- Share260
- Pin9.8K
- Yummly29
- Tumblr
Klasyczny przepis na kantoński Beef Chow Fun Noodles (aka Gon Chow Ngo Ho) ze świeżym płaskim makaronem ryżowym ho fun i delikatnymi aromatycznymi plastrami wołowiny, który jest prosty i szybki do zrobienia, więc możesz cieszyć się nim w każdy dzień tygodnia!
Wołowina chow fun jest uzależniająca ze swoim żutym makaronem i aromatycznymi plastrami wołowiny i tak łatwo jest usiąść i skończyć całą rzecz samemu nawet o tym nie wiedząc. Nawet jeśli jest to łatwe do znalezienia na wynos, można łatwo zrobić to w domu dla siebie, jak również, po prostu upewnij się, że masz dobrą nieprzywierającą patelnię / dobrze przyprawione wok na rękę.
Najtrudniejsza część o tej wołowiny chow fun w domu jest co makaron tylko prawo tak, że nie są one rozdrobnione na małe kawałki lub mushy. Fresh ho fun jest trudnym składnikiem do pracy na początku, ale kiedy już przyzwyczaisz się do korzystania z niego, może być niesamowitym makaronem do wykorzystania, aby uzyskać obiad na stole w ciągu kilku minut.
Gdy po raz pierwszy zaczęłam robić wołowinę chow fun w domu, kupowałam cokolwiek świeżego ho fun, które mogłam znaleźć i myślałam, że wszystkie są takie same, chłopcze myliłam się. Kluczem do posiadania długich nitek ciągnącego się makaronu ho fun, który może wytrzymać smażenie jest zakup odpowiedniego rodzaju makaronu ho fun.
INGREDIENTS FOR BEEF CHOW FUN
For this beef chow fun recipe, most of these ingredients can be found at your local Asian grocery store.
Dla wołowiny, możesz użyć flank steak lub jakiegokolwiek rodzaju steku tak długo, jak długo kroisz wołowinę w cienkie plasterki przeciw ziarnu.
Jeśli możesz ją znaleźć, spróbuj użyć białej cebuli. Biała cebula jest o wiele słodsza i ma łagodniejszy smak cebuli, więc kiedy szybko ją usmażysz, a jest jeszcze półsurowa, będzie miała przyjemny słodki chrupiący smak bez tego silnego ukąszenia surowej cebuli. Jeśli nie możesz znaleźć białej cebuli, żółta cebula działa równie dobrze, ale gotuj ją trochę dłużej, aby usunąć silny smak cebuli.
HOW TO PICK FRESH HO FUN
Gdy szukasz świeżej ho fun, chcemy szukać świeżej ho fun zwanej „SA” ho fun, która jest do stir-frying. Czasami jest to napisane w języku angielskim (jak na zdjęciu poniżej), a czasami nie i będzie po prostu powiedzieć „ho fun” w języku angielskim. Zaznaczyłam chińskie słowo „SA” w kółku na zdjęciu, żebyście wiedzieli jak to słowo wyglądałoby po chińsku i żebyście mogli się do niego odnieść w razie potrzeby. 🙂
For any kind of stir-frying, try to stay away from the fresh ho funs that is smushed into a tiny bags (these are usually used for soup noodles), attempting to break up a solid brick of fresh ho fun noodles up will usually produce a very shredded and broken up noodle dish. Chcesz znaleźć ho fun, który jest albo arkusz (że można wyciąć sobie) lub wstępnie pocięte i ułożone w pasma. Jeśli nie możesz znaleźć żadnego z nich, możesz również użyć suszonego płaskiego makaronu ryżowego, tylko upewnij się, że jest szeroki, a nie cienki.
Ja osobiście uważam, że wstępnie pocięty świeży ho fun działa najlepiej – nawet jeśli oddzielanie makaronu jest trochę bólu 🙂 Nie próbowałam używać suszonego makaronu ryżowego do tego dania, ale będzie to coś, co planuję przetestować i zaktualizuję to, kiedy to zrobię!
PREPARE EVERYTHING AHEAD OF TIME BEFORE COOKING
Dla tej wołowiny chow fun przepis, to jest kluczowe, aby mieć wszystko przygotowane i pod ręką przed podgrzewaniem wok/pan zacząć gotować to danie, to dlatego, że trzeba pracować szybko tak, że kluski są gotowane wystarczająco, ale nie zbyt gotowane, że topi się na patelni w gloopy bałagan.
PREPARING THE NOODLES FOR BEEF CHOW FUN
Ten etap przygotowania jest dość kluczowy dla osiągnięcia równomiernie ugotowanego makaronu. Kiedy robisz to danie, będziesz gotować je szybko na dużym ogniu i makaron, który nie jest oddzielony będzie się sklejał i rozpadał na małe połamane kawałki, więc zdecydowanie warto podjąć wysiłek oddzielenia go przed rozpoczęciem gotowania.
Aby rozbić świeży ho fun, używam mikrofalówki i gotuję go przez 1-2 minuty, w 30-sekundowych odstępach. Po upływie 1 minuty należy sprawdzić, czy kluski są miękkie i łatwe do rozdzielenia ręką. Zazwyczaj kluski na zewnętrznej krawędzi talerza miękną jako pierwsze, przenieś miękkie kluski na środek talerza i duś przez kolejne 30-60 sekund, aż wszystko będzie miękkie. Niech kluski ostygną przed całkowitym przed mieszaniem smażenia go.
An alternative to microwaving the noodles to separate them would be to steam them. Upewnij się, że makaron całkowicie ostygł przed stir-frying.
NON-STICK PAN OR A WELL SEASONED WOK WORKS BEST
Jeśli kiedykolwiek zrobiłeś stir-fried fresh ho fun noodles, będziesz wiedział, że mogą one łatwo przywierać do patelni i połowa twojego makaronu skończy spalona i przyklejona do dna patelni. Najlepszym sposobem na uniknięcie tego jest upewnienie się, że używasz nieprzywierającej patelni lub bardzo dobrze przyprawionego woka.
LOOKING FOR MORE TAKEOUT RECIPES? SPRÓBUJ TEGO!
- Japchae (Stir-Fried Korean Glass Noodles)
- Sweet and Sour Pork
- Singapore Noodles
- Crispy Cantonese Beef Chow Mein
Print Recipe Pin Recipe
Beef Chow Fun (Beef Ho Fun)
Ingredients
- ▢ 300 g flank steak (lub dowolny rodzaj steku, pokroić cienko pod kątem)
- ▢ 2-3 łodygi zielonej cebuli
- ▢ ⅓ biała cebula
- ▢ 750 g świeżego makaronu sa ho fun (1 opakowanie)
- ▢ 2 garście kiełków fasoli (ok. 1 ¼ szklanki)
Marynata wołowa
- ▢ 1 łyżka stołowa sosu sojowego
- ▢ ½ łyżeczki ciemnego soi
- ▢ ½ łyżki stołowej wino do gotowania shaoxing (lub wytrawne sherry)
- ▢ 2 łyżki wody
- ▢ ¼ łyżeczki oleju sezamowego (opcjonalnie)
- ▢ ½ łyżeczki skrobi kukurydzianej (opcjonalnie)
Sos
- ▢ 5 łyżek stołowych sosu sojowego
- ▢ 2 łyżki stołowe ciemnego sosu sojowego
- ▢ 1 łyżeczka cukru
.
Instrukcje
Przygotowanie
-
Umyć kiełki fasoli i odstawić na bok
-
Pokroić ⅓ białej cebuli w plasterki i odłożyć na bok
-
Umyć zieloną cebulę i odciąć końcówki korzeni. Pokrój zieloną cebulę na 2-calowe segmenty. Grubsze części zielonej cebulki (białe części) przekroić wzdłuż na pół, aby łatwiej się gotowały i nie były twarde. Odstawić na bok
-
Wołowinę pokroić w plastry i umieścić w misce z sosem marynującym. Dobrze wymieszaj i odstaw do marynowania na 15 minut.
Przygotuj i zmiękcz makaron
-
Ułóż świeży makaron na talerzu i gotuj w mikrofalówce przez 1-2 minuty w 30-40 sekundowych odstępach. Po upływie 1 minuty spróbuj poluzować kluski rękoma. Kluski na zewnętrznej krawędzi talerza zazwyczaj miękną jako pierwsze. Poluzuj najpierw te miękkie, a następnie połóż je na środku talerza, aby te, które nie zmiękły, mogły znaleźć się na zewnętrznej krawędzi talerza i miały szansę zmięknąć.
-
Gdy makaron jest już trochę miękki i oddzielony, odstaw go na bok, aby całkowicie ostygł przed stir-fryingiem.
Robiąc sos
-
W małej misce połącz wszystkie składniki sosu i odstaw na bok.
Składanie razem
-
Podstawić kuchenkę na wysoki ogień i dodać odrobinę oleju na nieprzywierającą patelnię lub dobrze przyprawiony wok.
-
Gdy patelnia jest gorąca, dodaj wołowinę i smaż ją przez około 1-2 minuty (nie więcej niż 2 minuty). Gdy jest już ugotowana (może być średnio rzadka), wyjmij wołowinę i odłóż na później
-
Wyczyść patelnię/wok i dodaj odrobinę oleju. Gdy olej będzie gorący, dodaj białą cebulę i smaż przez około 1 minutę
-
Następnie dodaj makaron i mieszankę sosów w tym samym czasie i wymieszaj makaron z sosem. Użyj sosu, aby zmiękczyć makaron bardziej, i poruszaj makaronem wokół, aby nie siedział zbyt długo na patelni (inaczej może się do niej przykleić). Gotuj go przez około 1-2 minuty lub do momentu, aż będzie wyglądał na miękki.
-
Wrzuć kiełki fasoli i zieloną cebulę oraz ugotowaną wołowinę i szybko wrzuć je do makaronu i wyłącz ogień.
-
Kontynuuj wrzucanie wszystkiego razem i pozwól kiełkom fasoli i zielonej cebulce gotować się z pozostałym ciepłem z patelni
-
Zdejmij z patelni i delektuj się! 🙂 🙂
Przypisy
- Spróbuj użyć pałeczek zamiast łopatki do podrzucania i przesuwania jedzenia na patelni. Pałeczki są nieco bardziej delikatne i pomogą w utrzymaniu makaronu w stanie nienaruszonym i nie rozbijają go na małe kawałki.
- Non-stick pan lub dobrze przyprawione wok jest ważne dla tego przepisu
- Jeśli masz trudny czas cięcia cienkie plastry wołowiny, trzymać wołowinę w zamrażarce na 30-40 minut, a następnie spróbuj ponownie. Jędrność z jej zamrożenia sprawi, że będzie łatwiejsza do krojenia.
- An alternative to microwaving the noodles to soften it, is to steam it.
Nutrition
Wszystkie kalorie i informacje są oparte na kalkulatorze strony trzeciej i są jedynie szacunkowe. Rzeczywiste informacje żywieniowe będą się różnić w zależności od używanych marek, metod pomiaru, wielkości porcji i innych.
Zrzeczenie się odpowiedzialności: Jesteśmy uczestnikiem Amazon Services LLC Associates Program, programu reklamy afiliacyjnej mającego na celu zapewnienie nam środków do zarabiania opłat poprzez linkowanie do Amazon.com i powiązanych witryn, podczas gdy ja doceniam wsparcie – wolałbym, abyś kupił swoje przedmioty lokalnie, jeśli to możliwe, aby wspierać swoje lokalne sklepy (i szanse są tańsze lokalnie, jak również!) 🙂 🙂
- Share260
- Pin9.8K
- Yummly29
- Tumblr
.