- Pin
- Share
- Tweet
Această rețetă de plăcintă de dovleac sănătoasă și vegană în secret este cu adevărat preferata mea. Cu o crustă vegană fulgurantă și o umplutură cremoasă și bogată, această răsucire ușoară și sănătoasă a unei plăcinte de dovleac tradiționale este plină de condimente de dovleac și este rețeta de plăcintă perfectă pentru masa de Ziua Recunoștinței!
Rețeta mea preferată dintotdeauna de plăcintă de dovleac
Excitația mea pentru Ziua Recunoștinței și toate lucrurile de toamnă este prea reală acum. De fapt, a trebuit să mă abțin să împărtășesc această rețetă de plăcintă de dovleac vegană și Paleo cu mult timp în urmă, în august, pentru ca ea să fie marele final al Săptămânii plăcintelor 2019!
Nici măcar nu glumesc, această plăcintă de dovleac sănătoasă va fi cea mai bună plăcintă de dovleac dang pe care o veți gusta vreodată. Și este ușor! Da, ușoară! Poți să le ai pe toate!
Lightly sweetened with maple syrup and full of those warming pumpkin spices, această plăcintă cu dovleac este ușor de tăiat, își păstrează forma și, cu o crustă de plăcintă de casă frumos delicioasă și fulgurantă, va fi showtopper-ul de la masa de Ziua Recunoștinței!
În fiecare an, de Ziua Recunoștinței, cineva aduce întotdeauna o plăcintă de dovleac cumpărată de la magazin, chiar dacă eu fac una mare pentru toată lumea și, în fiecare an, plăcinta mea de dovleac este singura care a dispărut complet!
Dacă asta nu vă spune că aceasta este cea mai bună rețetă de plăcintă de dovleac, atunci nu știu ce o va face!
De ce aceasta este cea mai bună plăcintă de dovleac sănătoasă
Această plăcintă de dovleac nu are nici cel mai mic gust sănătos, și totuși este săracă în zahăr, complet vegană, fără ouă, fără gluten, fără lactate, poate fi făcută Paleo, șiddd plină de piure de dovleac dens în nutrienți.
Nici nu-ți poți da seama că este vegană nici măcar uitându-te la ea (am impresia că oamenii cred că deserturile mai sănătoase nu arată la fel de bine ca cele mai tradiționale).
În timp ce încerc să ating toate aceste diverse repere de sănătate, astfel încât toată lumea să le poată avea, mă străduiesc întotdeauna ca desertul să aibă un gust la fel sau mai bun decât versiunea originală sau tradițională. Această plăcintă vegană cu dovleac face exact asta.
Nu că ar fi ceva în neregulă cu o plăcintă de dovleac tradițională. Dar cred că toată lumea merită să se bucure de ceva ce iubește de Ziua Recunoștinței, iar mâncarea este dragoste și dragostea este incluzivă!
Toată persoana care a încercat această plăcintă, chiar și una dintre prietenele mamei mele, căreia nici măcar nu i-am spus că am făcut plăcinta, a rămas fără cuvinte și s-a tot întors pentru încă o felie.
Ce înlocuiește ouăle în plăcinta cu dovleac?
Atunci această plăcintă cu dovleac pe care o facem este de fapt vegană în mod natural și nu conține lactate, dar partea bună este că folosim arrowroot pentru a înlocui ouăle!
Pudra de arrowroot este un agent de legare fantastic care este derivat din rădăcina de manioc.
Este foarte asemănătoare cu amidonul de porumb, așa că, dacă doriți să înlocuiți arrowrootul cu amidon de porumb, puteți cu siguranță, dar pentru cei care doresc ca această plăcintă cu dovleac să rămână atât Paleo, cât și vegană, pudra de arrowroot este mișcarea.
Cum să faci o plăcintă de dovleac sănătoasă
Știu că mulți oameni recurg la cumpărarea plăcintei de dovleac pentru că, să fim sinceri, tocmai ai gătit toată acea mâncare, ultimul lucru la care vrei să te gândești este să faci un desert pentru Ziua Recunoștinței.
Ei bine, se întâmplă ca aceasta să fie o plăcintă cu dovleac incredibil de ușoară, așa căoooo te provoc de trei ori să o încerci!
Cum să faci o crustă vegană pentru plăcintă cu dovleac
În primul rând, vom începe prin a pregăti crusta de plăcintă vegană.
Nu trebuie să faceți crusta de plăcintă de dovleac Paleo, dar vă dau opțiunea de a o face doar în cazul în care cineva nu are nici cereale și nici gluten, în afară de a nu avea doar lapte, ouă și vegan.
În principiu, singurul lucru care diferă între prepararea crustei mele de plăcintă vegane obișnuite și prepararea crustei mele de plăcintă Paleo este făina: schimbați făina universală cu făina de manioc.
Am toate detaliile despre cum să personalizez această crustă de plăcintă tot în Ghidul meu pentru crusta de plăcintă perfectă.
Pasii compleți pentru a face această crustă se găsesc mai jos în fișa rețetei, dar aceștia sunt pașii de bază pentru a face cea mai fulgurantă crustă de plăcintă vegană:
- Pulsați făina, bicarbonatul de sodiu și zahărul din nucă de cocos într-un robot de bucătărie până când se amestecă.
- Adaugați untul vegan tăiat cubulețe sau uleiul de nucă de cocos și pulsați din nou până când obțineți o textură granulată de nisip.
- În timp ce robotul de bucătărie mixează, adăugați 5-7 linguri de apă răcită și continuați să procesați aluatul până când devine o aglomerare groasă și netedă de aluat.
Apoi veți forma aluatul într-un disc și îl veți da la rece, la fel cum ați face cu o crustă de plăcintă obișnuită. Întindeți crusta de plăcintă pentru a fi mai mare decât vasul de plăcintă pe care îl folosiți (eu am folosit un vas de plăcintă de 9″).
Transferați cu grijă crusta de plăcintă în vasul de plăcintă și apăsați ușor aluatul în vas. Puteți face orice design pentru margini. Eu am ales să le modelez pur și simplu pe farfurie, deoarece mi-au plăcut volănașele pentru plăcintă!
Utilizați orice resturi de aluat și creați mici modele de crustă de plăcintă. Eu am folosit frezele de plăcintă de la William Sonoma pentru dovleac și frunze.
Coaceți crusta la cuptor timp de 7-8 minute (acest lucru ne va asigura că nu vom avea cruste înmuiate!). Apoi putem face umplutura în timp ce crusta se răcește!
Umplutura cremoasă vegană pentru plăcintă cu dovleac
Acum că știți trucul din spatele preparării umpluturii vegane pentru plăcintă cu dovleac, haideți să trecem efectiv la prepararea umpluturii.
Tot ce veți avea nevoie este:
- Piure de dovleac (a se vedea secțiunea următoare pentru utilizarea de proaspăt față de conservă)
- Sirop de arțar
- Zahăr de nucă de cocos (un înlocuitor pentru zahărul brun)
- Mirodenii pentru plăcintă de dovleac
- Lapte de nucă de cocos sau lapte fără lapte la alegere
- Pudră de rădăcină de arțar
- Vanilie (un must!)
În principiu, ceea ce trebuie să faceți este să bateți împreună toate ingredientele într-un castron mare folosind un mixer de mână. Apoi turnați umplutura în crusta de plăcintă făcută în casă și coaceți!
Cum evitați ca plăcinta de dovleac să se crape
Această rețetă sănătoasă de plăcintă de dovleac este aproape infailibilă pentru a vă asigura că plăcinta dvs. de dovleac nu va avea fisuri.
De fapt, faptul că o plăcintă de dovleac se crapă sau nu depinde foarte mult de rețetă, iar eu am testat-o pe aceasta de zeci de ori, într-o varietate de moduri pentru a determina care este cel mai bun mod de a evita fisurile.
Cu toate acestea, există câteva sfaturi pe care vreau să le trec în revistă pentru a mă asigura că plăcinta dvs. de dovleac nu crapă.
- Coaceți la temperatura corectă: nu băgați plăcinta în cuptor până când acesta nu este complet preîncălzit. De fapt, v-aș recomanda să așteptați încă 5 minute după „ding-ul” inițial că este preîncălzit pentru a vă asigura că este la temperatura corectă.
- Coaceți plăcinta de dovleac pe grătarul din mijloc sau pe cel de jos. Eu, personal, am avut mare succes la coacerea pe raftul din mijloc, astfel încât să pot pune o foaie de copt dedesubt în caz de accidente de crustă de plăcintă. Cu toate acestea, dacă știți că cuptorul dvs. este mai puternic decât majoritatea, aș lipi plăcinta de dovleac pe grătarul inferior pentru a fi în siguranță.
- Căutați ca mijlocul să fie „întărit”: ceea ce înseamnă că plăcinta de dovleac nu va fi la fel de lucioasă ca atunci când a intrat prima dată. Marginile până la mijloc ar trebui să fie în mare parte coapte la locul lor, dar se va mișca puțin când o veți scoate. De asemenea, va părea mai întunecată la început. Nu ați ars-o! Această rețetă de plăcintă cu dovleac va avea nevoie de cel puțin 4 ore (de preferat peste noapte) pentru a se răci în frigider după ce s-a copt.
Consiliere pentru plăcintă cu dovleac & Trucuri:
- Asigurați-vă că folosiți piure de dovleac și nu umplutură de plăcintă cu dovleac! Spun asta pentru că am trecut prin asta și am văzut și alte persoane care au trecut prin asta! Întotdeauna este mai bine să fii în siguranță decât să-ți pară rău!
- Orice lapte fără lapte va funcționa. Recomand laptele de nucă de cocos pentru că îmi place să păstrez rețetele mele Paleo și vegane cât mai lipsite de nuci, dar mergeți pentru orice preferați!
- Pot folosi piure de dovleac proaspăt? Eu personal aș alege aici dovleacul din conservă, ceea ce știu că sună cam ciudat, pentru că eu sunt adepta alimentelor proaspete. Dar credeți-mă, gustul este mai bun! Există mult mai multe variații în piureul de dovleac proaspăt, așa că nu sunt garantate aceleași rezultate.
- Această plăcintă vegană cu dovleac trebuie să se întărească în frigider peste noapte! Când o veți coace pentru prima dată, va părea foarte închisă și s-ar putea să nu aibă acel aspect lucios, așa cum vedeți în mod normal la plăcintele cu dovleac. Acest lucru este normal și nu vă îngrijorați! Când o lăsați să se întărească în frigider peste noapte, dezvoltă aspectul lucios.
- Acoperiți-o cu frișcă sau înghețată de nucă de cocos! Nu este chiar un truc, dar cu siguranță un sfat de mâncat! 🙂
Sper că vă place această plăcintă de dovleac sănătoasă la fel de mult ca și mie! Este cu adevărat plăcinta mea de dovleac preferată și știu că va fi un succes la Ziua Recunoștinței 🙂
Dacă faceți această plăcintă de dovleac pentru Ziua Recunoștinței, anunțați-mă în comentariile de mai jos! Ca întotdeauna, îmi place absolut mult să vă văd creațiile voastre frumoase, așa că nu uitați să mă etichetați pe Instagram și Pinterest 🙂
Mâncare fericită de plăcintă de dovleac!
Mai multe deserturi sănătoase de Ziua Recunoștinței:
Placinta sănătoasă cu mere
Placinta paleo cu nuci pecan
Placinta vegană cu cartofi dulci
Placinta paleo vegană cu cremă de ciocolată
Brownies cu vârtejuri de dovleac
Cupcakes cu mirodenii de dovleac
Vreți să salvați această rețetă pentru mai târziu? Adăugați-o la panoul dvs. preferat de rețete de pe Pinterest!
Dacă preparați ceva din The Banana Diaries, mi-ar plăcea să vă văd creațiile! Asigurați-vă că lăsați o recenzie în secțiunea de comentarii, precum și că îi dați un rating, astfel încât și alții să poată găsi rețeta. De asemenea, urmăriți-mă pe Instagram, Pinterest, YouTube și Facebook pentru mai multă inspirație de rețete vegane!
Descriere
Această rețetă de plăcintă de dovleac sănătoasă și secret vegană este cu adevărat preferata mea. Cu o crustă vegană fulgurantă și o umplutură cremoasă și bogată, această variantă sănătoasă a plăcintei tradiționale cu dovleac este plină de condimente de dovleac și este rețeta vegană perfectă pentru masa de Ziua Recunoștinței!
Ingrediente
Custă de plăcintă cu dovleac (vezi ghidul pentru crusta de plăcintă pentru o crustă de plăcintă personalizabilă)
- 1 1/2 căni de făină de manioc, făină universală, sau făină de copt 1 la 1 fără gluten
- 1/2 ceașcă + 2 linguri de unt vegan sau ulei de nucă de cocos, tăiat cubulețe
- 2 linguri de pudră de săgeată
- 1/8 ceașcă de zahăr de nucă de cocos
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 5-7 linguri de apă răcită
Furnitura pentru plăcintă cu dovleac:
- 1 1/2 (15 oz) cutii de piure de dovleac (22.5 oz în total. nu umplutură pentru plăcintă de dovleac)
- 1/3 cană de sirop de arțar
- 1/3 cană de zahăr de nucă de cocos
- 1/2 cană de lapte de nucă de cocos
- 1/4 cană de săgeată pudră
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 2 lingurițe de condimente pentru plăcintă cu dovleac
Instrucțiuni
Costură de plăcintă cu dovleac:
- Într-un robot de bucătărie, se amestecă făina, pudra de săgeată, zahărul din nucă de cocos și bicarbonatul de sodiu.
- Adaugați uleiul de nucă de cocos/untul vegetal în robotul de bucătărie și pulsați până când devine o textură granulată de nisip…
- Adaugați apa răcită și continuați procesarea până când devine un aluat gros și neted.
- Formați aluatul într-un disc mare, înfășurați-l în folie de plastic și răciți-l în frigider timp de 1 oră.
- Când este gata pentru a fi rulat într-o tavă de plăcintă de 9-10″, lăsați aluatul să stea pe masă timp de 15 minute pentru a ajunge la temperatura camerei, apoi presărați o suprafață curată cu făină suplimentară și întindeți aluatul pentru a avea un diametru de 12″.
- Transferați cu grijă aluatul în tava de plăcintă și apăsați ușor aluatul pentru a se întâlni cu marginile de jos ale vasului. Folosiți degetele pentru a încreți ușor marginile plăcintei. Orice aluat rămas poate fi folosit pentru a face decupaje pentru plăcintă. Puneți vasul de plăcintă înapoi în frigider pentru a se răci timp de 15 minute, în timp ce cuptorul se preîncălzește la 375F. Așezați decupajele de plăcintă pe o bucată de hârtie pergament și puneți-le în frigider pentru a se răci. Vei coace decupajele de plăcintă odată cu plăcinta de dovleac (dar spre final).
- După ce cuptorul este preîncălzit, scoateți crusta de plăcintă din frigider și puneți o bucată de hârtie pergament în mijlocul crustei, împreună cu greutățile de plăcintă sau orezul uscat.
- Coaceți crusta timp de 7-8 minute, apoi scoateți-o din cuptor și reduceți temperatura la 350F.
- Lăsați crusta să se răcească în timp ce pregătiți umplutura.
Umplutura pentru plăcintă cu dovleac:
- Într-un castron mare, bateți împreună piureul de dovleac, siropul de arțar, zahărul din nucă de cocos, laptele de nucă de cocos, pudra de săgeată, vanilia și condimentele pentru plăcintă cu dovleac, până când se omogenizează și nu mai există cocoloașe de săgeată.
- Versați umplutura în crusta de plăcintă și acoperiți marginile crustei de plăcintă fie cu un apărător de crustă de plăcintă, fie cu folie de aluminiu. Dacă aveți decupaje, puneți hârtia pergament cu decupajele pe o foaie de copt și nu pe plăcintă pentru a o decora încă. Coaceți decupajele doar timp de 7-8 minute, apoi scoateți-le din cuptor. Vă recomand să le coaceți spre sfârșitul timpului de coacere a plăcintei cu dovleac.
- Puneți plăcinta în cuptor și coaceți-o timp de 40 de minute. Scoateți folia de staniol și continuați să coaceți încă 20 de minute.
- Îndepărtați din cuptor și lăsați plăcinta să se răcească timp de 15 minute la temperatura camerei. Apoi transferați plăcinta setată peste noapte sau pentru minimum 4 ore.
- Când sunteți gata de servire, decorați cu decupajele de plăcintă de dovleac și serviți. Poftă bună!
Cuvintele cheie: plăcintă de dovleac vegană, plăcintă de dovleac sănătoasă, rețetă de plăcintă de dovleac sănătoasă, crustă de plăcintă vegană, rețetă de plăcintă de dovleac vegană
.