Dietetyczne i alergiczne ograniczenia mogą stanowić prawdziwe wyzwanie, jeśli chodzi o pieczenie. Chodzi mi o to, jak można piec bez masła, jajek i mąki? A jednak, przez cały rok – dla funkcji klasowych, spotkań rodzinnych i przyjęć świątecznych – z szacunkiem składane są prośby o wypieki wykonane bez jednego (lub czasami wszystkich) z tych składników.
Na szczęście mamy teraz dostęp do wszelkiego rodzaju substytutów: od bezglutenowych mąk i mieszanek do pieczenia, do zamienników jajek i bezmlecznych wersji masła, mleka i śmietany. Istnieją masła orzechowe każdego rodzaju, a nawet wegańskie chipsy czekoladowe!
Rzecz w tym, że typowy kucharz domowy może mieć jedną lub dwie z tych rzeczy pod ręką (zwłaszcza jeśli członek rodziny ma alergię pokarmową), ale prawdopodobnie nie wszystkie. Więc co ma zrobić piekarz?
Zaokrągliłam w górę trzy łatwe, jednomiskowe, czteroskładnikowe przepisy na ulubiony przysmak wszystkich – ciasteczka z kawałkami czekolady. Zrobiłam wszystkie trzy przepisy w mniej niż godzinę (i o mój Boże, czy moja kuchnia pachnie bosko!), używając rzeczy, które zawsze mam w mojej spiżarni i lodówce.
Nawet lepiej? Wszystkie one mogą być tweaked od oryginalnego przepisu, aby dostosować się do konkretnych potrzeb dietetycznych lub ograniczeń (sugestie dla how-to są wymienione poniżej).
Te przepisy będą twoimi go-to, gdy specjalne prośby są wykonane, lub nawet jeśli po prostu chcesz dostać partię ciasteczek do piekarnika (i do ust!) szybko, i z minimalnym zamieszaniem lub bałaganem.
Sound good? Zaczynajmy!
4-Ingredient Chocolate Chip Cookies
Wariant #1: bezglutenowe, bez nabiału
Te były moimi osobistymi faworytami. Smak masła orzechowego nie był tak przytłaczający, jak myślałam, że będzie, a tekstura była jednocześnie chrupiąca, ale krucha. Bez odrobiny mąki, nie mam pojęcia, jak one trzymały się razem, ale nigdy byś nie wiedział, że są całkowicie bezglutenowe. Ten przepis jest posiadaczem na pewno.
Makes: 2 1/2 tuzina cookies
Ingredients:
- 1 filiżanka masła orzechowego (można zastąpić dowolnym masłem orzechowym)
- 1 filiżanka cukru
- 2 jajka
- 1 1/2 filiżanki wiórków czekoladowych (można zastąpić wiórkami bez nabiału)
Sposób przygotowania:
- Przygotować piekarnik do 350 F.
- Wyłóż jedną lub dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
- Wymieszaj wszystkie składniki (oprócz wiórków czekoladowych) w misce, ręcznie lub za pomocą miksera. Następnie włóż wiórki czekoladowe.
- Wypuść ciasto łyżkami stołowymi na przygotowaną blachę(y). Piec przez 10-12 minut lub do momentu, gdy spody i boki będą złoto-brązowe. Przenieś na stojak druciany, aby całkowicie ostygły.
Wariant #2: bez nabiału, bez glutenu, wegańskie
Te były najdalsze od tradycyjnych, biorąc pod uwagę owies i banany, i bez użycia mąki. Byłam sceptycznie nastawiona do konsystencji, biorąc pod uwagę, że nie było w nich masła ani jajek, ale były zaskakująco delikatne. Jeśli chodzi o smak, były one bardziej jak czekolada chip granola bar niż ciasteczka, ale jeśli masz wegan – lub ktoś z nabiałem, jajka, lub wrażliwości glutenu w swoim życiu – jest to świetny przepis, aby mieć pod ręką!
Makes: 1 1/2 tuzina ciasteczek
Składniki:
- 2 dojrzałe banany
- 1 1/2 szklanki płatków owsianych (można zastąpić bezglutenowymi płatkami owsianymi)
- 1/2 szklanki masła orzechowego (można zastąpić dowolnym masłem orzechowym)
- 1/4 szklanki wiórków czekoladowych (można zastąpić bezmlecznymi wiórkami)
Sposób przygotowania:
- Przygotuj piekarnik do 350 F.
- Wyłóż jedną lub dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
- Wymieszaj wszystkie składniki (oprócz wiórków czekoladowych) w misce, ręcznie lub za pomocą miksera. Następnie włóż wiórki czekoladowe.
- Wypuść ciasto łyżkami stołowymi na przygotowaną blachę(y). Piec przez 10-12 minut lub do momentu, gdy spody i boki będą złoto-brązowe. Przenieś na stojak druciany, aby całkowicie ostygły.
Odmiana #3: bezglutenowe, bez nabiału
To był wyraźny zwycięzca według mojego męża i 6-latka – uwielbiali je. Użycie mieszanki ciastek z pudełka (jak również jajek) sprawiło, że te ciasteczka są tak bliskie tradycyjnym, jak tylko można to osiągnąć przy czterech składnikach – zarówno w smaku, jak i konsystencji. Z przyjemnością odkryłam, że nie były one słodkie i bardzo delikatne. Fakt, że mogą one przejść bez nabiału i glutenu sprawi, że będą idealnym przysmakiem do przyniesienia na uroczystości klasowe.
Makes: 3 tuziny ciasteczek
Składniki:
- 1 pudełko żółtego ciasta mix (można zastąpić mixem bezglutenowym i/lub bez nabiału)
- 1/2 filiżanki oleju roślinnego
- 2 jajka
- 2 filiżanki wiórków czekoladowych (można zastąpić wiórkami bez nabiału)
Sposoby przygotowania:
- Przygotuj piekarnik do 350 F.
- Wyłóż jedną lub dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
- Wymieszaj wszystkie składniki (oprócz wiórków czekoladowych) w misce, ręcznie lub za pomocą miksera. Następnie włóż wiórki czekoladowe.
- Wypuść ciasto łyżkami stołowymi na przygotowaną blachę(y). Piec przez 10-12 minut lub do momentu, gdy spody i boki będą złoto-brązowe. Przenieś na stojak druciany, aby całkowicie ostygły.
.