Qu’ont en commun votre foie, votre vésicule biliaire et votre pancréas ? Ils aident à digérer les graisses !
Les graisses sont l’un des principaux groupes d’aliments nécessaires à une bonne nutrition, avec les protéines et les glucides. Lorsque vous mangez des aliments, votre système digestif doit décomposer les nutriments qu’ils contiennent en les convertissant en plus petites molécules que vos cellules, organes et tissus utilisent pour des centaines de fonctions métaboliques. Les enzymes fabriquées dans différentes parties de votre tube digestif agissent sur ces plus petites molécules pour finaliser ce processus.
L’amylase salivaire est libérée dans la bouche par la mastication. Il s’agit de la première enzyme avec laquelle votre nourriture entrera en contact, et elle commence le processus de digestion. La lipase linguale est également produite dans la bouche, ce qui commence à émulsionner toute graisse.
Une fois que les aliments atteignent l’estomac, les cellules pariétales libèrent des acides (comme l’acide chlorhydrique), de la pepsine, et l’amylase et la lipase gastriques pour aider à dégrader les aliments en chyme (ces acides désactivent également l’amylase salivaire et permettent à l’amylase gastrique de prendre le relais).
Le chyme passe ensuite dans le duodénum ou la partie supérieure de l’intestin grêle. C’est le site principal de l’absorption des nutriments et de la digestion des graisses ! Ce chyme acide déclenche la libération de l’hormone sécrétine qui régule le pH dans l’intestin grêle et stimule la fabrication de la bile par le foie. (Si vous êtes pauvre en acide chlorhydrique, la sécrétine ne sera pas stimulée.)
Ceci signale à son tour au pancréas de libérer des hormones, de la bile, du bicarbonate (qui change l’acidité du chyme d’acide à alcalin) et diverses enzymes, dont la lipase – la principale enzyme des graisses dont nous allons parler dans cet article !
Si vous avez une activité enzymatique suffisante, cette cascade fonctionne bien, mais comme vous pouvez le voir, il peut y avoir des problèmes à n’importe laquelle de ces étapes.
Vous avez déjà eu des ballonnements ou des crampes après les repas ? Ou avez des selles molles, grasses et malodorantes, une peau très sèche, des douleurs à la vésicule biliaire, des déséquilibres hormonaux ou une carence en vitamines liposolubles A, D, E ou K ? Avez-vous subi une ablation de la vésicule biliaire, ou vous sentez-vous simplement un peu déstabilisé après avoir mangé des aliments gras ? Quelle qu’en soit la raison, il se peut que vous rencontriez un problème de digestion et d’absorption des graisses.
Qu’est-ce qui provoque la malabsorption des graisses ?
Le foie ne peut pas produire suffisamment de bile
La qualité de la bile est atone – la vésicule biliaire ne peut pas libérer facilement la bile collante
Le manque d’enzymes pancréatiques – spécifiquement la lipase
L’enzyme des graisses : la lipase
La lipase est la principale enzyme qui décompose les graisses alimentaires en molécules plus petites appelées acides gras et glycérol. Cela se fait lorsque la lipase hydrolyse les lipides, les liaisons esters des triglycérides. L’hydrolyse est la décomposition des graisses par l’ajout d’eau. Étant donné que toutes les membranes cellulaires et autres structures sont constituées de lipides, il est important d’avoir des quantités adéquates de graisses saines dans son alimentation. Les graisses contribuent également à la production d’hormones importantes. Mais il est tout aussi important de manger suffisamment de graisses, et le bon type de graisses, que de s’assurer que vous digérez correctement les graisses que vous mangez. Lorsque les graisses ne sont pas décomposées correctement, elles peuvent enrober les particules alimentaires et interférer avec la décomposition des protéines et des glucides.
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Le rôle de la bile dans la digestion des graisses
Lorsque les aliments que vous mangez atteignent l’estomac, les cellules de votre estomac fabriquent une petite quantité de lipase, appelée lipase gastrique. Cette enzyme agit principalement sur la graisse de beurre et ne nécessite pas de bile. Lorsque les aliments passent dans l’intestin grêle, la bile fabriquée par le foie et stockée dans la vésicule biliaire est libérée par cette dernière pour aider à émulsionner les graisses restantes. Cela signale au pancréas de libérer la lipase pancréatique, qui termine le travail. La bile contient de l’eau, des électrolytes et d’autres molécules organiques, notamment les acides biliaires, le cholestérol, les graisses et la billirubine (le déchet produit par la dégradation des vieux globules rouges). Le foie utilise le cholestérol pour produire deux acides biliaires principaux, appelés acide cholique et acide chénodésoxycholique. Lorsque ces deux acides biliaires se combinent avec les acides aminés glycine et taurine, ils forment des sels biliaires. Les sels biliaires contiennent une partie liposoluble et une partie hydrosoluble. Ils agissent donc comme un détergent qui décompose les grosses molécules de graisse en molécules beaucoup plus petites. Cela permet à l’enzyme lipase d’accéder et de décomposer les plus petites molécules de graisse en acides gras et en monoglycérides.
Il est fréquent chez les personnes qui ne mangent pas assez de graisse d’avoir une bile qui n’est pas activée souvent. Cela peut faire que le foie ne fabrique pas assez de bile, car manger des graisses stimule la production de bile. Cela peut également entraîner une stagnation de la bile dans la vésicule biliaire, car elle n’est pas suffisamment vidée. C’est à ce moment-là que les gens peuvent développer des calculs biliaires ou des douleurs dans la vésicule biliaire. Une autre chose qui peut causer des calculs biliaires est une surconsommation de graisses hydrogénées et d’huiles végétales transformées.
Si cela se produit, la vésicule biliaire peut devoir être complètement enlevée. L’ensemble du processus biliaire devient alors moins efficace. Le foie produira toujours de la bile, mais il en laissera continuellement s’écouler dans l’intestin grêle, et il n’y aura pas assez de bile stockée pour digérer efficacement les graisses. Les particules de graisse restent grosses et ne peuvent pas se combiner facilement avec la lipase pancréatique. C’est pourquoi la malabsorption des graisses est fréquente chez les personnes sans vésicule biliaire.
Pourquoi la lipase est-elle importante ?
Les graisses doivent être digérées correctement avant d’être absorbées, car les graisses ne sont pas hydrosolubles et les produits finaux de la digestion des graisses sont transportés dans des substances aqueuses comme le sang et la lymphe. Sans lipase, les graisses ne peuvent pas être divisées en acides gras et en glycérol.
La lipase digère les vitamines liposolubles.
Les personnes déficientes en lipase peuvent avoir des problèmes de cholestérol et de triglycérides élevés. Certains triglycérides sont nécessaires à l’organisme pour l’énergie, mais des niveaux élevés sont souvent considérés comme un risque de maladie cardiaque.
La lipase a besoin de chlorure comme coenzyme. Les personnes déficientes en lipase ont une tendance à l’hypochloridie ou à un faible taux d’acide gastrique.
Ce que vous pouvez faire ?
Assurez-vous de produire suffisamment d’acide chlorhydrique (HCL), qui est le déclencheur de la production de bile par le foie. Les moyens naturels de stimuler la production d’HCL comprennent la prise d’une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron le matin ou avant un repas. Vous pouvez également prendre des suppléments de bétaïne-HCL.
Assurez-vous que vous avez un flux biliaire sain. Si ce n’est pas le cas, ou si vous avez subi une ablation de la vésicule biliaire, vous pouvez essayer de prendre un supplément de bile de bœuf pour faciliter cette étape.
S’assurer que votre corps fabrique suffisamment de lipase. C’est l’étape finale de la digestion des graisses. Votre médecin peut tester la lipase si vous n’êtes pas sûr. Il s’agit du test LPS, qui permet de détecter des problèmes au niveau du pancréas.