Cosa hanno in comune fegato, cistifellea e pancreas? Aiutano a digerire i grassi!

I grassi sono uno dei principali gruppi alimentari necessari per una corretta alimentazione, insieme alle proteine e ai carboidrati. Quando mangi il cibo, il tuo sistema digestivo deve scomporre i nutrienti nel cibo convertendoli in molecole più piccole che le tue cellule, organi e tessuti usano per centinaia di funzioni metaboliche. Gli enzimi prodotti in diverse parti dell’apparato digerente agiscono su queste piccole molecole per finalizzare questo processo.

L’amilasi salivare viene rilasciata nella bocca attraverso la masticazione. Questo è il primo enzima con cui il tuo cibo entra in contatto, e inizia il processo di digestione. Anche la lipasi linguale è prodotta nella bocca, che comincia ad emulsionare qualsiasi grasso.

Una volta che il cibo raggiunge lo stomaco, le cellule parietali rilasciano acidi (come l’acido cloridrico), pepsina, amilasi e lipasi gastrica per aiutare a degradare il cibo in chimo (questi acidi spengono anche l’amilasi salivare e permettono all’amilasi gastrica di prendere il controllo).

Il chimo viene poi spostato nel duodeno o nella parte superiore dell’intestino tenue. Questo è il sito principale per l’assorbimento dei nutrienti e la digestione dei grassi! Questo chimo acido innesca il rilascio dell’ormone secretina che regola il pH nell’intestino tenue e stimola il fegato a produrre la bile. (Se hai poco acido cloridrico, la secretina non sarà stimolata.)

Questo a sua volta segnala al pancreas di rilasciare ormoni, bile, bicarbonato (che cambia l’acidità del chimo da acido ad alcalino) e vari enzimi, compresa la lipasi – il principale enzima del grasso di cui parleremo in questo articolo!

Se hai una sufficiente attività enzimatica, questa cascata funziona bene, ma come puoi vedere, ci possono essere problemi in ognuno di questi passaggi.

Hai mai provato gonfiore o crampi dopo i pasti? Oppure avete feci molli, grasse e maleodoranti, pelle molto secca, dolore alla cistifellea, squilibri ormonali o una carenza di vitamine liposolubili A, D, E o K? Ti è stata rimossa la cistifellea o ti senti semplicemente un po’ turbato dopo aver mangiato cibi grassi? Qualunque sia la ragione, potresti avere un problema di digestione e assorbimento dei grassi.

Cosa causa il malassorbimento dei grassi?

Il fegato non può produrre abbastanza bile

La qualità della bile è lenta – la cistifellea non può rilasciare prontamente la bile appiccicosa

La mancanza di enzimi pancreatici – in particolare la lipasi

L’enzima del grasso: Lipasi

La lipasi è il principale enzima che scompone i grassi alimentari in piccole molecole chiamate acidi grassi e glicerolo. Questo avviene quando la lipasi idrolizza i lipidi, i legami esteri nei trigliceridi. L’idrolisi è la scomposizione del grasso tramite l’aggiunta di acqua. Poiché tutte le membrane cellulari e altre strutture sono fatte di lipidi, è importante avere quantità adeguate di grassi sani nella dieta. I grassi aiutano anche a produrre ormoni importanti. Ma altrettanto importante quanto mangiare abbastanza grassi, e il giusto tipo di grassi, è assicurarsi di digerire correttamente i grassi che si mangiano. Quando il grasso non viene scomposto correttamente, il grasso può ricoprire le particelle di cibo e interferire con la scomposizione di proteine e carboidrati.

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Il ruolo della bile nella digestione dei grassi

Quando il cibo che mangi raggiunge lo stomaco, le cellule del tuo stomaco producono una piccola quantità di lipasi, chiamata lipasi gastrica. Questo enzima lavora principalmente sul grasso di burro e non richiede la bile. Una volta che il cibo si muove verso l’intestino tenue, la bile che è stata fatta dal fegato e immagazzinata nella cistifellea viene rilasciata dalla cistifellea per aiutare a emulsionare il grasso rimanente. Questo segnala al pancreas di rilasciare la lipasi pancreatica, che finisce il lavoro. La bile contiene acqua, elettroliti e altre molecole organiche, compresi gli acidi biliari, il colesterolo, i grassi e la billirubina (il prodotto di scarto prodotto dalla scomposizione dei vecchi globuli rossi). Il fegato usa il colesterolo per produrre due acidi biliari principali, chiamati acido colico e acido chenodeossicolico. Quando questi due acidi biliari si combinano con gli aminoacidi glicina e taurina, formano i sali biliari. I sali biliari contengono una parte liposolubile e una parte idrosolubile, quindi agiscono come un detergente che fa sì che le grandi molecole di grasso si scompongano in molecole molto più piccole. Questo permette all’enzima lipasi di accedere e scomporre le molecole di grasso più piccole in acidi grassi e monogliceridi.

È comune nelle persone che non mangiano abbastanza grassi avere la bile che non si attiva spesso. Questo può far sì che il fegato non produca abbastanza bile, perché mangiare grassi stimola la produzione di bile. Questo può anche far sì che la bile nella cistifellea diventi stagnante, perché non viene svuotata abbastanza. Questo è il momento in cui le persone possono sviluppare calcoli biliari o dolore nella cistifellea. Un’altra cosa che può causare calcoli biliari è un consumo eccessivo di grassi idrogenati e oli vegetali lavorati.

Se questo accade, la cistifellea può dover essere completamente rimossa. Allora l’intero processo della bile diventa meno efficiente. Il fegato continuerà a produrre bile, ma continuerà a perdere bile nell’intestino tenue, e non ci sarà abbastanza bile immagazzinata per digerire efficacemente i grassi. Le particelle di grasso rimangono grandi e non possono combinarsi facilmente con la lipasi pancreatica. Questo è il motivo per cui il malassorbimento dei grassi è comune nelle persone senza cistifellea.

Perché la lipasi è importante?

I grassi devono essere digeriti correttamente prima dell’assorbimento, perché il grasso non è solubile in acqua e i prodotti finali della digestione dei grassi sono trasportati in sostanze acquose come il sangue e la linfa. Senza lipasi, i grassi non possono essere scissi in acidi grassi e glicerolo.

La lipasi digerisce le vitamine liposolubili.

Le persone con deficit di lipasi possono avere problemi di colesterolo alto e trigliceridi alti. Alcuni trigliceridi sono necessari nel corpo per l’energia, ma livelli elevati sono spesso ritenuti un rischio per le malattie cardiache.

La lipasi richiede il cloruro come coenzima. Le persone con deficit di lipasi hanno una tendenza verso l’ipocloridia o bassa acidità di stomaco.

Cosa puoi fare?

Assicurati di produrre abbastanza acido cloridrico (HCL), che è l’innesco per il fegato a produrre bile. I modi naturali per stimolare la produzione di HCL includono l’assunzione di un cucchiaio di aceto di sidro di mele o di succo di limone al mattino o prima di un pasto. Puoi anche prendere un supplemento di betaina-HCL.

Assicurati di avere un flusso biliare sano. Se non ce l’hai, o ti è stata rimossa la cistifellea, puoi provare a integrare con bile di bue per aiutare questo passaggio.

Assicurati che il tuo corpo stia facendo abbastanza lipasi. Questo è il passo finale nella digestione dei grassi. Il tuo medico può testare la lipasi se non sei sicuro. Si chiama test LPS, e può rilevare problemi con il pancreas.

Assicurati che il tuo corpo produca abbastanza lipasi.