Tento tajně veganský zdravý dýňový koláč je opravdu můj oblíbený recept. Díky vločkové veganské kůrce a krémové a bohaté náplni je tato snadná a zdravá obměna tradičního dýňového koláče plná dýňového koření a dokonalý recept na koláč na váš stůl na Den díkůvzdání!“

Můj nejoblíbenější recept na dýňový koláč

Moje nadšení z Dne díkůvzdání a všeho, co se týká podzimu, je teď příliš opravdové. Vlastně jsem se musela zdržet sdílením tohoto veganského a paleo receptu na dýňový koláč už v srpnu, aby mohl být velkým finále Týdne koláčů 2019!

Nic si nedělám, tenhle zdravý dýňový koláč bude ten nejlepší dýňový koláč, jaký kdy ochutnáte. A je to snadné! Ano, snadný! Můžete mít všechno!“

Tento dýňový koláč, lehce oslazený javorovým sirupem a plný hřejivého dýňového koření, se hladce krájí, drží tvar a díky krásně lahodné a vločkové domácí koláčové krustě bude ozdobou vašeho stolu na Den díkůvzdání!

Každý rok na Den díkůvzdání vždycky někdo přinese dýňový koláč koupený v obchodě, i když dělám velký pro všechny, a každý rok je můj dýňový koláč jako jediný úplně pryč!“

Jestli vám to neříká, že tohle je ten nejlepší recept na dýňový koláč, tak už nevím, co vám to řekne!

Proč je to nejlepší zdravý dýňový koláč

Tento dýňový koláč nechutná zdravě ani v nejmenším, a přesto má nízký obsah cukru, je zcela veganský, bez vajec, bez lepku, bez mléka, dá se připravit jako paleo a je plný dýňového pyré s vysokým obsahem živin.

Nejde ani poznat, že je veganský, ani při pohledu na něj (mám pocit, že si lidé myslí, že zdravější dezerty nevypadají tak dobře jako ty tradičnější).

Přestože se snažím trefit do všech těchto různých zdravotních ukazatelů, aby si je mohl dopřát každý, vždycky se snažím, aby dezert chutnal stejně nebo lépe než původní nebo tradiční verze. Tento veganský dýňový koláč přesně tohle splňuje.

Ne že by na tradičním dýňovém koláči bylo něco špatného. Ale věřím, že každý si na Den díkůvzdání zaslouží pochutnat si na něčem, co má rád, a jídlo je láska a láska zahrnuje vše!“

Každý člověk, který tento koláč ochutnal, dokonce i jedna z maminčiných kamarádek, které jsem ani neřekla, že jsem koláč upekla, oněměl a vracel se pro další kousek.

Jaká je náhrada vajec v dýňovém koláči?“

Takže tento dýňový koláč, který děláme, je vlastně přirozeně veganský a bez mléka, ale pikantní je, že místo vajec používáme marantu!“

Prášek z maranty je fantastické pojivo, které se získává z kořene manioku.

Je velmi podobný kukuřičnému škrobu, takže pokud byste chtěli marantu nahradit kukuřičným škrobem, rozhodně můžete, ale pro ty, kteří chtějí, aby byl tento dýňový koláč paleo i veganský, je prášek z maranty tah.

Jak připravit zdravý dýňový koláč

Vím, že mnoho lidí se uchyluje k tomu, že si dýňový koláč koupí, protože buďme upřímní, právě jste všechno to jídlo uvařili a poslední věc, na kterou chcete myslet, je příprava dezertu na Den díkůvzdání.

No, tohle je náhodou neuvěřitelně snadný dýňový koláč, takže vás trojnásobně vyzývám, abyste ho vyzkoušeli!

Jak připravit veganský dýňový koláč

Nejprve začneme přípravou veganské koláčové kůrky.

Dýňovou koláčovou kůrku nemusíte dělat paleo, ale dávám vám možnost pro případ, že někdo je jak bez obilovin, tak bez lepku, kromě toho, že je jen bez mléka, bez vajec a veganská.

V podstatě jediná věc, která se liší mezi přípravou mého běžného veganského koláčového těsta a přípravou mého paleo koláčového těsta, je mouka: vyměňte celozrnnou mouku za maniokovou mouku.

Všechny podrobnosti o tom, jak si toto koláčové těsto přizpůsobit, mám v mém Průvodci dokonalou koláčovou kůrkou.

Úplný postup přípravy této kůrky najdete níže v kartě s receptem, ale toto jsou základní kroky k přípravě té nejplacatější veganské koláčové kůrky:

1. Pulzujte mouku, jedlou sodu a kokosový cukr v kuchyňském robotu, dokud se nespojí.
2. Přidejte na kostičky nakrájené veganské máslo nebo kokosový olej a znovu pulzujte, dokud nebude mít zrnitou pískovou strukturu.
3. Zatímco kuchyňský robot míchá, přidejte 5-7 lžic vychlazené vody a pokračujte ve zpracování těsta, dokud se z něj nestane hustá, hladká hrouda těsta.

Poté těsto vytvarujete do tvaru disku a zchladíte, podobně jako byste dělali běžný koláčový korpus. Koláčovou placku rozválejte tak, aby byla větší než koláčová mísa, kterou používáte (já jsem použila 9″ koláčovou mísu).

Těsto opatrně přeneseme do koláčové misky a jemně ho do ní vtlačíme. Na okraje můžete udělat libovolný vzor. Já jsem se rozhodla je jednoduše vytvarovat do misky, protože se mi líbily volánky na koláčové míse!“

Použijte libovolné zbytky těsta a vytvořte malé vzory koláčového korpusu. Na dýni a listy jsem použila vykrajovátka na koláče od Williama Sonomy.

Slepý korpus pečeme 7-8 minut (tím zajistíme, že nebudeme mít žádné rozmočené kůrky!). Pak můžeme během chladnutí kůrky připravit náplň!

Krémová veganská náplň do dýňového koláče

Když už znáte trik, jak připravit veganskou náplň do dýňového koláče, pojďme se vlastně pustit do přípravy náplně.

Vše, co budete potřebovat, je:

• Dýňové pyré (viz další část o použití čerstvého oproti konzervovanému)
• Maplový sirup
• Kokosový cukr (náhrada za hnědý cukr)
• Koření na dýňový koláč
• Kokosové mléko nebo mléko bez mléka dle vlastního výběru
• Prášek z kořenů
• Vanilka (nutnost!)

V podstatě je třeba všechny ingredience vyšlehat ve velké míse ručním mixérem. Pak náplň nalijte do domácí koláčové formy a upečte!

Jak zabránit popraskání dýňového koláče

Tento recept na zdravý dýňový koláč je téměř spolehlivý, abyste zajistili, že váš dýňový koláč nebude mít žádné praskliny.

Věru, to, zda dýňový koláč popraská, velmi závisí na receptu, a já jsem tento testoval desítkykrát, různými způsoby, abych zjistil, jaký je nejlepší způsob, jak zabránit prasklinám.

Je však několik tipů, které chci projít, aby váš dýňový koláč nepraskl.

• Pečte při správné teplotě: Koláč nestrkejte do trouby, dokud není plně předehřátá. Ve skutečnosti bych doporučil počkat ještě 5 minut po počátečním „cinknutí“, že je předehřátá, abyste se ujistili, že má správnou teplotu.
• Dýňový koláč pečte na prostředním nebo nízkém roštu. Já osobně jsem měla velký úspěch při pečení na prostřední mřížce, abych mohla pod ni položit pečicí plech pro případ nehody koláčové kůrky. Pokud však víte, že vaše trouba je výkonnější než většina ostatních, pro jistotu bych dýňový koláč strčil na spodní rošt.
• Dívejte se, zda je střed „ztuhlý“: to znamená, že dýňový koláč nebude tak lesklý, jako když se poprvé vložil dovnitř. Okraje až do samého středu by měly být z větší části upečené na místě, ale při vyjmutí se budou trochu kývat. Zpočátku bude také vypadat tmavší. Nepřipálili jste ho! Tento recept na dýňový koláč bude po upečení potřebovat alespoň 4 hodiny (nejlépe přes noc) vychladit v lednici.

Tipy na dýňový koláč & Triky:

• Ujistěte se, že používáte dýňové pyré, a ne dýňovou náplň! Říkám to proto, že jsem to zažila a viděla jsem, že to zažili i jiní lidé! Vždycky je lepší být v bezpečí, než litovat!
• Jakékoli mléko bez mléka bude fungovat. Já doporučuji kokosové mléko, protože se snažím, aby mé paleo a veganské recepty byly co nejméně ořechové, ale vybírejte, co vám více vyhovuje!
• Mohu použít čerstvé dýňové pyré? Já osobně bych zde volila dýni z konzervy, což vím, že zní trochu divně, protože jsem zastáncem čerstvých potravin. Ale věřte mi, že chuť je lepší! V čerstvém dýňovém pyré je mnohem více rozdílů, takže stejné výsledky nejsou zaručeny.
• Tento veganský dýňový koláč musí přes noc ztuhnout v lednici! Když ho poprvé upečete, bude vypadat hodně tmavý a nemusí mít ten lesklý vzhled, jaký u dýňových koláčů běžně vídáte. To je normální a netrapte se tím! Když ho necháte přes noc ztuhnout v lednici, získá lesklý vzhled.
• Doplňte ho kokosovou šlehačkou nebo zmrzlinou! Není to úplně trik, ale rozhodně tip na jídlo! 🙂

Doufám, že si tento zdravý dýňový koláč zamilujete stejně jako já! Je to opravdu můj nejoblíbenější dýňový koláč a já prostě vím, že na vašem Díkůvzdání bude hitem 🙂

Pokud si tento dýňový koláč na Díkůvzdání připravíte, dejte mi vědět do komentářů níže! Jako vždy se naprosto ráda podívám na vaše krásné výtvory, takže mě nezapomeňte označit na Instagramu a Pinterestu 🙂

Šťastné pojídání dýňového koláče!

Další zdravé dezerty na Den díkůvzdání:

Zdravý jablečný koláč

Paleo pekanový koláč

Veganský sladký bramborový koláč

Paleo veganský čokoládový koláč s krémem

Dýňové koláčky s vírem

Dýňové kořeněné košíčky

Chcete si tento recept uložit na později? Přidejte si ho na svou oblíbenou nástěnku s recepty na Pinterestu!

Pokud připravíte něco z Banánových deníků, ráda uvidím vaše výtvory! Nezapomeňte zanechat recenzi v sekci komentářů a také ji ohodnotit, aby recept našli i ostatní. Sledujte mě také na Instagramu, Pinterestu, YouTube a Facebooku, kde najdete další inspiraci pro veganské recepty!

Tisk

.