Texasissa on kukoistava kulinaristinen perinne, ja aloittelevat kokit löytävät runsaasti inspiraatiota uusien ruokien kokeiluun. Ruoat voivat vaihdella perinteisestä lihasta ja perunoista lounaisvaikutteisiin papuihin ja riisiin aina niihin, jotka rikkovat rajoja ja luovat uusia trendejä. Austinissa on useita ohjelmia uusien kokkien kouluttamiseksi. Koska se on osavaltion neljänneksi suurin kaupunki, pitäisi olla paljon mahdollisuuksia löytää työpaikkoja keittiöistä hotelleista huippuravintoloihin.
Putting Your School to the Test
Eivät kaikki kokkikoulut ole samanlaisia. Sinun tulisi tietää, mitä etsiä varmistaaksesi, että valitsemasi ohjelma tarjoaa parhaan mahdollisen koulutuksen urasi aloittamiseen. Kokeneiden kokkien pitäisi opettaa kursseja, ja opetuskeittiössä pitäisi olla kaikki, mitä opiskelijat tarvitsevat oppiakseen kaikki parhaat tekniikat keittiössä. Mieluiten siellä pitäisi olla myös opiskelijoiden ylläpitämä ravintola, leipomo tai kahvila. Se on ensimmäinen työpaikkakoulutus, jonka useimmat opiskelijat saavat, ja se osoittautuu korvaamattomaksi myöhemmässä työnhaussa. Varmista myös, että koululla on kumppanuuksia tai mahdollisuuksia harjoitteluun tai oppisopimuskoulutukseen koulun ulkopuolella. Mitä enemmän kokemusta saat, sitä parempi.
Kulinaristikouluun pääsemiseksi sinua pyydetään yleensä vain osoittamaan, että olet täyttänyt akateemiset perusvaatimukset, kuten lukion päättötodistuksen. Jos kuitenkin joudut laatimaan kilpailullisemman hakemuksen, odota, että joudut läpäisemään pääsykokeet tai esittämään todisteita siitä, että olet työskennellyt keittiössä tai saanut muuta koulutusta.
Muutakin kuin 9:stä 5:een
Elämä keittiössä on nopeatempoista, ja niin on myös tutkintosi. Sinulla on vaihtoehtoja suorittaa kursseja iltaisin, viikonloppuisin tai joissakin tapauksissa jopa verkossa. Intensiivisten ohjelmien avulla opiskelijat voivat suorittaa tutkintonsa alle vuodessa. Täysipäiväiset tutkinnot kestävät yleensä noin kaksi vuotta. Jos olet kiinnostunut johtamisesta, se voi kestää jopa neljä vuotta. Verkkokurssit mahdollistavat joustavan aikataulun, ja voit halutessasi jopa jatkaa työntekoa. Tyypillisesti kurssit on tarkoitettu täydentämään työtä, jota olet jo tehnyt keittiössä. Jos kuitenkin haluat oppia käytännönläheisiä tekniikoita, jotkut ohjelmat tarjoavat video-opetusta. Johtamisesta kiinnostuneilla on vielä enemmän vaihtoehtoja, sillä verkko-ohjelmat ovat yleistyneet.
Mitä odottaa valmistumisen jälkeen
Persoonallisuutesi ja viehättävyytesi eivät yksin riitä huipulle. No, ehkä se auttoi Emeriliä saamaan ohjelmansa ja vaalimaan kuuluisuuttaan … mutta sinä et ole vielä Emeril. Muista, että kokemuksen kartuttaminen ja eteneminen keittiössä vie aikaa, ja molemmat ovat ratkaisevia palkkaasi ajatellen. Myös sillä, missä työskentelet, on merkitystä: Voit odottaa ansaitsevasi enemmän tasokkaissa ravintoloissa, hotelleissa, lomakeskuksissa, kylpylöissä ja jopa joissakin henkilökohtaisissa kokkipalveluissa. Aloitat alimmalta tasolta – linjakokki – ja etenet ylöspäin huipulle – keittiömestari. Ja sitten, kuka tietää? Ehkäpä päärooli?
Vahvista mahdollisuuksiasi edetä nopeammin verkostoitumalla ja tapaamalla mahdollisimman monia ravintola-alan ammattilaisia. Texas Restaurant Associationin kaltaiset ryhmät ovat loistavia työkaluja verkostoitumiseen, ja niiden kautta pääset tutustumaan työpaikkailmoituksiin, konferensseihin ja muuhun. Ruokafestivaalit ovat myös hedelmällistä maaperää verkostoitumiselle, ja ne antavat sinulle mahdollisuuden osallistua kokkauskilpailuihin ja alkaa viljellä julkkisstatusta.
Campus-Based Programs
Austin Community College
5930 Middle Fiskville Road
Austin, TX 78752
512-223-7000
austincc.edu
Culinary Arts
Hospitality Management
CCSACS akkreditoitu
Le Cordon Bleu at the Texas Culinary Academy
11400 Burnet Road, Suite 2100
Austin, TX 78758
512-837-2665
chefs.edu/locations/austin
NO LONGER ACCEPTING NEW STUDENTS
Culinary Arts
Patisserie and Baking
ACICS accredited
Natural Epicurean Culinary Arts Academy
4709 Sagebrush Trail
Austin, TX 78745
512-476-2276
naturalepicurean.com
Culinary
No accreditation
The Art Institute of Austin
101 W. Louis Henna Blvd., # 100
Austin, TX 78728-1260
512-691-1707
artinstitutes.edu/austin
Culinary Arts
Culinary Management
CCSACS akkreditoitu
Online-pohjaiset ohjelmat
The Art Institutes of Pittsburgh – Online Division
www.aionline.edu
Hotel and Restaurant Management
MSCHE accredited
Ashworth College
www.ashworthcollege.edu
Hotel and Restaurant Management
DETC accredited
The Culinary Institute of America – CIA Pro Chef
www.ciaprochef.com
Culinary Arts
CHEMSACS accredited
Johnson and Wales University
www.jwu.edu/
Baking & Pastry Arts and Food Service Management
Culinary Arts & Food Service Management
NEASC accredited
Le Cordon Bleu – Online Division
www.chefs.edu/online
Culinary Management
ACCSC & ACICS accredited
Penn Foster Career School
www.pennfoster.edu/
Hotel and Restaurant Management
DETC & CHEA accredited
SITE Academy
www.site.edu.au
Hospitality
Tourism
No regional accreditation
AHLA association
Sullivan College
www.sullivan.edu
Beverage Management
CCSACS & ACF akkreditoitu
Stratford Career Institute
www.scitraining.com
Hotelli-/ravintolahallinto
Matkailu- ja matkailuala
DlA:n jäsen, ei alueellista akkreditointia
Virginia College Online
www.vconline.edu
Kulinaariset taidot
ACICS akkreditoitu