Diæt- og allergirestriktioner kan være en stor udfordring, når det kommer til bagning. Jeg mener, hvordan bager man uden smør, æg og mel? Og alligevel bliver der i løbet af året – til skolefester, familiesammenkomster og julefrokoster – respektfuldt anmodet om bagværk uden en (eller nogle gange alle) af disse ingredienser.

Glædeligvis har vi nu adgang til alle mulige erstatninger: fra glutenfri mel og bageblandinger til æggeerstatninger og mælkefrie versioner af smør, mælk og fløde. Der findes nøddesmør af enhver slags og endda veganske chokoladestykker!

Sagen er den, at den typiske hjemmekok måske har en eller to af disse ting på lager (især hvis et familiemedlem har en fødevareallergi), men sandsynligvis ikke alle. Så hvad skal man som bager gøre?

Jeg har samlet tre nemme opskrifter med fire ingredienser, der kun kræver én skål og fire ingredienser, til alles yndlingsslik – en chokoladekage. Jeg lavede alle tre opskrifter på under en time (og hvor mit køkken duftede skønt!), og jeg brugte ting, som jeg altid har i mit spisekammer og køleskab.

Endnu bedre? De kan alle justeres i forhold til den oprindelige opskrift for at tilpasse sig specifikke diætbehov eller restriktioner (forslag til hvordan er anført nedenfor).

Disse opskrifter vil være dine go-to, når der er specielle ønsker, eller hvis du bare gerne vil have et parti småkager i ovnen (og i munden!) hurtigt og med et minimum af besvær eller rod.

Lyder det godt? Lad os komme i gang!

4-Ingredient Chocolate Chip Cookies

Variation #1: glutenfri, mælkefri

Dette var mine personlige favoritter. Smagen af jordnøddesmør var ikke nær så overvældende, som jeg troede, den ville være, og konsistensen var på en gang sprød, men alligevel smuldrende. Uden en smule mel har jeg ingen anelse om, hvordan de holdt sammen, men man ville aldrig vide, at de var helt glutenfri. Denne opskrift er helt sikkert en klassiker.

Maks: 2 1/2 dusin småkager

Ingredienser:

• 1 kop jordnøddesmør (kan erstatte ethvert nøddesmør)
• 1 kop sukker
• 2 æg
• 1 1/2 kop chokoladespåner (kan erstatte mælkefri spåner)

Anvisning:

1. Varme ovnen op til 350 F.
2. Linér en eller to bageplader med pergamentpapir.
3. Mix alle ingredienser (undtagen chokoladespåner) i en skål, enten i hånden eller ved hjælp af en røremaskine. Fold derefter chokoladestykker i.
4. Drop dejen med spiseskefulde på den/de forberedte bageplade(r). Bages i 10-12 minutter, eller indtil bunden og siderne er gyldenbrune. Overfør dem til en rist for at køle helt af.

Variation #2: mælkefri, glutenfri, vegansk

Disse var længst fra det traditionelle, i betragtning af havregryn og bananer, og uden brug af mel. Jeg var skeptisk over for konsistensen, da der ikke var smør eller æg i dem, men de var overraskende møre. Hvad angår smagen, var de mere som en chokoladekiks granola bar end en cookie, men hvis du har en veganer – eller en person med mælke-, æg- eller glutenoverfølsomhed i dit liv – er dette en god opskrift at have ved hånden!

Makes: 1 1/2 dusin cookies

Ingredienser:

• 2 modne bananer
• 1 1/2 kop havregryn (kan erstatte glutenfri havregryn)
• 1/2 kop jordnøddesmør (kan erstatte ethvert nøddesmør)
• 1/4 kop chokoladespåner (kan erstatte mælkefri spåner)

Anvisning:

• Varme ovnen op til 350 F.
• Linér en eller to bageplader med pergamentpapir.
• Mix alle ingredienser (undtagen chokoladespåner) i en skål, enten i hånden eller ved hjælp af en røremaskine. Fold derefter chokoladestykker i.
• Drop dejen med spiseskefulde på den/de forberedte bageplade(r). Bages i 10-12 minutter, eller indtil bunden og siderne er gyldenbrune. Overfør dem til en rist for at køle helt af.

Variation nr. 3: glutenfri, mælkefri

Dette var den klare vinder ifølge min mand og 6-årige – de ELSKEDE dem. Brugen af kagemix fra kassen (samt æggene) gjorde disse småkager så tæt på traditionelle som man kan komme med fire ingredienser – både i smag og konsistens. Jeg var glad for at opdage, at de ikke var for sødmefulde, og at de var meget møre. Det faktum, at disse kan blive mælke- og glutenfri, vil gøre dem til den perfekte godbid til at tage med til klassefester.

Makes:

Ingredienser:

• 1 kasse gul kagemix (kan erstatte en glutenfri og/eller mælkefri mix)
• 1/2 kop vegetabilsk olie
• 2 æg
• 2 kopper chokoladestykker (kan erstatte mælkefri chips)

Anvisning:

• Varme ovnen op til 350 F.
• Linér en eller to bageplader med pergamentpapir.
• Mix alle ingredienser (undtagen chokoladespåner) i en skål, enten i hånden eller ved hjælp af en røremaskine. Fold derefter chokoladestykker i.
• Drop dejen med spiseskefulde på den/de forberedte bageplade(r). Bages i 10-12 minutter, eller indtil bunden og siderne er gyldenbrune. Overfør dem til en rist for at køle helt af.