Questa ricetta segretamente vegana di torta di zucca sana è veramente la mia preferita. Con una crosta friabile vegana e un ripieno ricco e cremoso, questa facile e salutare torsione su una tradizionale torta di zucca è piena di spezie di zucca ed è la ricetta perfetta per la tua tavola del Ringraziamento!

La mia ricetta preferita di sempre per la torta di zucca

La mia eccitazione per il Ringraziamento e tutte le cose autunnali è troppo reale ora. Infatti, ho dovuto trattenermi dal condividere questa ricetta di torta di zucca vegana e Paleo molto tempo fa in agosto per poter essere il gran finale della Settimana della Torta 2019!

Non sto nemmeno scherzando, questa torta di zucca sana sarà la migliore torta di zucca maledetta che assaggerai mai. Ed è facile! Sì, facile! Potete avere tutto!

Leggermente addolcita con lo sciroppo d’acero e piena di quelle spezie di zucca che riscaldano, questa torta di zucca è liscia da affettare, tiene la sua forma, e con una crosta di torta fatta in casa meravigliosamente deliziosa e sfogliata, sarà il pezzo forte della vostra tavola del Ringraziamento!

Ogni anno al Ringraziamento, qualcuno porta sempre una torta di zucca comprata al negozio, anche se io ne faccio una grande per tutti, e ogni anno, la mia torta di zucca è l’unica completamente andata!

Se questo non vi dice che questa è la migliore ricetta di torta di zucca, allora non so cosa possa farlo!

Perché questa è la migliore torta di zucca sana

Questa torta di zucca non ha il minimo sapore sano, eppure è a basso contenuto di zucchero, completamente vegana, senza uova, senza glutine, senza latticini, può essere fatta Paleo, e piena di purea di zucca densa di nutrienti.

Non si può nemmeno dire che sia vegano e nemmeno guardandolo (mi sembra che la gente pensi che i dolci più sani non siano belli come quelli più tradizionali).

Mentre cerco di colpire tutti questi vari indicatori di salute in modo che tutti possano averli, mi sforzo sempre di avere un sapore del dessert uguale o migliore della versione originale o tradizionale. Questa torta di zucca vegana fa proprio questo.

Non che ci sia qualcosa di sbagliato in una torta di zucca tradizionale. Ma credo che tutti meritino di godere di qualcosa che amano nel giorno del Ringraziamento, e il cibo è amore e l’amore è inclusivo!

Ogni singola persona che ha provato questa torta, anche una delle amiche di mia madre a cui non ho nemmeno detto che ho fatto la torta, è rimasta senza parole e continuava a tornare per un’altra fetta.

Come si sostituiscono le uova nella torta di zucca?

Questa torta di zucca che stiamo facendo è naturalmente vegana e senza latticini, ma il bello è che stiamo usando la polvere di arrowroot per sostituire le uova!

È molto simile all’amido di mais, quindi se volete sostituire l’arrowroot con l’amido di mais, potete assolutamente farlo, ma per quelli che vogliono mantenere questa torta di zucca sia Paleo che vegana, la polvere di arrowroot è la mossa giusta.

Come fare una sana torta di zucca

So che molte persone ricorrono a comprare la loro torta di zucca perché siamo onesti, hai appena cucinato tutto quel cibo, l’ultima cosa a cui vuoi pensare è fare un dolce per il giorno del ringraziamento.

Beh, si dà il caso che questa sia una torta di zucca incredibilmente facile, quindi vi sfido a provarla!

Come fare una torta di zucca vegana in crosta

Primo, inizieremo preparando la crosta per la torta vegana.

Non è necessario fare la crosta per la torta di zucca Paleo, ma vi do la possibilità di farlo nel caso in cui qualcuno sia senza cereali e senza glutine, oltre che senza latticini, senza uova e vegano.

Fondamentalmente, l’unica cosa che differisce tra il fare la mia normale crosta per torte vegane e fare la mia crosta per torte Paleo è la farina: sostituire la farina universale con la farina di manioca.

Ho tutti i dettagli su come personalizzare questa crosta per torte nella mia guida Perfect Pie Crust.

I passi completi per fare questa crosta si trovano sotto nella scheda della ricetta, ma questi sono i passi fondamentali per fare la crosta per torte vegane più flakiest:

1. Pulsare la farina, il bicarbonato di sodio e lo zucchero di cocco in un robot da cucina fino a quando non si mescolano.
2. Aggiungere il burro vegano a cubetti o l’olio di cocco, e pulsare di nuovo fino ad ottenere una texture granulosa sabbia.
3. Mentre il robot da cucina sta frullando, aggiungete 5-7 cucchiai di acqua fredda e continuate a lavorare l’impasto fino a quando non diventa un grumo denso e liscio.

Poi formate l’impasto in un disco e raffreddatelo, proprio come una normale crosta da torta. Stendete la crosta per essere più grande della tortiera che state usando (io ho usato una tortiera da 9″).

Trasferite delicatamente la crosta nella tortiera e premete delicatamente la pasta nel piatto. Potete fare qualsiasi disegno per i bordi. Io ho scelto di modellarli semplicemente al piatto, dato che mi piacevano le increspature del piatto!

Utilizza i ritagli di pasta e crea dei piccoli disegni per la crosta. Ho usato i tagliapasta della William Sonoma per la zucca e le foglie.

Infornate la crosta per 7-8 minuti (questo ci assicurerà di non avere croste mollicce!). Poi possiamo fare il ripieno mentre la crosta si raffredda!

Il cremoso ripieno vegano della torta di zucca

Ora che conosci il trucco per fare il ripieno della torta di zucca vegana, andiamo a fare il ripieno.

Tutto ciò di cui avrete bisogno è:

• Purea di zucca (vedi la prossima sezione per usare quella fresca o in scatola)
• Sciroppo d’acero
• Zucchero di cocco (un sostituto dello zucchero di canna)
• Spezie per la torta di zucca
• Latte di cocco o latte senza latticini a tua scelta
• Carota in polvere
• Vaniglia (un must!)

In pratica quello che devi fare è montare tutti gli ingredienti in una grande ciotola con un mixer a mano. Poi versate il ripieno nella vostra crosta fatta in casa e infornate!

Come evitare che la torta di zucca si crepi

Questa ricetta salutare per la torta di zucca è quasi a prova di idiota per garantire che la vostra torta di zucca non abbia crepe.

In realtà, se una torta di zucca si crepa o meno dipende molto dalla ricetta, e ho provato questa dozzina di volte, in una varietà di modi per determinare qual è il modo migliore per evitare crepe.

Tuttavia, ci sono alcuni consigli che voglio esaminare per assicurarmi che la vostra torta di zucca non si spacchi.

• Cuocete alla giusta temperatura: non infilate la vostra torta nel forno finché non è completamente preriscaldato. In realtà consiglierei di aspettare altri 5 minuti dopo il “ding” iniziale che è preriscaldato per assicurarsi che sia alla giusta temperatura.
• Cuocere la torta di zucca sul ripiano medio o basso. Personalmente ho avuto un grande successo cuocendo sul ripiano centrale, in modo da poter mettere una teglia sotto in caso di eventuali incidenti della crosta della torta. Tuttavia, se sapete che il vostro forno è più potente di molti altri, io attaccherei la torta di zucca sul ripiano inferiore per essere sicuro.
• Cercate che il centro sia “impostato”: ciò significa che la torta di zucca non sarà così lucida come quando è entrata per la prima volta. I bordi fino al centro dovrebbero essere per lo più cotti al loro posto, ma si muoveranno un po’ quando la toglierete. All’inizio sembrerà anche più scuro. Non l’hai bruciata! Questa ricetta di torta di zucca avrà bisogno di almeno 4 ore (preferibilmente durante la notte) per raffreddare in frigo dopo la cottura.

Torte di zucca Suggerimenti & Trucchi:

• Assicurati di usare la purea di zucca e non il ripieno della torta di zucca! Lo dico perché ci sono stato, e ho visto altre persone andarci! Sempre meglio essere sicuri che dispiaciuti!
• Qualsiasi latte senza latte funzionerà. Raccomando il latte di cocco perché mi piace mantenere le mie ricette paleo e vegane il più possibile senza noci, ma scegliete quello che preferite!
• Posso usare la purea di zucca fresca? Personalmente sceglierei la zucca in scatola, il che so che suona un po’ strano, visto che io sono per i cibi freschi. Ma credetemi, il sapore è migliore! C’è molta più varianza nella purea di zucca fresca, quindi gli stessi risultati non sono garantiti.
• Questa torta di zucca vegana deve essere messa in frigo per una notte! Quando la cuocete per la prima volta, apparirà molto scura e potrebbe non avere quell’aspetto lucido, come si vede normalmente con le torte di zucca. Questo è normale e non preoccupatevi! Quando la lasciate riposare in frigo per una notte, svilupperà l’aspetto lucido.
• Ricoprite con panna montata al cocco o gelato! Non proprio un trucco, ma sicuramente un consiglio per mangiare! 🙂

Spero che questa torta di zucca sana vi piaccia tanto quanto piace a me! È veramente la mia torta di zucca preferita e so che sarà un successo al vostro Ringraziamento 🙂

Se fate questa torta di zucca per il Ringraziamento, fatemelo sapere nei commenti qui sotto! Come sempre, amo assolutamente vedere le vostre belle creazioni, quindi assicuratevi di taggarmi su Instagram e Pinterest 🙂

Happy Pumpkin Pie Eating!

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