Een klassiek Kantonees Rundvlees Chow Fun Noedels recept (aka Gon Chow Ngo Ho) gemaakt met verse platte ho fun rijst noedels en malse smaakvolle rundvlees plakjes dat is eenvoudig en snel te gooien samen, zodat u kunt genieten van deze elke dag van de week!

Beef chow fun is verslavend met zijn kauwachtige noedels en smaakvolle malse runderreepjes en het is zo makkelijk om te gaan zitten en het hele ding op te eten zonder het zelf te weten. Hoewel het gemakkelijk is om dit bij afhaalrestaurants te vinden, kunt u dit thuis ook gemakkelijk voor uzelf maken, zorg er gewoon voor dat u een goede pan met antiaanbaklaag / goed gekruide wok bij de hand hebt.

Het moeilijkste deel over deze beef chow fun thuis is de noedels precies goed te maken, zodat ze niet in kleine stukjes worden versnipperd of papperig worden. Verse ho fun is een lastig ingrediënt om mee te werken in het begin, maar als je eenmaal gewend bent om het te gebruiken, kan het een geweldige noedel zijn om te gebruiken om het diner binnen enkele minuten op tafel te krijgen.

Toen ik voor het eerst begon met het maken van beef chow fun thuis, kocht ik wat voor verse ho fun ik kon vinden en dacht dat ze allemaal hetzelfde waren, jongen had ik het mis. De sleutel tot het hebben van lange strengen van chewy ho fun noedels die bestand zijn tegen roerbakken is het kopen van de juiste soort ho fun noedels.

INGREDIENTEN VOOR BEEF CHOW FUN

Voor dit beef chow fun recept, kunnen de meeste van deze ingrediënten worden gevonden bij uw plaatselijke Aziatische supermarkt.

Voor het rundvlees kunt u flanksteak of een ander soort biefstuk gebruiken, zolang u het vlees maar in dunne plakjes tegen de nerf in snijdt.

Als u die kunt vinden, probeer dan witte ui te gebruiken. Witte ui is veel zoeter en heeft een mildere uiensmaak, zodat wanneer u de ui snel bakt en hij nog half rauw is, hij een lekkere zoete knapperigheid heeft zonder die sterke beet van rauwe ui. Als u geen witte uien kunt vinden, werken gele uien ook, maar kook ze iets langer om de sterke uiensmaak te verwijderen.

HOW TO PICK FRESH HO FUN

Wanneer u op zoek bent naar verse ho fun, willen we op zoek gaan naar de verse ho fun die “SA” ho fun wordt genoemd en die bedoeld is om te roerbakken. Soms is het in het Engels geschreven (zoals op de foto hieronder) en soms niet en staat er gewoon “ho fun” in het Engels. Ik heb het Chinese woord “SA” in een cirkel op de foto gemarkeerd, zodat je weet hoe dat woord er in het Chinees uitziet en je er naar kunt verwijzen als je het nodig hebt. 🙂

Probeer voor elke vorm van roerbakken weg te blijven van de verse ho funs die in kleine zakjes is geplet (deze worden meestal gebruikt voor soepnoedels), een poging om een stevige baksteen verse ho fun noedels te breken zal meestal een zeer versnipperd en gebroken noedelgerecht opleveren. U wilt ho fun vinden dat ofwel een vel is (dat u zelf kunt snijden) of voorgesneden en in strengen gelegd. Als je geen van beide kunt vinden, kun je ook de gedroogde platte rijstnoedels gebruiken, maar zorg ervoor dat ze breed zijn en niet dun.

Ik persoonlijk vind de voorgesneden verse ho fun het beste werken – ook al is het scheiden van de noedels een beetje lastig 🙂 Ik heb nog niet geprobeerd gedroogde rijstnoedels te gebruiken voor dit gerecht, maar dat ben ik wel van plan te testen en ik zal dit updaten als ik dat doe!

VOORBEREID ALLES VOORAF

Voor dit beef chow fun recept is het van cruciaal belang dat je alles hebt voorbereid en bij de hand hebt voordat je de wok/pan opwarmt om dit gerecht te gaan koken, dit omdat je snel moet werken zodat de noedels gaar genoeg zijn, maar niet te gaar dat het in de pan smelt tot een kleverige bende.

VOORBEREIDING VAN DE NOODLES VOOR BEEF CHOW FUN

Deze voorbereidingsstap is vrij cruciaal om gelijkmatig gekookte noedels te krijgen. Wanneer u dit gerecht maakt, kookt u het snel op hoog vuur en noedels die niet gescheiden zijn, zullen aan elkaar kleven en in kleine gebroken stukjes uiteenvallen, dus het is zeker de moeite waard om ze te scheiden voordat u begint met koken.

Om verse ho fun te breken, gebruik ik de magnetron en laat het 1-2 minuten sudderen, met tussenpozen van 30 seconden. Controleer na 1 minuut of de noedels zacht zijn en gemakkelijk met de hand te scheiden. Meestal worden de noedels aan de buitenrand van de plaat het eerst zacht. Verplaats de zachte noedels naar het midden van de plaat en verwarm nog 30-60 seconden tot alles zacht is. Laat de noedels volledig afkoelen voordat u ze gaat roerbakken.

Een alternatief voor het apart houden van de noedels in de magnetron zou zijn om ze te stomen. Zorg ervoor dat de noedels volledig zijn afgekoeld voordat u ze gaat roerbakken.

NON-STICK PAN OR A WELL SEASONED WOK WORKS BEST

Als u ooit verse ho fun noedels hebt geroerbakt, weet u dat ze gemakkelijk aan een pan kunnen blijven plakken en dat de helft van uw noedels verbrandt en aan de bodem van de pan blijft kleven. De beste manier om dit te voorkomen is een anti-aanbakpan te gebruiken of een zeer goed gekruide wok.

ZOEKT U MEER TAKEOUT RECIPES? PROBEER DEZE EENS!

• Japchae (Roer-Koreaanse Glazen Noedels)
• Zoet en Zuur Varkensvlees
• Singapore Noedels
• Krokant Kantonese Rundvlees Chow Mein

4.67 van 12 stemmen

Print recept Pin recept

Beef Chow Fun (Beef Ho Fun)

Een klassiek Kantonees recept voor Beef Chow Fun Noodles (ook wel Gon Chow Ngo Ho genoemd) met kauwvaste platte ho fun rijstnoedels en malse smaakvolle runderreepjes. Dit recept is eenvoudig en snel klaar te maken, zodat u er elke dag van de week van kunt genieten!

Cursus Aziatisch, Hoofdgerecht, Noedels

Keukentype Kantonees, Chinees

Trefwoord beef chow fun, rundvlees ho fun

Bereidingstijd 15 minuten

Kooktijd 5 minuten

Totale tijd 20 minuten

Porties 4 Porties

Calorieën 471kcal

Auteur Joyce | Pups with Chopsticks

Ingrediënten

• ▢ 300 g flanksteak (of elke soort steak, tegen de nerf in dun gesneden)
• ▢ 2-3 stengels groene ui
• ▢ ⅓ witte ui
• ▢ 750 g verse sa ho fun noedels (1 pakje)
• ▢ 2 handvol taugé (ca. 1 ¼ kopjes)

Rundermarinade

• ▢ 1 eetlepel sojasaus
• ▢ ½ theelepel donkere soja
• ▢ ½ eetlepel shaoxing kookwijn (of droge sherry)
• ▢ 2 eetlepels water
• ▢ ¼ theelepel sesamolie (optioneel)
• ▢ ½ theelepel maïszetmeel (optioneel)

Saus

• ▢ 5 eetlepels sojasaus
• ▢ 2 eetlepels donkere sojasaus
• ▢ 1 theelepel suiker

Instructies

Voorbereiding

• Was de taugé en zet apart
• Snijd ⅓ van een witte ui in plakjes en zet apart
• Was de groene uien en snijd de worteluiteinden eraf. Snijd de groene uien in partjes van 2 cm. Snijd de dikkere delen van de groene uien (de witte delen) ook in de lengte doormidden, zodat ze gemakkelijker te koken zijn en niet brokkelig worden. Leg opzij
• Snijd het rundvlees tegen de vezel in en doe het in een kom met de marinerende saus. Meng goed en zet apart om 15 minuten te marineren.

Bereid en laat de noedels zacht worden

• Plaats de verse noedels op een bord en magnetron het gedurende 1-2 minuten in intervallen van 30-40 seconden. Probeer na 1 minuut de noedels met uw handen los te maken. De noedels aan de buitenrand van de plaat worden meestal het eerst zacht. Maak de zachte noedels eerst los en leg ze dan in het midden van het bord, zodat de niet-zachte noedels aan de buitenrand van het bord de kans krijgen om zacht te worden.
• Als de noedels eenmaal een beetje zacht en los zijn, zet ze dan opzij om volledig af te koelen voordat u ze gaat roerbakken.

Saus maken

• In een kleine kom voegt u alle ingrediënten voor de saus samen en zet u die opzij.

Samenvoegen

• Zet het fornuis op hoog vuur en doe een beetje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag of een goed gekruide wok.
• Als de pan heet is, doet u het rundvlees erin en bakt u het gedurende 1 à 2 minuten (niet langer dan 2 minuten). Als het vlees gaar is (het mag medium gebakken zijn), verwijdert u het rundvlees en zet u het apart voor later
• Schoon de koekenpan/wok en doe er een beetje olie in. Zodra de olie heet is, doet u de witte ui erbij en bakt u die ongeveer 1 minuut.
• Dan voegt u de noedels en de sausmix tegelijk toe en roert u de noedels met de saus. Gebruik de saus om de noedels zachter te maken, en blijf de noedels bewegen zodat ze niet te lang tegen de pan aanliggen (anders zouden ze eraan kunnen blijven plakken). Kook het ongeveer 1-2 minuten of tot het er zacht uitziet.
• Gooi de taugé en groene uien en het gekookte rundvlees erbij en gooi het snel bij de noedels en zet het vuur uit.
• Houd alles bij elkaar en laat de taugé en groene uien meekoken met de restwarmte van de pan
• Haal uit de pan en smullen maar! 🙂

Noten

• Probeer eetstokjes te gebruiken in plaats van een spatel om het voedsel in de pan te gooien en te duwen. Eetstokjes zijn wat zachter en helpen om de noedels intact te houden en niet in kleine stukjes te breken.
• Een pan zonder antiaanbaklaag of een goed gekruide wok is belangrijk voor dit recept.
• Als u het moeilijk vindt om dunne plakjes rundvlees te snijden, leg het rundvlees dan 30-40 minuten in de vriezer en probeer het dan opnieuw. De stevigheid van het bevroren vlees maakt het snijden makkelijker.
• Een alternatief voor het zachter maken van de noedels in de magnetron, is het stomen.

Voedingswaarde

Portie: 1 portie Calorieën: 471kcal Koolhydraten: 67g | Eiwit: 18g | Vet: 6g | Natrium: 2492mg | Suiker: 4g

Alle calorieën en info zijn gebaseerd op een derde partij calculator en zijn slechts een schatting. De werkelijke voedingswaarde-info zal variëren met de gebruikte merken, uw meetmethoden, portiegroottes en meer.

Heb je dit recept gemaakt? Tag @pupswithchopsticks op Instagram en hashtag het #pupswithchopsticks!

Disclaimer: Wij zijn een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om een manier te bieden voor ons om vergoedingen te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde sites, terwijl ik waardeer de steun – Ik zou liever dat u uw items lokaal te kopen indien mogelijk om uw lokale winkels te ondersteunen (en de kans groot dat ze zijn goedkoper lokaal ook!) 🙂