sărbătorile din clasă.
Makes: 3 duzini de fursecuri
Ingrediente:
- 1 cutie de amestec pentru prăjituri galbene (se poate înlocui cu un amestec fără gluten și/sau fără lapte)
- 1/2 cană de ulei vegetal
- 2 ouă
- 2 căni de chipsuri de ciocolată (se pot înlocui cu chipsuri fără lapte)
Direcții:
- Preîncălziți cuptorul la 350 F.
- Foiți una sau două foi de copt cu hârtie pergament.
- Mixați toate ingredientele (cu excepția chipsurilor de ciocolată) într-un bol, fie manual, fie folosind un mixer. Apoi încorporați chipsurile de ciocolată.
- Puneți aluatul cu lingurițe pe foaia (foile) de copt pregătită(e). Coaceți timp de 10-12 minute sau până când fundul și părțile laterale sunt aurii. Transferați-le pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.
.