Texas virágzó kulináris hagyományokkal rendelkezik, és a törekvő szakácsok bőséges inspirációt találnak az új ételekkel való kísérletezéshez. Az ételek a hagyományos hústól és burgonyától kezdve a délnyugat által befolyásolt babon és rizsen át a határokat feszegető és új trendeket teremtő ételekig terjedhetnek. Austinban számos program áll rendelkezésre az új szakácsok képzésére. Mivel ez a negyedik legnagyobb város az államban, rengeteg lehetőségnek kell lennie arra, hogy állást találjanak a konyhákban a szállodáktól a legjobb éttermekig.
Teszteljük az iskolát
Nem minden szakácsiskola egyforma. Tudnia kell, mire kell figyelnie, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az Ön által választott program a legjobb képzést nyújtja a karrierje elindításához. Tapasztalt szakácsoknak kell tanítaniuk a kurzusokat, és az oktatókonyhának rendelkeznie kell mindennel, amire a diákoknak szükségük van ahhoz, hogy megtanulják a legjobb konyhai technikákat. Lehetőleg legyen egy, a diákok által üzemeltetett étterem, pékség vagy kávézó is. Ez lesz az első “munkahelyi” képzés, amelyben a legtöbb diák részesül, és ez felbecsülhetetlen értékűnek bizonyul a későbbi álláskeresés során. Győződjön meg arról is, hogy az iskolának vannak-e partnerei vagy lehetőségei az iskolán kívüli gyakornoki vagy szakmai gyakorlatra. Minél több tapasztalatot szerezhet, annál jobb.
A szakácsiskolába való bejutáshoz általában csak azt kérik, hogy igazolja, hogy teljesítette az alapvető tanulmányi követelményeket, például az érettségi bizonyítványt. De ha mégis egy versenyképesebb jelentkezési lapot kell összeállítanod, számíts arra, hogy felvételi vizsgán kell részt venned, vagy bizonyítanod kell, hogy dolgoztál már konyhán vagy más képzésben részesültél.
Túl a 9-től 5-ig
A konyhában az élet pörgős, és a diplomád is az lesz. Lehetősége lesz arra, hogy az órákat este, hétvégén, vagy bizonyos esetekben akár online is elvégezze. Az intenzív programok lehetővé teszik, hogy a hallgatók kevesebb mint egy év alatt befejezzék a diplomájukat. A nappali tagozatos szakok általában két év alatt fejeződnek be. Ha a vezetés iránt érdeklődsz, ez akár négy évig is eltarthat. Az online tanfolyamok némi rugalmasságot biztosítanak az időbeosztásodban, sőt, ha szeretnél, akár tovább is dolgozhatsz. Az órák általában arra szolgálnak, hogy kiegészítsék a konyhában már elvégzett munkát. De ha mégis gyakorlatias technikákat szeretne elsajátítani, egyes programok videooktatást kínálnak. A vezetés iránt érdeklődőknek még több lehetőségük van, mivel egyre gyakoribbak az online programok.
Mire számíthatsz a diploma megszerzése után
A személyiséged és a sármod önmagában nem lesz elég ahhoz, hogy a csúcsra juss. Nos, talán ez segített Emerilnek abban, hogy megkaparintsa a műsorát és ápolja a hírnevét … de te még nem vagy Emeril. Ne feledd, hogy időbe telik, amíg tapasztalatot gyűjtesz és feljebb lépsz a konyhai ranglétrán, mindkettő kulcsfontosságú a fizetésed szempontjából. Az sem mindegy, hogy hol dolgozol: Az előkelő éttermekben, szállodákban, üdülőhelyeken, gyógyfürdőkben és még néhány személyi szakács-szolgáltatásban is többet kereshet. A legalsó szintről – szakácsként – kezdhetsz, és feljebb juthatsz a csúcsra – főszakácsként. És aztán, ki tudja? Talán egy főszerep?
Növelje az esélyeit a gyorsabb felemelkedésre azzal, hogy kapcsolatépítéssel és minél több éttermi szakemberrel találkozik. Az olyan csoportok, mint a Texasi Éttermi Szövetség nagyszerű eszközök a kapcsolatépítéshez, és hozzáférést biztosítanak álláshirdetésekhez, konferenciákhoz és egyebekhez. Az ételfesztiválok szintén termékeny terepet jelentenek a kapcsolatépítéshez, és lehetőséget adnak arra, hogy részt vegyél főzőversenyeken, és elkezdheted ápolni a híresség státuszodat.
Campus-Based Programs
Austin Community College
5930 Middle Fiskville Road
Austin, TX 78752
512-223-7000
austincc.edu
Culinary Arts
Hospitality Management
CCSACS akkreditált
Le Cordon Bleu at the Texas Culinary Academy
11400 Burnet Road, Suite 2100
Austin, TX 78758
512-837-2665
chefs.edu/locations/austin
Már nem fogad új hallgatókat
Culinary Arts
Patisserie and Baking
ACICS akkreditált
Natural Epicurean Culinary Arts Academy
4709 Sagebrush Trail
Austin, TX 78745
512-476-2276
naturalepicurean.com
Culinary
Nincs akkreditáció
The Art Institute of Austin
101 W. Louis Henna Blvd., # 100
Austin, TX 78728-1260
512-691-1707
artinstitutes.edu/austin
Culinary Arts
Culinary Management
CCSACS akkreditált
Online-alapú programok
The Art Institutes of Pittsburgh – Online Division
www.aionline.edu
Hotel and Restaurant Management
MSCHE akkreditált
Ashworth College
www.ashworthcollege.edu
Hotel and Restaurant Management
DETC akkreditált
The Culinary Institute of America – CIA Pro Chef
www.ciaprochef.com
Culinary Arts
CHEMSACS akkreditált
Johnson and Wales University
www.jwu.edu/
Baking & Pastry Arts and Food Service Management
Culinary Arts & Food Service Management
NEASC akkreditált
Le Cordon Bleu – Online Division
www.chefs.edu/online
Culinary Management
ACCSC & ACICS akkreditált
Penn Foster Career School
www.pennfoster.edu/
Hotel and Restaurant Management
DETC & CHEA akkreditált
SITE Academy
www.site.edu.au
Hospitality
Tourism
No regional accreditation
AHLA association
Sullivan College
www.sullivan.edu
Beverage Management
CCSACS & ACF akkreditált
Stratford Career Institute
www.scitraining.com
Hotel/Restaurant Management
Travel and Tourism
DlA tag, nincs regionális akkreditáció
Virginia College Online
www.vconline.edu
Culinary Arts
ACICS akkreditált