Klasický kantonský recept na hovězí nudle Chow Fun (neboli Gon Chow Ngo Ho) z čerstvých plochých rýžových nudlí ho fun a jemných aromatických hovězích plátků, který je jednoduchý a rychlý, takže si ho můžete vychutnat kterýkoli den v týdnu!

Hovězí chow fun je díky žvýkacím nudlím a aromatickým křehkým hovězím plátkům návykový a je tak snadné si k němu sednout a dojíst ho celý sám, aniž byste o tom věděli. I když je snadno najdete v podnicích s jídlem s sebou, můžete si je snadno připravit i doma, jen se ujistěte, že máte po ruce dobrou nepřilnavou pánev/dobře ochucený wok.

Nejtěžší na tomto hovězím chow funu doma je udělat nudle tak akorát, aby nebyly rozdrobené na malé kousky nebo kašovité. Čerstvý ho fun je zpočátku složitá surovina, ale jakmile si na jeho používání zvyknete, mohou to být úžasné nudle, které můžete použít, abyste měli večeři na stole během několika minut.

Když jsem poprvé začala dělat hovězí chow fun doma, kupovala jsem jakýkoli čerstvý ho fun, který jsem našla, a myslela jsem si, že jsou všechny stejné, chlapče, mýlila jsem se. Klíčem k tomu, abyste měli dlouhé žvýkací nudle ho fun, které vydrží smažení, je nákup správného typu nudlí ho fun.

SUROVINY NA HOVĚZÍ CHOW FUN

Pro tento recept na hovězí chow fun lze většinu těchto surovin najít v místním asijském obchodě s potravinami.

Pro hovězí maso můžete použít flank steak nebo jakýkoli jiný druh steaku, pokud hovězí maso nakrájíte na tenké plátky proti vláknu.

Pokud ji seženete, zkuste použít bílou cibuli. Bílá cibule je mnohem sladší a má jemnější cibulovou chuť, takže když ji rychle osmažíte a bude ještě polosyrová, bude mít příjemnou sladkou křupavost bez toho silného kousání syrové cibule. Pokud nemůžete sehnat bílou cibuli, hodí se i žlutá cibule, kterou však musíte trochu více povařit, aby se odstranila silná cibulová příchuť.

Jak vybrat čerstvou ho fun

Když hledáte čerstvou ho fun, chceme hledat čerstvou ho fun zvanou „SA“ ho fun, která je určena ke smažení. Někdy je to napsáno anglicky (jako na obrázku níže) a někdy ne a bude tam napsáno jen „ho fun“ v angličtině. Čínské slovo „SA“ jsem na fotografii označila kroužkem, abyste věděli, jak by toto slovo vypadalo v čínštině, abyste na něj mohli v případě potřeby odkázat. 🙂

Při jakémkoli smažení se snažte vyhnout čerstvým ho funům, které jsou rozmačkané do malinkých sáčků (ty se obvykle používají na polévkové nudle), při pokusu o rozbití pevné cihly čerstvých ho fun nudlí nahoru obvykle vznikne velmi rozdrobený a rozbitý nudlový pokrm. Chtějte si najít ho fun, který je buď v podobě listu (který si můžete sami nakrájet), nebo předem nakrájený a rozložený v pramenech. Pokud nenajdete ani jedno, můžete použít i sušené ploché rýžové nudle, jen se ujistěte, že jsou široké, a ne ty tenké.

Mně osobně se nejlépe osvědčil předem nakrájený čerstvý ho fun – i když oddělování nudlí je trochu otrava 🙂 Sušené rýžové nudle jsem na tento pokrm ještě nezkoušela použít, ale mám v plánu to vyzkoušet, a až to udělám, budu to aktualizovat!

PŘIPRAVTE SI VŠECHNO VČAS PŘED VAŘENÍM

U tohoto receptu na hovězí chow fun je velmi důležité mít vše připravené a po ruce ještě předtím, než rozehřejete wok/panvici a začnete tento pokrm vařit, je to proto, že musíte pracovat rychle, aby byly nudle dostatečně uvařené, ale ne příliš, aby se na pánvi roztekly do kaše.

PŘÍPRAVA NUDLÍ PRO BEEF CHOW FUN

Tento krok přípravy je docela zásadní pro dosažení rovnoměrně uvařených nudlí. Při přípravě tohoto pokrmu budete vařit rychle na vysokém ohni a neoddělené nudle se budou lepit k sobě a rozpadat na malé kousky, takže se rozhodně vyplatí je před začátkem vaření oddělit.

K rozmělnění čerstvého ho funu používám mikrovlnnou troubu a v 30vteřinových intervalech ho dusím 1-2 minuty. Po uplynutí 1 minuty zkontroluj, zda jsou nudle měkké a dají se snadno oddělit rukou. Obvykle nejdříve změknou nudle na vnějším okraji talíře, měkké nudle přesuňte do středu talíře a nukeujte dalších 30-60 sekund, dokud není vše měkké. Před smažením nech nudle zcela vychladnout.

Alternativou k oddělování nudlí v mikrovlnné troubě by bylo jejich vaření v páře. Před smažením se ujistěte, že nudle zcela vychladly.

Nejlepší je nepřilnavá pánev nebo dobře vymaštěný wok

Pokud jste někdy připravovali smažené čerstvé nudle ho fun, víte, že se mohou snadno přilepit na pánev a polovina vašich nudlí skončí spálená a přilepená na dně pánve. Nejlepší způsob, jak tomu předejít, je ujistit se, že používáte nepřilnavou pánev nebo velmi dobře ochucenou pánev wok.

HLEDÁTE DALŠÍ RECEPTY NA TAKEOUT? VYZKOUŠEJTE TYTO!

• Japchae (míchané jídlo)Smažené korejské skleněné nudle)
• Sladkokyselé vepřové maso
• Singapurské nudle
• Křupavé kantonské hovězí maso Chow. Mein

4.67 z 12 hlasů

Vytisknout recept Připnout recept

Hovězí Chow Fun (Beef Ho Fun)

Klasický kantonský recept na hovězí Chow Fun nudle (také známý jako Gon Chow Ngo Ho) ze žvýkacích plochých rýžových nudlí ho fun a jemných aromatických hovězích plátků, který je jednoduchý a rychlý, takže si ho můžete vychutnat kterýkoli den v týdnu!

Kurz Asie, Hlavní jídlo, Nudle

Kantonská kuchyně, Čínská kuchyně

Klíčové slovo hovězí chow fun, hovězí ho fun

Doba přípravy 15 minut

Doba vaření 5 minut

Celkový čas 20 minut

Porce 4 Porce

Kalorie 471kcal

Autor Joyce | Pups with Chopsticks

Složení

• ▢ 300 g flank steaku (nebo libovolného druhu steaku, nakrájený tence proti vláknu)
• ▢ 2-3 stonky zelené cibule
• ▢ ⅓ bílé cibule
• ▢ 750 g čerstvých nudlí sa ho fun (1 balení)
• ▢ 2 hrsti fazolových klíčků (cca 1,5 kg)
• ▢ 2 hrsti fazolových klíčků (cca 1,5 kg)
• ▢ 2 hrsti fazolových klíčků (cca 1,5 kg)

Marináda na hovězí maso

• ▢ 1 lžíce sójové omáčky
• ▢ ½ čajové lžičky tmavé sóji
• ▢ ½ polévkové lžíce. vína na vaření shaoxing (nebo suchého sherry)
• ▢ 2 lžíce vody
• ▢ ¼ lžičky sezamového oleje (nepovinné)
• ▢ ½ lžičky kukuřičného škrobu (nepovinné)

Suce

• ▢ 5 polévkových lžic sójové omáčky
• ▢ 2 polévkové lžíce tmavé sójové omáčky
• ▢ 1 čajová lžička cukru

Návod

Příprava

• Fazolové klíčky omyjte a dejte stranou
• Krájejte &zlomky13; bílé cibule na plátky a dej stranou
• Zelenou cibuli omyj a odřízni konce kořenů. Zelenou cibuli nakrájejte na 2palcové segmenty. Silnější části zelené cibule (bílé části) také podélně rozkrojte na polovinu, aby se lépe vařily a nebyly kostrbaté. Odlož
• Hovězí maso nakrájej na plátky proti vláknu a vlož je do mísy s marinovací omáčkou. Dobře promíchejte a dejte na 15 minut marinovat.

Příprava a změkčení nudlí

• Položte čerstvé nudle na talíř a ohřívejte je v mikrovlnné troubě 1-2 minuty v intervalech 30-40 sekund. Po uplynutí 1 minuty zkuste nudle uvolnit rukama. Nudle na vnějším okraji talíře obvykle změknou jako první. Nejprve uvolněte ty měkké a pak je dejte doprostřed talíře, aby ty nezměklé mohly být na vnějším okraji talíře a měly šanci změknout.
• Jakmile jsou nudle trochu měkké a oddělené, dej je stranou, aby před smažením zcela vychladly.

Příprava omáčky

• V malé misce smíchej všechny přísady na omáčku a dej stranou.

Spojování

• Přepněte sporák na vysokou teplotu a do nepřilnavé pánve nebo dobře vymazané pánve wok přidejte trochu oleje.
• Jakmile je pánev rozpálená, přidejte hovězí maso a vařte ho asi 1-2 minuty (ne déle než 2 minuty) Jakmile je hovězí maso hotové (nevadí, když je středně propečené), vyjměte ho a dejte stranou na později
• Vyčistěte pánev/wok a přidejte do ní trochu oleje. Jakmile je olej rozpálený, přidej bílou cibuli a smaž ji asi 1 minutu.
• Poté přidej nudle a směs omáčky najednou a promíchej nudle s omáčkou. Pomocí omáčky nudle více zjemněte a stále s nimi pohybujte, aby se příliš dlouho nepřipékaly k pánvi (jinak by se k ní mohly přichytit). Vař je asi 1-2 minuty nebo dokud nebudou vypadat měkké.
• Přidej fazolové klíčky a zelenou cibulku a uvařené hovězí maso a rychle je vhoď k nudlím a vypni oheň.
• Pokračujte ve vhazování všeho dohromady a nechte fazolové klíčky a zelenou cibulku vařit se zbytkovým teplem z pánve
• Sundejte z pánve a pochutnejte si! 🙂

Poznámky

• K přehazování a posouvání jídla na pánvi zkuste použít hůlky místo špachtle. Hůlky jsou o něco jemnější a pomohou udržet nudle vcelku a nerozlámat je na malé kousky.
• Pro tento recept je důležitá nepřilnavá pánev nebo dobře ochucený wok
• Pokud se vám nedaří nakrájet tenké plátky hovězího masa, vložte hovězí maso na 30-40 minut do mrazáku a pak to zkuste znovu. Složení: 1 porce | Kalorií: Složení: 471 kcal | Sacharidy:

Všechny kalorie a informace jsou založeny na kalkulačce třetí strany a jsou pouze odhadované. Skutečné nutriční údaje se mohou lišit v závislosti na použitých značkách, způsobu měření, velikosti porcí a dalších parametrech.

Připravili jste tento recept? označte @pupswithchopsticks na Instagramu a hashtag #pupswithchopsticks!

Odmítnutí odpovědnosti: Jsme účastníkem programu Amazon Services LLC Associates, partnerského reklamního programu, jehož cílem je poskytovat nám prostředky k získávání poplatků prostřednictvím odkazů na Amazon.com a přidružených stránek, ačkoli si vážím této podpory – raději bych, abyste si zboží kupovali pokud možno na místě a podpořili tak místní obchody (a je pravděpodobné, že jsou na místě také levnější!) 🙂

10,1Kshares

• Share260
• Pin9,8K
• Yummly29
• Tumblr