Klasszikus kantoni marhahús Chow Fun tészta recept (más néven Gon Chow Ngo Ho) friss lapos ho fun rizstésztával és zsenge, ízletes marhahús szeletekkel, ami egyszerűen és gyorsan összedobható, így a hét bármely napján fogyasztható!

A marhahúsos chow fun a rágós tésztával és az ízletes, zsenge marhahús szeletekkel függőséget okoz, és olyan könnyű leülni, hogy az egészet magad is megeszed anélkül, hogy tudnád. Bár elviteles helyeken könnyű ilyet találni, otthon is könnyedén elkészítheted magadnak, csak győződj meg róla, hogy van kéznél egy jó tapadásmentes serpenyő/jól fűszerezett wok.

A legnehezebb része ennek a marhahúsos chow fun-nak otthon, hogy a tésztát pontosan úgy készítsd el, hogy ne legyen apró darabokra tépve vagy pépes. A friss ho fun eleinte trükkös hozzávaló, de ha egyszer hozzászoksz a használatához, csodálatos tészta lehet, amivel percek alatt elkészítheted a vacsorát.

Amikor először kezdtem el otthon marhahús chow fun-t készíteni, bármilyen friss ho fun-t vettem, amit csak találtam, és azt hittem, hogy mind egyforma, de tévedtem. A kulcs ahhoz, hogy hosszú szálú, rágós ho fun tésztát kapjunk, ami kibírja a kevergetve sütést, a megfelelő típusú ho fun tészta megvásárlása.

ÖSSZETEVŐK A BEEF CHOW FUN-hoz

A marhahús chow fun recepthez a legtöbb hozzávaló megtalálható a helyi ázsiai élelmiszerboltban.

A marhahúshoz használhatsz oldalast vagy bármilyen típusú steaket, amíg a marhahúst vékony szeletekre vágod a szemcsékkel szemben.

Ha találsz, próbálj fehér hagymát használni. A fehér hagyma sokkal édesebb és enyhébb hagymaízzel rendelkezik, így amikor gyorsan megsütöd, és még félig nyers, kellemesen édes ropogós lesz, anélkül, hogy a nyers hagyma erősen harapna. Ha nem találunk fehér hagymát, a sárga hagyma is működik, de azt egy kicsit tovább kell főzni, hogy az erős hagyma íze eltűnjön.

HOGYAN VÁLASSZUK A FRISS HO FUN-t

Ha friss ho fun-t keresünk, akkor az úgynevezett “SA” ho fun-t keressük, ami a kevergetve sütésre való. Néha angolul van kiírva (mint az alábbi képen), néha pedig nincs, és csak annyit írnak angolul, hogy “ho fun”. A kínai “SA” szót egy körrel jelöltem a képen, hogy tudjátok, hogyan nézne ki ez a szó kínaiul, így szükség esetén tudtok rá hivatkozni. 🙂

Mindenféle keverésnél próbálj távol maradni a friss ho funoktól, amelyek apró zacskókba vannak összenyomva (ezeket általában levestésztához használják), ha megpróbálsz egy tömör téglányi friss ho fun tésztát összetörni, általában egy nagyon aprított és összetört tésztaételt kapsz. Olyan ho fun-t szeretne találni, amely vagy lap alakú (amelyet saját maga vághat fel), vagy előre felvágott és szálakba rendezett. Ha egyiket sem találod, akkor a szárított lapos rizstésztát is használhatod, csak győződj meg róla, hogy széles, és nem a vékonyak.

Én személy szerint az előre vágott friss ho fun működik a legjobban – még ha a tészták szétválasztása egy kicsit fájdalmas is 🙂 Én még nem próbáltam szárított rizstésztát használni ehhez az ételhez, de ezt tervezem kipróbálni, és frissíteni fogom ezt, ha megtettem!

FŐZÉS ELŐTT MINDENT ELŐKÉSZÍTENI

Ezért a marhahúsos chow fun receptért nagyon fontos, hogy minden előkészítve és kéznél legyen, mielőtt felmelegítjük a wokot/serpenyőt, hogy elkezdjük főzni ezt az ételt, mert gyorsan kell dolgozni, hogy a tészta eléggé megfőjön, de ne túlságosan, hogy beleolvadjon a serpenyőbe, és egy ragacsos rendetlenség legyen.

A NUDULA ELŐKÉSZÍTÉSE A BEEF CHOW FUN-hoz

Ez az előkészítési lépés meglehetősen fontos az egyenletesen főtt tészta eléréséhez. Amikor ezt az ételt készítjük, gyorsan, magas hőfokon fogjuk főzni, és a nem szétválasztott tészták összeragadnak és apró darabokra törnek, ezért mindenképpen érdemes szétválasztani őket, mielőtt elkezdjük főzni.

A friss ho fun szétbontásához a mikrohullámú sütőt használom, és 1-2 percig, 30 másodperces időközönként főzöm. Az 1 percnél ellenőrizd, hogy a tészta puha-e és könnyen szétválasztható-e kézzel. Általában a tányér külső szélén lévő tészta lesz először puha, a puha tésztát toljuk át a tányér közepére, és még 30-60 másodpercig nuke-ozzuk, amíg minden megpuhul. Hagyja a tésztát teljesen kihűlni, mielőtt kevergetve megsütné.

A tészta szétválasztásához a mikrohullámú sütő alternatívája a gőzölés lenne. Győződjön meg róla, hogy a tészta teljesen kihűlt, mielőtt kevergetve megsütné.

NON-STICK PAN VAGY EGY JÓSZÍNŰ WOK A LEGJOBB

Ha valaha készített már kevergetve sült friss ho fun tésztát, akkor tudja, hogy könnyen odaragad a serpenyőhöz, és a tészta fele megég és odaragad a serpenyő aljához. Ezt úgy kerülheted el a legkönnyebben, ha tapadásmentes serpenyőt vagy nagyon jól fűszerezett wokot használsz.

TÖBB TAKEOUT RECEPTET KERESSZ? PRÓBÁLJA KI EZEKET!

• Japchae (Stir-Fried Korean Glass Noodles)
• Sweet and Sour Pork
• Singapore Noodles
• Crispy Cantonese Beef Chow Chow Mein

4.67 12 szavazatból

Nyomtassa ki a receptet Pin Recept

Bef Chow Fun (Beef Ho Fun)

A klasszikus kantoni Beef Chow Fun tészta recept (más néven Gon Chow Ngo Ho) rágós, lapos ho fun rizstésztával és zsenge, ízletes marhahús szeletekkel készül, amely egyszerűen és gyorsan összedobható, így a hét bármely napján fogyasztható!

Kurzus Ázsiai, Főétel, Tészta

Konyha Kantoni, kínai

Kulcsszó: marhahús chow fun, marhahús ho fun

Elkészítési idő 15 perc

Főzési idő 5 perc

Teljes idő 20 perc

Adagok 4 db Adagok

Kalória 471kcal

Szerző Joyce | Pups with Chopsticks

Ingredients

• ▢ 300 g steak (vagy bármilyen steak, vékonyra vágva, a szemcsékkel szemben)
• ▢ 2-3 szál zöldhagyma
• ▢ &frak13; fehér hagyma
• ▢ 750 g friss sa ho fun tészta (1 csomag)
• ▢ 2 marék babcsíra (kb. 1 ¼ csésze)

Szarvasmarha pác

• ▢ 1 evőkanál szójaszósz
• ▢ ½ teáskanál sötét szója
• ▢ ½ evőkanál… shaoxing főzőbor (vagy száraz sherry)
• ▢ 2 evőkanál víz
• ▢ ¼ teáskanál szezámolaj (opcionális)
• ▢ ½ teáskanál kukoricakeményítő (opcionális)

Szósz

• ▢ 5 evőkanál szójaszósz
• ▢ 2 evőkanál sötét szójaszósz
• ▢ 1 teáskanál cukor

.

Instrukciók

Elkészítés

• Mossuk meg a babcsírákat és tegyük félre
• Vágjuk ⅓ egy fehér hagymát szeletekre, és tegyük félre
• Mossuk meg a zöldhagymát, és vágjuk le a gyökérvégeket. Vágjuk a zöldhagymát 2 hüvelykes szegmensekre. A zöldhagyma vastagabb részeit (a fehér részeket) hosszában vágjuk félbe azokat is, hogy könnyebb legyen megfőzni, és ne legyen darabos. Tegyük félre
• A marhahúst szeleteljük fel szembe, és tegyük egy tálba a pácolómártással együtt. Jól keverjük össze, és tegyük félre 15 percre pácolódni.

Készítsük elő és puhítsuk meg a tésztát

• Tegyük a friss tésztát egy tányérra, és 30-40 másodperces időközönként 1-2 percig mikrózzuk. Az 1 perces jelzésnél próbáld meg a kezeddel fellazítani a tésztát. A tányér külső szélén lévő tészták általában először megpuhulnak. Először a megpuhultakat lazítsd meg, majd tedd őket a tányér közepére, hogy a nem megpuhultak a tányér külső szélére kerülhessenek, hogy legyen esélyük megpuhulni.
• Mihelyt a tészták kicsit megpuhultak és elváltak egymástól, tegyük félre őket, hogy teljesen kihűljenek, mielőtt megkeverjük őket.

A szósz elkészítése

• Egy kis tálban keverjük össze a szósz összes hozzávalóját, és tegyük félre.

Az összeállítás

• Állítsuk a tűzhelyet magas hőfokra, és adjunk egy kevés olajat egy tapadásmentes serpenyőbe vagy jól fűszerezett wokba.
• Mihelyt a serpenyő felforrósodott, tegyük bele a marhahúst, és süssük körülbelül 1-2 percig (2 percnél nem tovább) Amint átsült (nem baj, ha félig átsült), vegyük ki a marhahúst, és tegyük félre későbbre
• Tisztítsuk ki a serpenyőt/wokot, és tegyünk bele egy kevés olajat. Amint az olaj felforrósodott, adjuk hozzá a fehér hagymát, és pirítsuk kb. 1 percig.
• Aztán egyszerre adjuk hozzá a tésztát és a mártáskeveréket, és keverjük össze a tésztát a mártással. A mártással még jobban megpuhítjuk a tésztát, és folyamatosan mozgatjuk a tésztát, hogy ne üljön túl sokáig a serpenyőhöz (különben odaragadhat). Főzd 1-2 percig, vagy amíg puhának tűnik.
• Dobd bele a babcsírát és a zöldhagymát, valamint a főtt marhahúst, és gyorsan dobd bele a tésztába, majd kapcsold le a tűzhelyet.
• Folytassuk az összedobást, és hagyjuk, hogy a babcsíra és a zöldhagyma a serpenyő maradék hőjével együtt főjön
• Vegyük ki a serpenyőből, és élvezzük! 🙂

Táplálkozás

Minden kalória és információ egy harmadik fél számológépén alapul, és csak becslés. A tényleges tápértékadatok a használt márkáktól, a mérési módszerektől, az adagok méretétől és egyebektől függően változhatnak.

Kizáró nyilatkozat: Részt veszünk az Amazon Services LLC Associates Programban, egy olyan partneri hirdetési programban, amely arra szolgál, hogy az Amazonra való hivatkozással díjakat keressünk.com és a kapcsolt webhelyek, míg én értékelem a támogatást – én inkább vásárolja meg a tételeket helyben, ha lehetséges, hogy támogassa a helyi üzletek (és az esélye, hogy olcsóbbak helyben is!) 🙂