Texas har en blomstrande kulinarisk tradition och blivande kockar kan hitta gott om inspiration för att experimentera med nya rätter. Rätterna kan sträcka sig från traditionellt kött och potatis till sydväst-influerade bönor och ris till rätter som tänjer på gränserna och skapar nya trender. I Austin finns det ett antal program för att utbilda nya kockar. Eftersom det är den fjärde största staden i delstaten borde det finnas gott om möjligheter att hitta jobb i kök från hotell till topprestauranger.
Sätt din skola på prov
Inte alla kulinariska skolor är lika bra. Du bör veta vad du ska leta efter för att försäkra dig om att det program du väljer kommer att ge dig den bästa utbildningen för att starta din karriär. Erfarna kockar ska undervisa i kurserna, och utbildningsköket ska ha allt som eleverna behöver för att lära sig alla de bästa teknikerna i köket. Helst ska det också finnas en restaurang, ett bageri eller ett café som drivs av studenterna. Det kommer att vara den första ”på-jobbet”-utbildning som de flesta studenter får, och den kommer att visa sig ovärderlig för ditt senare jobbsökande. Se också till att skolan har partnerskap eller möjligheter till praktik eller lärlingsplatser utanför skolan. Ju mer erfarenhet du kan få, desto bättre.
För att komma in på en kulinarisk skola ombeds du vanligtvis bara att visa att du har uppfyllt grundläggande akademiska krav, till exempel att du har tagit din gymnasieexamen. Men om du måste sammanställa en mer konkurrenskraftig ansökan kan du räkna med att genomgå inträdesprov eller visa upp bevis på att du har arbetat i ett kök eller fått annan utbildning.
Bortom 9 till 5
Livet i köket är snabbt, och din examen kommer också att vara det. Du kommer att ha möjligheter att ta lektioner på kvällar, helger eller till och med online i vissa fall. Intensiva program kan låta eleverna avsluta sin examen på mindre än ett år. Vanligtvis tar heltidsutbildningar ungefär två år att slutföra. Om du är intresserad av management kan det ta upp till fyra år. Onlineklasser ger viss flexibilitet för ditt schema och låter dig till och med fortsätta arbeta om du önskar det. Typiskt sett är klasserna avsedda att komplettera det arbete du redan har gjort i köket. Men om du fortfarande vill lära dig praktiska tekniker erbjuder vissa program videoinstruktion. De som är intresserade av management har ännu fler alternativ, eftersom onlineprogram är vanligare.
Vad du kan förvänta dig efter examen
Din personlighet och charm räcker inte ensamt för att ta dig till toppen. Det kanske hjälpte Emeril att få sitt program och odla sitt kändisskap … men du är ingen Emeril ännu. Kom ihåg att det kommer att ta tid att bygga upp erfarenhet och avancera i köksleden, vilket båda är avgörande för din lön. Var du arbetar kommer också att ha betydelse: Du kan räkna med att tjäna mer på exklusiva restauranger, hotell, resorts, spa och till och med på vissa personliga kockar. Du börjar i botten – som kock – och tar dig upp till toppen – som köksmästare. Och sedan, vem vet? Kanske en huvudroll?
Förbättra dina chanser att avancera snabbare genom att nätverka och träffa så många restaurangproffs du kan. Grupper som Texas Restaurant Association är utmärkta verktyg för nätverkande, och de ger dig tillgång till jobbannonser, konferenser med mera. Matfestivaler är också en fruktbar mark för nätverkande, och de ger dig en chans att delta i matlagningstävlingar och börja odla din kändisstatus.
Campusbaserade program
Austin Community College
5930 Middle Fiskville Road
Austin, TX 78752
512-223-7000
austincc.edu
Culinary Arts
Hospitality Management
CCSACS ackrediterad
Le Cordon Bleu at the Texas Culinary Academy
11400 Burnet Road, Suite 2100
Austin, TX 78758
512-837-2665
chefs.edu/locations/austin
Inte längre ta emot nya studenter
Culinary Arts
Patisserie and Baking
ACICS ackrediterat
Natural Epicurean Culinary Arts Academy
4709 Sagebrush Trail
Austin, TX 78745
512-476-2276
naturalepicurean.com
Kulinarisk
Ingen ackreditering
The Art Institute of Austin
101 W. Louis Henna Blvd.., # 100
Austin, TX 78728-1260
512-691-1707
artinstitutes.edu/austin
Kulinarisk konst
Kulinarisk förvaltning
CCSACS ackrediterad
Onlinebaserade program
The Art Institutes of Pittsburgh – Online Division
www.aionline.edu
Hotell- och restauranghantering
MSCHE-ackrediterat
Ashworth College
www.ashworthcollege.edu
Hotell- och restauranghantering
DETC ackrediterat
The Culinary Institute of America – CIA Pro Chef
www.ciaprochef.com
Culinary Arts
CHEMSACS ackrediterat
Johnson and Wales University
www.jwu.edu/
Bakning & Konditori och livsmedelshantering
Kulinarisk konst & Livsmedelshantering
NEASC-ackrediterat
Le Cordon Bleu – Online Division
www.chefs.edu/online
Culinary Management
ACCSC & ACICS ackrediterad
Penn Foster Career School
www.pennfoster.edu/
Hotell- och restaurangförvaltning
DETC & CHEA ackrediterad
SITE Academy
www.site.edu.au
Hospitality
Tourism
Ingen regional ackreditering
AHLA-förening
Sullivan College
www.sullivan.edu
Beverage Management
CCSACS & ACF ackrediterad
Stratford Career Institute
www.scitraining.com
Hotel/Restaurant Management
Resor och turism
DlA-medlem, ingen regional ackreditering
Virginia College Online
www.vconline.edu
Culinary Arts
ACICS ackrediterad