Texas hat eine blühende kulinarische Tradition, und angehende Köche finden hier reichlich Inspiration, um mit neuen Gerichten zu experimentieren. Die Palette reicht von traditionellen Fleisch- und Kartoffelgerichten über Bohnen und Reis mit Südwest-Einfluss bis hin zu Gerichten, die Grenzen überschreiten und neue Trends schaffen. In Austin gibt es eine Reihe von Programmen für die Ausbildung neuer Köche. Da es sich um die viertgrößte Stadt des Bundesstaates handelt, gibt es viele Möglichkeiten, Stellen in Küchen von Hotels bis hin zu Spitzenrestaurants zu finden.
Die Schule auf den Prüfstand stellen
Nicht alle Kochschulen sind gleich. Sie sollten wissen, worauf Sie achten müssen, um sicherzugehen, dass die von Ihnen gewählte Schule die beste Ausbildung für Ihren Berufseinstieg bietet. Die Kurse sollten von erfahrenen Köchen geleitet werden, und die Lehrküche sollte über alles verfügen, was die Schüler brauchen, um die besten Techniken in der Küche zu erlernen. Vorzugsweise sollte es auch ein von Schülern geführtes Restaurant, eine Bäckerei oder ein Café geben. Für die meisten Schüler ist dies die erste praktische Ausbildung, die sich bei der späteren Arbeitssuche als unschätzbar erweisen wird. Vergewissern Sie sich auch, dass die Schule über Partnerschaften oder Möglichkeiten für Praktika oder Lehrstellen außerhalb der Schule verfügt. Je mehr Erfahrung Sie sammeln können, desto besser.
Um an einer Kochschule aufgenommen zu werden, müssen Sie in der Regel nur nachweisen, dass Sie die grundlegenden akademischen Anforderungen erfüllt haben, z. B. Ihren Highschool-Abschluss. Wenn Sie sich jedoch für eine anspruchsvollere Bewerbung entscheiden müssen, sollten Sie sich einem Aufnahmetest unterziehen oder nachweisen, dass Sie in einer Küche gearbeitet oder eine andere Ausbildung absolviert haben.
Nicht nur von 9 bis 5
Das Leben in der Küche ist schnelllebig, und das gilt auch für Ihren Abschluss. Sie haben die Möglichkeit, abends, an den Wochenenden oder in manchen Fällen sogar online zu studieren. Bei Intensivstudiengängen können Sie Ihr Studium in weniger als einem Jahr abschließen. Vollzeitstudiengänge dauern in der Regel etwa zwei Jahre bis zum Abschluss. Wenn Sie sich für Management interessieren, kann es bis zu vier Jahre dauern. Online-Kurse bieten eine gewisse Flexibilität bei der Zeitplanung und ermöglichen es Ihnen sogar, weiterhin zu arbeiten, wenn Sie dies wünschen. In der Regel sind die Kurse dazu gedacht, die Arbeit, die Sie bereits in der Küche geleistet haben, zu ergänzen. Wenn Sie aber dennoch praktische Techniken erlernen möchten, bieten einige Programme Videounterricht an. Diejenigen, die sich für Management interessieren, haben sogar noch mehr Möglichkeiten, denn Online-Programme sind weit verbreitet.
Was Sie nach dem Abschluss erwartet
Ihre Persönlichkeit und Ihr Charme allein werden nicht ausreichen, um Sie an die Spitze zu bringen. Nun, vielleicht hat es Emeril geholfen, seine Show zu bekommen und seine Berühmtheit zu kultivieren … aber Sie sind noch kein Emeril. Denken Sie daran, dass es Zeit braucht, um Erfahrung zu sammeln und in der Küche aufzusteigen, was beides für Ihr Gehalt entscheidend ist. Auch der Ort, an dem Sie arbeiten, spielt eine Rolle: In gehobenen Restaurants, Hotels, Resorts, Spas und sogar bei einigen Privatköchen werden Sie mehr verdienen. Sie fangen ganz unten an – als Linienkoch – und arbeiten sich nach oben – zum Chefkoch. Und dann, wer weiß? Vielleicht eine Hauptrolle?
Verbessern Sie Ihre Chancen, schneller aufzusteigen, indem Sie Netzwerke aufbauen und so viele Restaurantfachleute wie möglich treffen. Gruppen wie die Texas Restaurant Association sind großartige Instrumente für die Vernetzung, und sie geben Ihnen Zugang zu Stellenangeboten, Konferenzen und mehr. Food Festivals sind ebenfalls ein fruchtbarer Boden für Networking, und sie geben Ihnen die Möglichkeit, an Kochwettbewerben teilzunehmen und Ihren Promi-Status zu kultivieren.
Campus-Based Programs
Austin Community College
5930 Middle Fiskville Road
Austin, TX 78752
512-223-7000
austincc.edu
Culinary Arts
Hospitality Management
CCSACS akkreditiert
Le Cordon Bleu an der Texas Culinary Academy
11400 Burnet Road, Suite 2100
Austin, TX 78758
512-837-2665
chefs.edu/locations/austin
NEUE STUDENTEN WERDEN NICHT MEHR ANGENOMMEN
Kulinarische Künste
Patisserie und Backen
ACICS akkreditiert
Natural Epicurean Culinary Arts Academy
4709 Sagebrush Trail
Austin, TX 78745
512-476-2276
naturalepicurean.com
Kulinarisch
Keine Akkreditierung
The Art Institute of Austin
101 W. Louis Henna Blvd, # 100
Austin, TX 78728-1260
512-691-1707
artinstitutes.edu/austin
Kulinarische Künste
Kulinarisches Management
CCSACS akkreditiert
Online-basierte Programme
The Art Institutes of Pittsburgh – Online Division
www.aionline.edu
Hotel- und Restaurantmanagement
MSCHE-akkreditiert
Ashworth College
www.ashworthcollege.edu
Hotel- und Restaurantmanagement
DETC akkreditiert
The Culinary Institute of America – CIA Pro Chef
www.ciaprochef.com
Culinary Arts
CHEMSACS akkreditiert
Johnson and Wales University
www.jwu.edu/
Baking & Pastry Arts and Food Service Management
Culinary Arts & Food Service Management
NEASC akkreditiert
Le Cordon Bleu – Online Division
www.chefs.edu/online
Culinary Management
ACCSC & ACICS akkreditiert
Penn Foster Career School
www.pennfoster.edu/
Hotel- und Restaurantmanagement
DETC & CHEA-akkreditiert
SITE Academy
www.site.edu.au
Gastgewerbe
Tourismus
Keine regionale Akkreditierung
AHLA-Verband
Sullivan College
www.sullivan.edu
Beverage Management
CCSACS & ACF akkreditiert
Stratford Career Institute
www.scitraining.com
Hotel/Restaurant Management
Reise und Tourismus
DlA Mitglied, keine regionale Akkreditierung
Virginia College Online
www.vconline.edu
Culinary Arts
ACICS akkreditiert