Ein klassisches kantonesisches Rezept für Chow Fun Nudeln mit Rindfleisch (auch bekannt als Gon Chow Ngo Ho), das mit frischen flachen Ho Fun Reisnudeln und zarten, würzigen Rindfleischscheiben zubereitet wird und einfach und schnell zubereitet werden kann, so dass Sie es an jedem Tag der Woche genießen können!

Rindfleisch Chow Fun macht mit seinen zähen Nudeln und den geschmackvollen, zarten Rindfleischscheiben süchtig, und es ist so einfach, sich hinzusetzen und die ganze Portion aufzuessen, ohne es zu merken. Auch wenn man diese Nudeln leicht in Imbissbuden findet, kann man sie auch zu Hause leicht selbst zubereiten, man muss nur eine gute antihaftbeschichtete Pfanne/einen gut gewürzten Wok zur Hand haben.

Das Schwierigste an diesem Chow-Fun-Rindfleisch zu Hause ist, die Nudeln genau richtig zuzubereiten, damit sie nicht in winzige Stücke zerfallen oder matschig werden. Frische Ho-Fun-Nudeln sind anfangs eine schwierige Zutat, aber wenn man sich erst einmal daran gewöhnt hat, sind sie eine wunderbare Nudel, mit der man in wenigen Minuten ein Abendessen auf den Tisch zaubern kann.

Als ich anfing, Rindfleisch-Chow-Fun zu Hause zuzubereiten, kaufte ich alle frischen Ho-Fun-Nudeln, die ich finden konnte, und dachte, sie seien alle gleich. Der Schlüssel zu langen Strängen von zähen Ho-Fun-Nudeln, die das Braten unter Rühren überstehen, ist der Kauf der richtigen Sorte Ho-Fun-Nudeln.

ZUTATEN FÜR RINDFLEISCH CHOW FUN

Die meisten Zutaten für dieses Rindfleisch Chow Fun Rezept finden Sie in Ihrem örtlichen asiatischen Lebensmittelgeschäft.

Für das Rindfleisch können Sie Flankensteak oder jede Art von Steak verwenden, solange Sie das Rindfleisch in dünne Scheiben gegen die Maserung schneiden.

Wenn Sie es finden können, versuchen Sie, weiße Zwiebel zu verwenden. Weiße Zwiebeln sind viel süßer und haben einen milderen Zwiebelgeschmack, so dass sie beim schnellen Anbraten, wenn sie noch halb roh sind, einen schönen süßen Knack haben, ohne den starken Biss von rohen Zwiebeln. Wenn Sie keine weißen Zwiebeln finden, können Sie auch gelbe Zwiebeln verwenden, aber kochen Sie sie etwas länger, um den starken Zwiebelgeschmack zu entfernen.

WIE SIE FRISCHEN HO FUN AUSWÄHLEN

Wenn Sie nach frischem Ho Fun suchen, sollten Sie nach frischem Ho Fun mit der Bezeichnung „SA“ Ho Fun suchen, der zum Pfannenrühren bestimmt ist. Manchmal ist es auf Englisch geschrieben (wie auf dem Bild unten), manchmal aber auch nicht und es steht einfach nur „ho fun“ auf Englisch. Ich habe das chinesische Wort „SA“ in einem Kreis auf dem Foto markiert, damit Sie wissen, wie das Wort auf Chinesisch aussehen würde, und Sie es bei Bedarf nachschlagen können. 🙂

Für jede Art von Pfannenrühren sollten Sie sich von den frischen Ho-Fun-Nudeln fernhalten, die in winzige Tüten gequetscht sind (diese werden normalerweise für Suppennudeln verwendet), denn der Versuch, einen soliden Ziegelstein frischer Ho-Fun-Nudeln zu zerkleinern, führt normalerweise zu einem sehr zerkleinerten und zerbrochenen Nudelgericht. Sie sollten Ho-Fun-Nudeln kaufen, die entweder als Blatt (das Sie selbst schneiden können) oder vorgeschnitten und in Strängen ausgelegt sind. Wenn du keines von beiden findest, kannst du auch die getrockneten flachen Reisnudeln verwenden, achte nur darauf, dass sie breit sind und nicht die dünnen.

Ich persönlich finde, dass die vorgeschnittenen frischen Ho-Fun-Nudeln am besten funktionieren – auch wenn das Trennen der Nudeln ein bisschen mühsam ist 🙂 Ich habe noch nicht versucht, getrocknete Reisnudeln für dieses Gericht zu verwenden, aber ich werde es ausprobieren und diesen Artikel aktualisieren, wenn ich es tue!

Alles vor dem Kochen vorbereiten

Für dieses Rindfleisch Chow Fun Rezept ist es wichtig, alles vorzubereiten und zur Hand zu haben, bevor man den Wok/die Pfanne erhitzt, um mit dem Kochen dieses Gerichts zu beginnen, denn man muss schnell arbeiten, damit die Nudeln genug gekocht sind, aber nicht zu sehr, so dass sie in der Pfanne zu einem glitschigen Durcheinander zerfließen.

VORBEREITUNG DER NUDELN FÜR RINDFLEISCH CHOW FUN

Dieser Vorbereitungsschritt ist ziemlich entscheidend, um gleichmäßig gekochte Nudeln zu erhalten. Wenn Sie dieses Gericht zubereiten, werden Sie es schnell bei großer Hitze kochen, und Nudeln, die nicht getrennt sind, kleben zusammen und zerfallen in kleine Bruchstücke, so dass es auf jeden Fall die Mühe wert ist, sie zu trennen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Um frische Ho-Fun-Nudeln zu zerkleinern, verwende ich die Mikrowelle und koche sie 1-2 Minuten lang in 30-Sekunden-Intervallen. Bei der 1-Minuten-Marke prüfen, ob die Nudeln weich sind und sich leicht mit der Hand lösen lassen. Normalerweise werden die Nudeln am äußeren Rand des Tellers zuerst weich, dann schiebe ich die weichen Nudeln in die Mitte des Tellers und koche sie weitere 30-60 Sekunden, bis alles weich ist. Lassen Sie die Nudeln vollständig abkühlen, bevor Sie sie unter Rühren braten.

Eine Alternative zur Mikrowelle, um die Nudeln zu trennen, wäre, sie zu dämpfen. Vergewissern Sie sich, dass die Nudeln vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie unter Rühren anbraten.

Eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder ein gut geölter WOK eignen sich am besten

Wenn Sie schon einmal frische Ho-Fun-Nudeln unter Rühren gebraten haben, wissen Sie, dass sie leicht an der Pfanne kleben bleiben und die Hälfte der Nudeln verbrennt und am Boden der Pfanne kleben bleibt. Am besten vermeidest du das, indem du eine antihaftbeschichtete Pfanne oder einen sehr gut gewürzten Wok verwendest.

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Rindfleisch Chow Fun (Beef Ho Fun)

Ein klassisches kantonesisches Rezept für Rindfleisch Chow Fun Nudeln (auch bekannt als Gon Chow Ngo Ho) mit zähen, flachen Ho Fun Reisnudeln und zarten, würzigen Rindfleischscheiben, das einfach und schnell zubereitet werden kann, so dass Sie es jeden Tag der Woche genießen können!

Kurs Asiatisch, Hauptgericht, Nudeln

Küche Kantonesisch, Chinesisch

Stichwort Rindfleisch Chow Fun, Rindfleisch ho fun

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 5 Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten

Portionen 4 Portionen

Kalorien 471kcal

Autor Joyce | Pups with Chopsticks

Zutaten

• ▢ 300 g Flankensteak (oder jede Art von Steak, dünn gegen die Faser geschnitten)
• ▢ 2-3 Stängel grüne Zwiebel
• ▢ ⅓ weiße Zwiebel
• ▢ 750 g frische Sa Ho Fun Nudeln (1 Packung)
• ▢ 2 Handvoll Bohnensprossen (ca. 1 ¼ Tassen)

Fleischmarinade

• ▢ 1 Esslöffel Sojasauce
• ▢ ½ Teelöffel dunkles Soja
• ▢ ½ Esslöffel Shaoxing-Kochwein (oder trockener Sherry)
• ▢ 2 Esslöffel Wasser
• ▢ ¼ Teelöffel Sesamöl (optional)
• ▢ ½ Teelöffel Maisstärke (optional)

Sauce

• ▢ 5 Esslöffel Sojasauce
• ▢ 2 Esslöffel dunkle Sojasauce
• ▢ 1 Teelöffel Zucker

Anleitung

Zubereitung

• Bohnensprossen waschen und beiseite stellen
• Schneiden Sie &Frac13; einer weißen Zwiebel in Scheiben schneiden und beiseite stellen
• Die grünen Zwiebeln waschen und die Wurzelenden abschneiden. Schneiden Sie die grünen Zwiebeln in 2-Zoll-Segmente. Die dickeren Teile der grünen Zwiebeln (die weißen Teile) ebenfalls der Länge nach halbieren, damit sie leichter zu kochen sind und nicht stückig werden. Beiseite legen
• Das Rindfleisch gegen die Faserrichtung in Scheiben schneiden und in eine Schüssel mit der Mariniersauce geben. Gut mischen und beiseite stellen, um 15 Minuten zu marinieren.

Die Nudeln vorbereiten und aufweichen

• Die frischen Nudeln auf einen Teller legen und in der Mikrowelle 1 bis 2 Minuten lang in 30-40-Sekunden-Intervallen garen. Bei der 1-Minuten-Marke versuchen Sie, die Nudeln mit den Händen aufzulockern. Die Nudeln am äußeren Rand des Tellers werden normalerweise zuerst weich. Lösen Sie die weichen Nudeln zuerst und legen Sie sie dann in die Mitte des Tellers, damit die nicht aufgeweichten Nudeln am äußeren Rand des Tellers eine Chance haben, weich zu werden.
• Wenn die Nudeln ein wenig weich sind und sich lösen, legen Sie sie beiseite, um sie vor dem Anbraten vollständig abzukühlen.

Zubereitung der Sauce

• In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Sauce vermengen und beiseite stellen.

Zusammenstellen

• Den Herd auf hohe Hitze stellen und etwas Öl in eine antihaftbeschichtete Bratpfanne oder einen gut gewürzten Wok geben.
• Sobald die Pfanne heiß ist, das Rindfleisch hineingeben und etwa 1-2 Minuten braten (nicht länger als 2 Minuten). Sobald es gar ist (es ist in Ordnung, wenn es medium rare ist), das Rindfleisch herausnehmen und für später beiseite stellen
• Die Pfanne/den Wok säubern und ein wenig Öl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, die weiße Zwiebel hinzugeben und etwa 1 Minute braten.
• Dann die Nudeln und die Soßenmischung gleichzeitig hinzugeben und die Nudeln mit der Soße verrühren. Verwenden Sie die Soße, um die Nudeln weicher zu machen, und bewegen Sie die Nudeln immer wieder, damit sie nicht zu lange an der Pfanne kleben bleiben (sonst könnten sie festkleben). Kochen Sie die Nudeln etwa 1-2 Minuten oder bis sie weich sind.
• Werfen Sie die Sojasprossen und die Frühlingszwiebeln und das gekochte Rindfleisch hinein, schwenken Sie es schnell unter die Nudeln und schalten Sie die Hitze ab.
• Fahren Sie fort, alles zusammen zu schwenken und lassen Sie die Sojasprossen und die Frühlingszwiebeln in der Resthitze der Pfanne garen
• Herausnehmen aus der Pfanne und genießen! 🙂

Hinweise

• Versuchen Sie, Stäbchen anstelle eines Pfannenwenders zu verwenden, um das Essen in der Pfanne zu schwenken und zu schieben. Stäbchen sind etwas sanfter und helfen dabei, die Nudeln intakt zu halten und nicht in kleine Stücke zu zerbrechen.
• Für dieses Rezept ist eine antihaftbeschichtete Pfanne oder ein gut gewürzter Wok wichtig
• Wenn es Ihnen schwer fällt, dünne Rindfleischscheiben zu schneiden, legen Sie das Rindfleisch für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank und versuchen Sie es dann erneut. Durch die Festigkeit im gefrorenen Zustand lässt es sich leichter schneiden.
• Eine Alternative zur Mikrowelle, um die Nudeln weicher zu machen, ist, sie zu dämpfen.

Ernährung

Portion: 1Portion | Kalorien: 471kcal | Kohlenhydrate: 67g | Eiweiß: 18g | Fett: 6g | Natrium: 2492mg | Zucker: 4g

Alle Kalorien und Informationen basieren auf einem Drittanbieter-Rechner und sind nur eine Schätzung. Die tatsächlichen Nährwertangaben variieren je nach den verwendeten Marken, Ihren Messmethoden, Portionsgrößen und mehr.

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