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Uma receita clássica de massa divertida de carne de vaca cantonesa (aka Gon Chow Ngo Ho) feita com massa fresca de arroz e fatias de carne de vaca com sabor suave, que é simples e rápida de atirar junto para que você possa desfrutar disto em qualquer dia da semana!
O divertimento do Chow Ngo Ho é viciante com o seu macarrão mastigável e as suas tenras e saborosas fatias de carne de vaca e é tão fácil de se sentar e terminar tudo sozinho sem sequer saber. Mesmo que seja fácil encontrá-los nas juntas de comida, podes facilmente fazer isto em casa também para ti, certifica-te apenas de que tens uma boa frigideira antiaderente e um wok bem temperado à mão.
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A parte mais difícil desta diversão da carne de vaca em casa é fazer o macarrão mesmo à justa para que não seja desfiado em pedaços minúsculos ou pastoso. A parte mais difícil deste bife é fazer o macarrão certo para que eles não sejam desfiados em pedaços minúsculos ou pastosos. A chave para ter longos filamentos de macarrão mastigável e divertido que possa suportar a fritura é comprar o tipo certo de macarrão.
INGREDIENTS FOR BEEF CHOW FUN
Para esta receita de carne divertida, a maioria destes ingredientes pode ser encontrada na sua mercearia asiática local.
Para a carne, você pode usar bife flanco ou qualquer tipo de bife desde que você corte a carne em fatias finas contra o grão.
Se você puder encontrá-la, tente usar cebola branca. A cebola branca é muito mais doce e tem um sabor mais suave de cebola para que, quando a fritar rapidamente e ainda estiver semi-rígida, tenha uma boa crocante doce sem aquela forte mordida de cebola crua. Se não conseguir encontrar cebolas brancas, as cebolas amarelas também funcionam mas cozinhe-as um pouco mais para remover o sabor forte da cebola.
HOW TO PICK FRESH HO FUN
Quando estiver à procura de divertimento de ho fresco, queremos procurar o divertimento de ho fresco chamado “SA” ho fun que é para fritar-frita. Às vezes está escrito em inglês (como na foto abaixo) e às vezes não está e apenas diz “ho fun” em inglês. Eu marquei a palavra chinesa “SA” em um círculo na foto para que você saiba como seria essa palavra em chinês para que você possa referenciá-la se você precisar. 🙂
Para qualquer tipo de fritura, tente ficar longe das diversões frescas de ho que são esmagadas em pequenos sacos (estes são normalmente usados para sopa de macarrão), tentando quebrar um tijolo sólido de macarrão fresco de ho fun fun geralmente produzirá um prato de macarrão muito triturado e quebrado. Você quer encontrar ho fun que é uma folha (que você mesmo pode cortar) ou pré-cortar e colocar em filamentos. Se você não encontrar nenhum deles, você pode usar o macarrão de arroz plano seco também, apenas certifique-se de que é largo e não os finos.
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Eu pessoalmente acho que a massa fresca pré-cortada funciona melhor – mesmo que separar a massa é um pouco doloroso 🙂 Eu não tentei usar massa seca de arroz para este prato, mas será algo que eu planejo testar e atualizarei isto quando eu fizer!
PREPARAR TUDO A CABEÇA DO TEMPO ANTES DE COOKING
Para esta receita divertida de carne de vaca, é crucial ter tudo preparado e à mão antes de aquecer a wok/pan para começar a cozinhar este prato, isto é porque você precisa trabalhar rápido para que o macarrão esteja cozido o suficiente mas não demasiado cozido para que derreta na frigideira em uma bagunça triste.
PREPARANDO A MAÇÃ PARA A COMIDA DA CARNE DE BOVINO
Esta etapa de preparação é bastante crucial para se conseguir uma massa uniformemente cozida. Quando você estiver fazendo este prato, você estará cozinhando-o rapidamente em fogo alto e o macarrão que não estiver separado vai se colar e quebrar em pequenos pedaços quebrados, então definitivamente vale a pena o esforço para separá-los antes de começar a cozinhar.
Para quebrar a diversão fresca ho, eu uso o microondas e bombardeá-lo por 1-2 minutos, a intervalos de 30 segundos. Na marca de 1 minuto, verificar se a massa é macia e fácil de separar à mão. Normalmente, o macarrão na borda externa da placa vai ficar macio primeiro, mover o macarrão macio para o meio da placa e destruí-lo por mais 30-60 segundos até que tudo fique macio. Deixe o macarrão esfriar antes de fritá-lo completamente.
Uma alternativa ao micro-acumular o macarrão para separá-los seria vaporizá-los. Certifique-se de que o macarrão arrefeceu completamente antes de fritar.
PANTA DE NON-STICK OU UMA MELHOR FRAGEM DE MADEIRA BEM-ESTARELADA
Se alguma vez fez massa fresca e frita para fritar, saberá que pode facilmente aderir a frigideiras e metade da massa acabará queimada e colada no fundo da frigideira. A melhor maneira de evitar isto é usar uma frigideira anti-aderente ou uma wok muito bem temperada. TENTEM-NA!
- Japchae (Stir-Massa de vidro coreana frita)
- Sweet and Sour Pork
- Singapore Noodles
- Crispy Cantonese Beef Chow Mein
Imprimir receita de alfinete de receita
Bef Chow Fun (Beef Ho Fun)
Ingredientes
- ▢ 300 g de bife de flanco (ou qualquer tipo de bife, cortar finamente contra o grão)
- ▢ 2-3 caules de cebolinha verde
- ▢ ⅓ cebola branca
- ▢ 750 g de macarrão fresco sa ho fun (1 embalagem)
- ▢ 2 punhados de brotos de feijão (aprox. 1 ¼ chávenas)
Marinada de carne de vaca
- ▢ 1 colher de sopa de molho de soja
- ▢ ½ colher de chá de soja escura
- ▢ ½ colher de sopa vinho de cozinha shaoxing (ou xerez seco)
- ▢ 2 colheres de sopa de água
- ▢ ¼ colher de chá de óleo de gergelim (opcional)
- ▢ ½ colher de chá de amido de milho (opcional)
Sauce
- ▢ 5 colheres de sopa de molho de soja
- ▢ 2 colheres de sopa de molho de soja escuro
- ▢ 1 colher de chá de açúcar
Instruções
Preparação
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Lave os rebentos do feijão e reserve
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Corte ⅓ de uma cebola branca em fatias e reserve
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Lave as cebolinhas verdes e corte as extremidades das raízes. Corte a cebolinha verde em segmentos de 2 polegadas. Para as partes mais espessas da cebolinha verde (as partes brancas), corte também as partes em metade no sentido do comprimento, para que sejam mais fáceis de cozinhar e não com pedaços. Reserve
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Pique a carne contra o grão, e coloque-a numa tigela com o molho marinheiro. Misture bem e reserve para marinar durante 15 minutos.
Preparar e suavizar a massa
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Colocar a massa fresca num prato e colocar no microondas durante 1-2 minutos em intervalos de 30-40 segundos. Na marca de 1 minuto, tente soltar o macarrão com as mãos. O macarrão na borda externa do prato geralmente amolecerá primeiro. Desaperte os macios primeiro, e depois coloque-os no meio da placa para que os não amaciados possam estar na borda externa da placa para ter uma chance de ficar macios.
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Após o macarrão estar um pouco mole e separado, coloque-os de lado para arrefecer completamente antes de fritar.
Fazer o Molho
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Numa tigela pequena, combine todos os ingredientes do molho e reserve.
Fazendo-o junto
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Põe o fogão em fogo alto e adiciona um pouco de óleo a uma frigideira antiaderente ou a um wok bem temperado.
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Após a frigideira estar quente, adicione a carne e cozinhe-a durante cerca de 1-2 minutos (Não mais de 2 minutos) Uma vez cozida (não há problema se for mal passada), retire a carne e reserve para mais tarde
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Limpe a frigideira/wok e adicione um pouco de óleo. Quando o óleo estiver quente adicionar a cebola branca e cozinhar por cerca de 1 minuto.
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Então adicionar o macarrão e o molho misturar ao mesmo tempo e mexer o macarrão com o molho. Use o molho para amolecer mais o macarrão, e continue a mexer o macarrão para que não fique muito tempo contra a panela (caso contrário, pode colar-se a ele). Cozinhe-o durante cerca de 1-2 minutos ou até ficar macio.
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Atire os rebentos de feijão e a cebolinha e a carne cozida e atire-o rapidamente para o macarrão e desligue o lume.
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Continuar a juntar tudo e deixar os rebentos de feijão e a cebolinha cozer com o calor residual da panela
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Remover da panela e desfrutar! 🙂
Notas
- Tente usar pauzinhos em vez de uma espátula para atirar e empurrar a comida para dentro da panela. Os pauzinhos são um pouco mais suaves e ajudarão a manter o macarrão intacto e a não parti-lo em pedaços pequenos.
- Forma antiaderente ou wok bem temperado é importante para esta receita
- Se tiver dificuldade em cortar fatias finas de carne de vaca, enfie a carne no congelador durante 30-40 minutos e depois tente novamente. A firmeza de ser congelada facilitará o corte.
- Uma alternativa ao micro-acondicionamento do macarrão para amolecê-lo, é vaporizá-lo.
Nutrição
Todas as calorias e informações são baseadas em uma calculadora de terceiros e são apenas uma estimativa. A informação nutricional real irá variar com as marcas utilizadas, seus métodos de medição, tamanhos de porções e mais.
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