Ett klassiskt kantonesiskt recept på Chow Fun-nudlar med nötkött (även kallat Gon Chow Ngo Ho) som är gjort med färska platta ho fun-risnudlar och mjuka smakrikt fyllda nötköttsskivor och som är enkelt och snabbt att slänga ihop så att du kan njuta av det här alla dagar i veckan!

Beef chow fun är beroendeframkallande med sina tuggiga nudlar och smakrika mjuka nötköttsskivor och det är så lätt att sitta ner och äta upp allt själv utan att ens veta om det. Även om det är lätt att hitta dessa på hämtställen kan du enkelt göra detta hemma för dig själv också, se bara till att du har en bra icke-stickpanna/välkryddad wok till hands.

Det svåraste med denna beef chow fun hemma är att göra nudlarna precis rätt så att de inte strimlas i små bitar eller blir mosiga. Färsk ho fun är en knepig ingrediens att arbeta med till en början, men när man väl har vant sig vid att använda den kan det vara en fantastisk nudel att använda för att få middag på bordet på några minuter.

När jag först började göra beef chow fun hemma brukade jag köpa vilken färsk ho fun som helst och trodde att de alla var likadana, men jag hade fel. Nyckeln till att få långa strängar av tuggiga ho fun-nudlar som tål att stekas under omrörning är att köpa rätt typ av ho fun-nudlar.

RÄTTIGHETER FÖR BEEF CHOW FUN

För det här receptet på beef chow fun kan du hitta de flesta av dessa ingredienser i din lokala asiatiska livsmedelsbutik.

För nötköttet kan du använda flankstek eller vilken typ av biff som helst så länge du skär nötköttet i tunna skivor mot kornet.

Om du kan hitta det, försök att använda vitlök. Vitlök är mycket sötare och har en mildare lökarom så att när du snabbstekar den snabbt och den fortfarande är halvrå, kommer den att ha en trevlig söt krispighet utan den starka råa lökbiten. Om du inte kan hitta vitlök fungerar gul lök lika bra, men koka dem lite mer för att få bort den starka löksmaken.

Hur man plockar färsk ho fun

När du letar efter färsk ho fun vill vi leta efter den färska ho fun som kallas ”SA” ho fun och som är till för wokstekning. Ibland är det skrivet på engelska (som på bilden nedan) och ibland är det inte det och då står det bara ”ho fun” på engelska. Jag markerade det kinesiska ordet ”SA” i en cirkel på bilden så att du vet hur det ordet skulle se ut på kinesiska så att du kan hänvisa till det om du behöver. 🙂

För alla typer av wokstekning, försök att hålla dig borta från de färska ho funs som är krossade i en liten påse (dessa används vanligtvis för soppnudlar), att försöka bryta upp en solid tegelsten av färska ho fun-nudlar upp kommer vanligtvis att ge en mycket strimlad och sönderslagen nudelrätt. Du vill hitta ho fun som antingen är ett ark (som du kan skära upp själv) eller som är färdigskuret och lagt ut i strängar. Om du inte hittar något av dem kan du använda torkade platta risnudlar också, se bara till att de är breda och inte de tunna.

Personligen tycker jag att de färdigskurna färska ho fun fungerar bäst – även om det är lite jobbigt att separera nudlarna 🙂 Jag har inte provat att använda torkade risnudlar till den här rätten, men det är något som jag planerar att testa och jag kommer att uppdatera detta när jag gör det!

Förbered allting i god tid före tillagning

För det här nötkött chow fun-receptet är det avgörande att ha allting förberett och till hands innan man värmer upp woken/pannan för att börja tillaga den här rätten, detta beror på att du måste jobba snabbt så att nudlarna är tillräckligt kokta men inte för kokta så att de smälter ner i pannan till en kladdig röra.

Förberedelse av nudlarna till BEEF CHOW FUN

Detta förberedelsesteg är ganska avgörande för att få jämnt kokta nudlar. När du gör den här rätten kommer du att laga den snabbt på hög värme och nudlar som inte är separerade kommer att hålla ihop och brytas upp i små trasiga bitar så det är definitivt värt besväret att separera dem innan du börjar laga mat.

För att bryta upp färska ho fun använder jag mikrovågsugnen och nakenkokar dem i 1-2 minuter, med 30 sekunders mellanrum. Vid 1 minut kontrollerar du om nudlarna är mjuka och lätta att separera för hand. Vanligtvis blir nudlarna på tallrikens ytterkant mjuka först, flytta de mjuka nudlarna in i mitten av tallriken och nauklappa i ytterligare 30-60 sekunder tills allt är mjukt. Låt nudlarna svalna innan helt innan du rörstekar dem.

Ett alternativ till att mikrovågsugga nudlarna för att separera dem skulle vara att ånga dem. Se till att nudlarna har svalnat helt innan du rörstekar dem.

NON-STICK PANNAN ELLER EN VÄLDIG SÄNDAD WOK FUNGERAR BÄST

Om du någonsin har gjort rörstekta färska ho fun-nudlar vet du att de lätt kan fastna i stekpannan och hälften av dina nudlar slutar med att brännas fast och klistras fast på botten av pannan. Det bästa sättet att undvika detta är att se till att du använder en stekpanna med non-stick eller en mycket välkryddad wok.

SÖKAR DU MER REKPETIVER FÖR TAKEOUT? PROVA DESSA!

• Japchae (Rör-friterade koreanska glasnudlar)
• Söt och sur fläskkött
• Singapore-nudlar
• Krispigt kantonesiskt nötkött Chow Mein

4.67 från 12 röster

Skriv ut receptet Stift recept

Kött Chow Fun (Beef Ho Fun)

Ett klassiskt kantonesiskt recept på Chow Fun-nudlar med nötkött (även kallat Gon Chow Ngo Ho) som är gjorda på tjocka, platta risnudlar och mjuka, smakrikt nötköttsskivor och som är enkelt och snabbt att laga så att du kan njuta av detta vilken dag som helst i veckan!

Kurs Asiatiskt, Huvudrätt, Nudlar

Cuisine Kantonesiska, Kinesiska

Nyckelord beef chow fun, beef ho fun

Förberedelsetid 15 minuter

Tillagningstid 5 minuter

Total tid 20 minuter

Näringslära

Alla kalorier och all information är baserade på en tredje parts kalkylator och är endast en uppskattning. Den faktiska näringsinformationen kan variera beroende på vilka märken som används, dina mätmetoder, portionsstorlekar med mera.

Disclaimer: Vi deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate-annonseringsprogram som är utformat för att ge oss ett sätt att tjäna pengar genom att länka till Amazon.com och anslutna webbplatser, även om jag uppskattar stödet – jag skulle föredra att du köper dina varor lokalt om möjligt för att stödja dina lokala butiker (och chanserna är att de är billigare lokalt också!) 🙂