Cette recette secrètement végétalienne de tarte à la citrouille saine est vraiment ma préférée. Avec une croûte végétalienne feuilletée et une garniture crémeuse et riche, cette variante facile et saine d’une tarte à la citrouille traditionnelle est pleine d’épices de citrouille et la recette de tarte parfaite pour votre table de Thanksgiving!

Ma recette de tarte à la citrouille préférée de tous les temps

Mon excitation pour Thanksgiving et tout ce qui concerne l’automne est trop réelle en ce moment. En fait, j’ai dû me retenir de partager cette recette de tarte à la citrouille végétalienne et paléo bien avant en août pour qu’elle soit la grande finale de la Semaine de la tarte 2019 !

Je ne plaisante même pas, cette tarte à la citrouille saine sera la meilleure tarte à la citrouille dang que vous aurez jamais goûtée. Et c’est facile ! Oui, facile ! Vous pouvez tout avoir !

Légèrement sucrée avec du sirop d’érable et pleine de ces épices de citrouille réchauffantes, cette tarte à la citrouille est lisse à couper en tranches, tient sa forme, et avec une croûte de tarte maison magnifiquement délicieuse et feuilletée, elle sera la vedette de votre table de Thanksgiving !

Chaque année, à l’Action de grâce, quelqu’un apporte toujours une tarte à la citrouille achetée en magasin, même si j’en fais une grande pour tout le monde, et chaque année, ma tarte à la citrouille est la seule à avoir complètement disparu !

Si cela ne vous dit pas que c’est la meilleure recette de tarte à la citrouille, alors je ne sais pas ce qui le fera !

Pourquoi c’est la meilleure tarte à la citrouille saine

Cette tarte à la citrouille n’a pas le moindre goût sain, et pourtant elle est faible en sucre, complètement végétalienne, sans œuf, sans gluten, sans produits laitiers, peut être faite Paléo, etddd bourrée de purée de citrouille dense en nutriments.

On ne peut même pas dire qu’il est végétalien ni même en le regardant (j’ai l’impression que les gens pensent que les desserts plus sains ne sont pas aussi beaux que les plus traditionnels).

Alors que j’essaie de frapper tous ces différents marqueurs de santé pour que tout le monde puisse les avoir, je m’efforce toujours de faire en sorte que le dessert ait le même goût ou un meilleur goût que la version originale ou traditionnelle. Cette tarte à la citrouille végétalienne fait exactement cela.

Pas qu’il y ait quelque chose de mal avec une tarte à la citrouille traditionnelle. Mais je crois que tout le monde mérite de profiter de quelque chose qu’il aime à Thanksgiving, et la nourriture est amour et l’amour est inclusif !

Chaque personne qui a essayé cette tarte, même une des amies de ma mère à qui je n’ai même pas dit que j’avais fait la tarte, est restée sans voix et a continué à revenir pour une autre tranche.

Quel est le substitut des œufs dans la tarte à la citrouille ?

Cette tarte à la citrouille que nous préparons est en fait naturellement végétalienne et sans produits laitiers, mais le pompon, c’est que nous utilisons de la poudre d’arrowroot pour remplacer les œufs !

La poudre d’arrowroot est un fantastique agent liant qui est dérivé de la racine de manioc.

C’est très similaire à la fécule de maïs, donc si vous souhaitez remplacer l’arrowroot par de la fécule de maïs, vous pouvez absolument le faire, mais pour ceux qui veulent garder cette tarte à la citrouille à la fois Paléo et végétalienne, la poudre d’arrowroot est le mouvement.

Comment faire une tarte au potiron saine

Je sais que beaucoup de gens ont recours à l’achat de leur tarte au potiron parce que, soyons honnêtes, vous venez de cuisiner toute cette nourriture, la dernière chose que vous voulez penser à faire un dessert pour Thanksgiving.

Eh bien, il se trouve que cette tarte à la citrouille est incroyablement facile, alorsoooo je vous mets au triple défi de l’essayer !

Comment faire une croûte de tarte à la citrouille végétalienne

D’abord, nous allons commencer par préparer la croûte de tarte végétalienne.

Vous n’êtes pas obligé de faire votre croûte de tarte à la citrouille paléo, mais je vous donne l’option de le faire juste au cas où quelqu’un est à la fois sans céréales et sans gluten, à part juste sans produits laitiers, sans œufs et végétalien.

Basiquement, la seule chose qui diffère entre la fabrication de ma croûte de tarte végétalienne régulière et la fabrication de ma croûte de tarte paléo est la farine : échangez la farine tout usage pour de la farine de manioc.

J’ai tous les détails sur la façon de personnaliser cette croûte de tarte tout dans mon Guide de la croûte de tarte parfaite.

Les étapes complètes pour faire cette croûte se trouvent ci-dessous dans la fiche de recette, mais ce sont les étapes de base pour faire la croûte de tarte végétalienne la plus flasque :

1. Pulsez la farine, le bicarbonate de soude et le sucre de coco dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.
2. Ajoutez le beurre végétalien ou l’huile de coco en cubes, et pulsez à nouveau jusqu’à obtenir une texture de sable granuleux.
3. Pendant que le robot culinaire mélange, ajoutez 5 à 7 cuillères à soupe d’eau refroidie et continuez à traiter la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne un amas de pâte épais et lisse.

Puis vous formerez la pâte en un disque et le mettrez au frais, comme vous le feriez pour une pâte à tarte ordinaire. Roulez la pâte à tarte pour qu’elle soit plus grande que le plat à tarte que vous utilisez (j’ai utilisé un plat à tarte de 9″).

Transférez délicatement la pâte à tarte dans le plat à tarte et pressez doucement la pâte dans le plat. Vous pouvez faire n’importe quel dessin pour les bords. J’ai choisi de simplement les mouler au plat puisque j’aimais bien les volants du plat à tarte !

Utilisez tous les restes de pâte et créez des petits motifs de pâte à tarte. J’ai utilisé les emporte-pièces de William Sonoma pour la citrouille et les feuilles.

Cuire la croûte à l’aveugle pendant 7-8 minutes (cela nous permettra de ne pas avoir de croûtes détrempées !). Ensuite, nous pouvons préparer la garniture pendant que la croûte refroidit !

La garniture de tarte à la citrouille végétalienne crémeuse

Maintenant que vous connaissez l’astuce derrière la garniture de tarte à la citrouille végétalienne, passons réellement à la préparation de la garniture.

Tout ce dont vous aurez besoin est :

• Purée de citrouille (voir la section suivante pour l’utilisation de produits frais par rapport à ceux en conserve)
• Sirop d’érable
• Sucre de noix de coco (en remplacement de la cassonade)
• Epice pour tarte à la citrouille
• Lait de coco ou lait sans produits laitiers de votre choix
• Poudre d’arrow-root
• Vanille (un must !).)

Basiquement, ce que vous devez faire est de fouetter ensemble tous les ingrédients dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main. Ensuite, versez la garniture dans votre croûte de tarte maison, et faites cuire!

Comment empêcher la tarte à la citrouille de se fissurer

Cette recette de tarte à la citrouille saine est presque infaillible pour garantir que votre tarte à la citrouille n’aura pas de fissures.

En réalité, le fait qu’une tarte à la citrouille se fissure ou non dépend fortement de la recette, et j’ai testé celle-ci des dizaines de fois, de différentes manières pour déterminer quelle est la meilleure façon d’éviter les fissures.

Cependant, il y a quelques conseils que je veux passer en revue pour m’assurer que votre tarte à la citrouille ne se fissure pas.

• Cuire à la bonne température : n’enfoncez pas votre tarte dans le four avant qu’il ne soit complètement préchauffé. Je recommanderais en fait d’attendre 5 minutes supplémentaires après le « ding » initial indiquant qu’il est préchauffé pour s’assurer qu’il est à la bonne température.
• Faites cuire la tarte à la citrouille sur la grille centrale ou basse. Personnellement, j’ai eu beaucoup de succès en cuisant sur la grille du milieu, afin de pouvoir mettre une feuille de cuisson en dessous en cas d’accident de pâte à tarte. Cependant, si vous savez que votre four est plus puissant que la plupart des autres, je collerais la tarte au potiron sur la grille inférieure pour être sûr.
• Regardez si le milieu est « pris » : ce que cela signifie, c’est que la tarte au potiron ne sera pas aussi brillante qu’au début. Les bords jusqu’au milieu devraient être en grande partie cuits en place, mais ils bougeront un peu lorsque vous les retirerez. Elle aura aussi l’air plus foncée au début. Vous ne l’avez pas brûlée ! Cette recette de tarte à la citrouille aura besoin d’au moins 4 heures (de préférence toute la nuit) pour refroidir au réfrigérateur après la cuisson.

Conseils pour la tarte à la citrouille & Trucs:

• Assurez-vous que vous utilisez de la purée de citrouille et non de la garniture pour tarte à la citrouille ! Je dis cela parce que je suis passé par là et que j’ai vu d’autres personnes passer par là ! Il vaut toujours mieux être sûr que désolé!
• Tout lait sans produits laitiers fonctionnera. Je recommande le lait de coco parce que j’aime garder mes recettes paléo et végétaliennes aussi exemptes de noix que possible, mais allez-y pour ce que vous préférez!
• Puis-je utiliser de la purée de citrouille fraîche ? Personnellement, je choisirais la citrouille en conserve ici, ce qui, je sais, semble un peu bizarre, puisque je suis tout à fait pour les aliments frais. Mais croyez-moi, le goût est meilleur ! Il y a beaucoup plus de variance dans la purée de citrouille fraîche, donc les mêmes résultats ne sont pas garantis.
• Cette tarte à la citrouille végétalienne doit prendre dans le réfrigérateur pendant la nuit ! Lorsque vous la ferez cuire pour la première fois, elle paraîtra très foncée et pourrait ne pas avoir cet aspect brillant, comme vous le voyez normalement avec les tartes à la citrouille. C’est normal et ne vous inquiétez pas ! Lorsque vous la laissez prendre au réfrigérateur pendant la nuit, elle développe cet aspect brillant.
• Décorez avec de la crème fouettée à la noix de coco ou de la crème glacée ! Pas vraiment une astuce, mais définitivement une astuce pour manger ! 🙂

J’espère que vous aimez cette tarte à la citrouille saine autant que moi ! C’est vraiment ma tarte à la citrouille préférée là-bas et je sais juste qu’elle sera un succès lors de votre Thanksgiving 🙂

Si vous faites cette tarte à la citrouille pour Thanksgiving, faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous ! Comme toujours, j’aime absolument voir vos magnifiques créations, alors n’oubliez pas de me taguer sur Instagram et Pinterest 🙂

Happy Pumpkin Pie Eating !

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