Texas má prosperující kulinářskou tradici a začínající kuchaři zde mohou najít dostatek inspirace k experimentování s novými pokrmy. Pokrmy mohou sahat od tradičního masa s bramborami přes jihozápadem ovlivněné fazole a rýži až po ty, které posouvají hranice a vytvářejí nové trendy. V Austinu existuje řada programů pro přípravu nových kuchařů. Vzhledem k tomu, že se jedná o čtvrté největší město ve státě, měla by zde být spousta příležitostí k nalezení pozic v kuchyních od hotelů až po špičkové restaurace.
Vyzkoušení školy
Ne všechny kulinářské školy jsou stejné. Měli byste vědět, na co se zaměřit, abyste se ujistili, že vámi vybraný program vám poskytne to nejlepší vzdělání pro začátek vaší kariéry. Kurzy by měli vyučovat zkušení šéfkuchaři a školící kuchyně by měla mít vše, co budou studenti potřebovat, aby se naučili všechny nejlepší techniky v kuchyni. Nejlépe by zde měla být také studentská restaurace, pekárna nebo kavárna. Bude to první školení „na pracovišti“, které většina studentů absolvuje, a ukáže se jako neocenitelné při pozdějším hledání zaměstnání. Ujistěte se také, že škola má partnerství nebo možnosti stáží či praxí mimo školu. Čím více zkušeností můžete získat, tím lépe.
Chcete-li se dostat na kulinářskou školu, obvykle budete muset prokázat pouze splnění základních studijních požadavků, jako je například maturita. Pokud však budete muset sestavit náročnější přihlášku, počítejte s tím, že budete muset podstoupit vstupní testy nebo předložit doklad o tom, že jste pracovali v kuchyni nebo jste absolvovali jiné školení.
Přesahující rámec práce od devíti do pěti
Život v kuchyni je rychlý, a takový bude i váš titul. Budete mít možnost navštěvovat kurzy v noci, o víkendech nebo v některých případech dokonce online. Intenzivní programy mohou studentům umožnit dokončit studium za méně než rok. Obvykle trvá studium na denním studiu přibližně dva roky. Pokud se zajímáte o management, může to trvat až čtyři roky. Online kurzy umožňují určitou flexibilitu vašeho rozvrhu, dokonce vám umožní pokračovat v práci, pokud si to přejete. Obvykle jsou kurzy určeny k doplnění práce, kterou jste již v kuchyni vykonávali. Pokud se však přesto chcete naučit praktické techniky, některé programy nabízejí výuku pomocí videa. Zájemci o management mají ještě více možností, protože častější jsou online programy.
Co vás čeká po absolvování
Sama vaše osobnost a šarm nebudou stačit k tomu, abyste se dostali na vrchol. No, možná to pomohlo Emerilovi dostat se do jeho pořadu a vypěstovat si slávu… ale vy ještě nejste Emeril. Nezapomeňte, že získání zkušeností a postup na vyšší pozice v kuchyni, které jsou pro váš plat klíčové, bude nějakou dobu trvat. Důležité bude také to, kde budete pracovat: Očekávejte, že v luxusních restauracích, hotelech, letoviscích, lázních a dokonce i v některých službách osobních kuchařů si vyděláte více. Začínáte od nejnižší pozice – linkový kuchař – a postupujete až na vrchol – šéfkuchař. A pak, kdo ví?
Zlepšete své šance na rychlejší postup tím, že budete navazovat kontakty a setkávat se s co největším počtem profesionálů v restauracích. Skvělým nástrojem pro navazování kontaktů jsou skupiny, jako je Texaská asociace restaurací, která vám umožní přístup k nabídkám práce, konferencím a dalším informacím. Úrodnou půdou pro navazování kontaktů jsou také gastronomické festivaly, které vám poskytnou možnost zúčastnit se kuchařských soutěží a začít si pěstovat status celebrity.
Programy v kampusu
Austin Community College
5930 Middle Fiskville Road
Austin, TX 78752
512-223-7000
austincc.edu
Culinary Arts
Hospitality Management
CCSACS accredited
Le Cordon Bleu at the Texas Culinary Academy
11400 Burnet Road, Suite 2100
Austin, TX 78758
512-837-2665
chefs.edu/locations/austin
JIŽ NEPŘIJÍMÁ NOVÉ STUDENTY
Kulinářské umění
Patisserie and Baking
ACICS akreditováno
Natural Epicurean Culinary Arts Academy
4709 Sagebrush Trail
Austin, TX 78745
512-476-2276
naturalepicurean.com
kulinářské
bez akreditace
The Art Institute of Austin
101 W. Louis Henna Blvd., # 100
Austin, TX 78728-1260
512-691-1707
artinstitutes.edu/austin
kulinářské umění
kulinářský management
CCSACS akreditováno
Online programy
The Art Institutes of Pittsburgh – Online Division
www.aionline.edu
Hotelový a restaurační management
MSCHE akreditováno
Ashworth College
www.ashworthcollege.edu
Hotel and Restaurant Management
DETC akreditováno
The Culinary Institute of America – CIA Pro Chef
www.ciaprochef.com
Culinary Arts
CHEMSACS akreditováno
Johnson and Wales University
www.jwu.edu/
Pekařské umění & Cukrářské umění a management stravovacích služeb
Kulinářské umění & Management stravovacích služeb
NEASC akreditováno
Le Cordon Bleu – Online Division
www.chefs.edu/online
Culinary Management
ACCSC & ACICS akreditováno
Penn Foster Career School
www.pennfoster.edu/
Hotel and Restaurant Management
DETC & CHEA akreditovaná
SITE Academy
www.site.edu.au
Hospitality
Tourism
Není regionální akreditace
AHLA association
Sullivan College
www.sullivan.edu
Beverage Management
CCSACS & ACF akreditováno
Stratford Career Institute
www.scitraining.com
Hotel/Restaurant Management
Travel and Tourism
DlA member, no regional accreditation
Virginia College Online
www.vconline.edu
Culinary Arts
ACICS akreditováno