Vad har levern, gallblåsan och bukspottkörteln gemensamt? De hjälper till att smälta fett!

Fetter är en av de viktigaste livsmedelsgrupperna som behövs för en god näring, tillsammans med protein och kolhydrater. När du äter mat måste ditt matsmältningssystem bryta ner näringsämnena i maten genom att omvandla dem till mindre molekyler som dina celler, organ och vävnader använder för hundratals metaboliska funktioner. Enzymer som tillverkas i olika delar av din matsmältningskanal verkar på dessa mindre molekyler för att slutföra denna process.

Salivarieamylas frigörs i munnen genom tuggning. Detta är det första enzymet som din mat kommer i kontakt med, och det påbörjar matsmältningsprocessen. Lingual lipas produceras också i munnen, vilket börjar emulgera eventuellt fett.

När maten når magsäcken frigör parietalcellerna syror (som saltsyra), pepsin och gastriskt amylas och lipas för att hjälpa till att bryta ner maten till chyme (dessa syror stänger också av salivamylaset och låter gastriskt amylas ta över).

Kymet flyttas sedan till tolvfingertarmen eller den övre delen av tunntarmen. Detta är den huvudsakliga platsen för absorption av näringsämnen och matsmältning av fett! Denna sura chyme utlöser frisättning av hormonet sekretin som reglerar pH-värdet i tunntarmen och stimulerar levern att bilda galla. (Om du har lågt innehåll av saltsyra kommer sekretin inte att stimuleras.)

Detta i sin tur signalerar till bukspottkörteln att frisätta hormoner, galla, bikarbonat (som ändrar syrahalten i chymet från surt till alkaliskt) och olika enzymer, bland annat lipas – det viktigaste fettenzymet som vi kommer att prata om i den här artikeln!

Om du har tillräcklig enzymaktivitet fungerar denna kaskad bra, men som du kan se kan det uppstå problem i något av dessa steg.

Har du någonsin upplevt uppblåsthet eller kramper efter måltider? Eller har du lös, fet, illaluktande avföring, mycket torr hud, smärta i gallblåsan, hormonobalans eller brist på de fettlösliga vitaminerna A, D, E eller K? Har du fått gallblåsan bortopererad eller känner du dig bara lite orolig efter att ha ätit fet mat? Oavsett orsaken kan du ha problem med att smälta och absorbera fett.

Vad orsakar malabsorption av fett?

Levern kan inte producera tillräckligt med galla

Gallans kvalitet är trög – gallblåsan kan inte släppa ut klibbig galla lätt

Förlust av enzymer från bukspottkörteln – särskilt lipas

Fettenzym: Lipas

Lipas är det viktigaste enzymet som bryter ner kostfetter till mindre molekyler som kallas fettsyror och glycerol. Detta sker när lipas hydrolyserar lipider, esterbindningarna i triglycerider. Hydrolys är nedbrytning av fett genom tillsats av vatten. Eftersom alla cellmembran och andra strukturer består av lipider är det viktigt att kosten innehåller tillräckliga mängder hälsosamma fetter. Fett bidrar också till att producera viktiga hormoner. Men lika viktigt som att äta tillräckligt med fett, och rätt sorts fett, är att se till att du smälter de fetter du äter ordentligt. När fett inte bryts ner på rätt sätt kan fettet belägga matpartiklar och störa nedbrytningen av proteiner och kolhydrater.

Gillar du vad du läser hittills? Gilla oss på Facebook för fler hälsobloggar, produktutdelningar och en gemenskap för matsmältningshälsa med människor precis som du!

Gallans roll i fettsmältningen

När maten du äter når magsäcken tillverkar cellerna i magsäcken en liten mängd lipas, så kallat gastriskt lipas. Detta enzym fungerar främst på smörfett och kräver inte galla. När maten rör sig till tunntarmen frigörs galla som tillverkats av levern och lagrats i gallblåsan av gallblåsan för att hjälpa till att emulgera det kvarvarande fettet. Detta signalerar till bukspottkörteln att frisätta pankreaslipas, som avslutar arbetet. Gallan innehåller vatten, elektrolyter och andra organiska molekyler, bland annat gallsyror, kolesterol, fetter och billirubin (den avfallsprodukt som bildas vid nedbrytningen av gamla röda blodkroppar). Levern använder kolesterol för att producera två huvudsakliga gallsyror, som kallas kolsyra och chenodeoxikolsyra. När dessa två gallsyror kombineras med aminosyrorna glycin och taurin bildar de gallsalter. Gallsalter innehåller en fettlöslig del och en vattenlöslig del, så de fungerar som ett tvättmedel som får de stora fettmolekylerna att brytas ner till mycket mindre molekyler. Detta gör det möjligt för enzymet lipas att komma åt och bryta ner de mindre fettmolekylerna till fettsyror och monoglycerider.

Det är vanligt att människor som inte äter tillräckligt mycket fett har galla som inte aktiveras ofta. Detta kan leda till att levern inte tillverkar tillräckligt med galla, eftersom fettätande mat stimulerar produktionen av galla. Detta kan också leda till att gallan i gallblåsan blir stillastående, eftersom den inte töms tillräckligt. Då kan människor utveckla gallstenar eller smärta i gallblåsan. En annan sak som kan orsaka gallstenar är en överkonsumtion av härdade fetter och bearbetade vegetabiliska oljor.

Om detta inträffar kan gallblåsan behöva tas bort helt och hållet. Då blir hela gallprocessen mindre effektiv. Levern producerar fortfarande galla, men den kommer kontinuerligt att läcka galla till tunntarmen, och det kommer inte att finnas tillräckligt med lagrad galla för att smälta fett effektivt. Fettpartiklarna förblir stora och kan inte lätt förenas med bukspottkörtelns lipas. Detta är anledningen till att fettmalabsorption är vanligt hos personer utan gallblåsa.

Varför är lipas viktigt?

Fetter måste smältas ordentligt innan de absorberas, eftersom fett inte är vattenlösligt och slutprodukterna från fettsmältningen transporteras i vattensubstanser som blod och lymfa. Utan lipas kan fetterna inte delas upp i fettsyror och glycerol.

Lipas smälter fettlösliga vitaminer.

Lipasbristande personer kan ha problem med högt kolesterol och höga triglycerider. Vissa triglycerider behövs i kroppen för energi, men höga nivåer anses ofta utgöra en risk för hjärtsjukdomar.

Lipas kräver klorid som koenzym. Personer med lipasbrist har en tendens till hypokloridia eller låg magsyra.

Vad du kan göra?

Säkerställ att du producerar tillräckligt med saltsyra (HCL), som är den utlösande faktorn för levern att producera galla. Naturliga sätt att stimulera HCL-produktionen är bland annat att ta en matsked äppelcidervinäger eller citronsaft på morgonen eller före en måltid. Du kan också ta kompletterande betain-HCL.

Se till att du har ett hälsosamt gallflöde. Om du inte har det, eller om du har fått gallblåsan borttagen, kan du försöka komplettera med oxgalla för att underlätta detta steg.

Säkerställ att din kropp tillverkar tillräckligt med lipas. Detta är det sista steget i fettsmältningen. Din läkare kan testa lipas om du är osäker. Det kallas LPS-test och kan upptäcka problem med bukspottkörteln.