Mi a közös a májban, az epehólyagban és a hasnyálmirigyben? Segítenek a zsírok emésztésében!

A zsírok a megfelelő táplálkozáshoz szükséges egyik fő élelmiszercsoport, a fehérjék és a szénhidrátok mellett. Amikor ételt fogyasztasz, az emésztőrendszerednek le kell bontania az ételben lévő tápanyagokat, kisebb molekulákká alakítva azokat, amelyeket sejtjeid, szerveid és szöveteid több száz anyagcsere-funkcióhoz használnak fel. Az emésztőrendszered különböző részein termelt enzimek hatnak ezekre a kisebb molekulákra, hogy befejezzék ezt a folyamatot.

A nyálmirigy-amiláz a szájban szabadul fel a rágás során. Ez az első enzim, amellyel az ételed kapcsolatba kerül, és ez indítja el az emésztési folyamatot. A szájban termelődik a nyelvi lipáz is, amely elkezdi emulgeálni a zsírokat.

Amint az étel eléri a gyomrot, a parietális sejtek savakat (például sósavat), pepszint, valamint gyomoramilázt és lipázt szabadítanak fel, hogy segítsék az ételek bélsárrá történő lebontását (ezek a savak kikapcsolják a nyálamilázt is, és lehetővé teszik, hogy a gyomoramiláz vegye át az irányítást).

A chyme ezután a duodenumba vagy a vékonybél felső részébe kerül. Ez a tápanyagok felszívódásának és a zsírok emésztésének fő helye! Ez a savas kémhatás kiváltja a szekretin nevű hormon felszabadulását, amely szabályozza a pH-t a vékonybélben, és serkenti a májat, hogy epét termeljen. (Ha alacsony a sósavszintje, a szekretin nem serkentődik.)

Ez viszont jelzi a hasnyálmirigynek, hogy hormonokat, epét, bikarbonátot (amely savasról lúgosra változtatja a chyme savasságát) és különböző enzimeket szabadítson fel, köztük lipázt – a fő zsírosenzimet, amelyről ebben a cikkben beszélni fogunk!

Ha elegendő enzimaktivitással rendelkezik, akkor ez a kaszkád jól működik, de mint láthatja, bármelyik lépésben lehetnek problémák.

Érzett már valaha puffadást vagy görcsöket étkezések után? Vagy laza, zsíros, rossz szagú széklet, nagyon száraz bőr, epehólyagfájdalom, hormonális egyensúlyzavarok vagy a zsírban oldódó A-, D-, E- vagy K-vitaminok hiánya? Eltávolították az epehólyagját, vagy csak zsíros ételek fogyasztása után érzi magát kissé bizonytalannak? Bármi legyen is az oka, lehet, hogy a zsír emésztésével és felszívódásával van gond.

Mi okozza a zsír felszívódási zavarát?

A máj nem tud elég epét termelni

Az epe minősége lanyha – az epehólyag nem képes a ragacsos epét könnyen kibocsátani

A hasnyálmirigy enzimek – különösen a lipáz – hiánya

A zsír enzim: Lipáz

A lipáz az a fő enzim, amely az étkezési zsírokat kisebb molekulákra, úgynevezett zsírsavakra és glicerinre bontja. Ez úgy történik, hogy a lipáz hidrolizálja a lipideket, a trigliceridekben lévő észterkötéseket. A hidrolízis a zsír lebontása víz hozzáadásával. Mivel minden sejtmembrán és egyéb struktúra lipidekből áll, fontos, hogy az étrendben megfelelő mennyiségű egészséges zsírok legyenek. A zsír segít a fontos hormonok előállításában is. De ugyanolyan fontos, mint elegendő zsírt és a megfelelő típusú zsírok fogyasztása, annak biztosítása, hogy az elfogyasztott zsírokat megfelelően eméssze meg. Ha a zsír nem megfelelően bomlik le, a zsír bevonhatja az élelmiszer-részecskéket, és megzavarhatja a fehérjék és szénhidrátok lebontását.

Van, amit eddig olvasott? Like us on Facebook for more wellness blogs, product giveaways, and a digestive health community of people just like you!

The role of bile in fat digestion

When the food you eat reach to the stomach, the cells in your stomach make a small amount of lipase, called gastric lipase. Ez az enzim főként vajzsírral dolgozik, és nem igényel epét. Amint az étel a vékonybélbe kerül, a máj által előállított és az epehólyagban tárolt epe az epehólyagból felszabadul, hogy segítsen emulgeálni a maradék zsírt. Ez jelzi a hasnyálmirigynek, hogy szabadítsa fel a hasnyálmirigy-lipázt, amely befejezi a munkát. Az epe vizet, elektrolitokat és más szerves molekulákat tartalmaz, köztük az epesavakat, koleszterint, zsírokat és billirubint (az öreg vörösvértestek lebomlása során keletkező salakanyag). A máj a koleszterinből két fő epesavat, a koleszterinsavat és a kenodeoxikolsavat állítja elő. Amikor ez a két epesav a glicin és a taurin aminosavakkal egyesül, epesókat képeznek. Az epesók egy zsírban oldódó és egy vízben oldódó részt tartalmaznak, így mosószerként hatnak, amelynek hatására a nagy zsírmolekulák sokkal kisebb molekulákra bomlanak le. Ez lehetővé teszi, hogy a lipáz enzim hozzáférjen a kisebb zsírmolekulákhoz és lebontsa azokat zsírsavakká és monogliceridekké.

Azokban az emberekben, akik nem esznek elég zsírt, gyakori, hogy az epe nem aktiválódik gyakran. Ez azt okozhatja, hogy a máj nem termel elég epét, mivel a zsírfogyasztás serkenti az epetermelést. Ez azt is okozhatja, hogy az epehólyagban lévő epe pang, mert nem ürül ki eléggé. Ilyenkor az embereknél epekő vagy fájdalom alakulhat ki az epehólyagban. Egy másik dolog, ami epekövet okozhat, a hidrogénezett zsírok és a feldolgozott növényi olajok túlzott fogyasztása.

Ha ez történik, előfordulhat, hogy az epehólyagot teljesen el kell távolítani. Ekkor az egész epefolyamat kevésbé lesz hatékony. A máj továbbra is termel majd epét, de folyamatosan szivárog az epe a vékonybélbe, és nem lesz elegendő tárolt epe a zsírok hatékony emésztéséhez. A zsírrészecskék nagyok maradnak, és nem tudnak könnyen egyesülni a hasnyálmirigy lipázzal. Ezért gyakori a zsírfelszívódási zavar az epehólyag nélküli embereknél.

Miért fontos a lipáz?

A zsírokat a felszívódás előtt megfelelően meg kell emészteni, mert a zsír nem vízben oldódik, és a zsíremésztés végtermékei olyan vizes anyagokban, mint a vér és a nyirok, szállítják. Lipáz nélkül a zsírokat nem lehet zsírsavakra és glicerinre bontani.

A lipáz emészti meg a zsírban oldódó vitaminokat.

A lipázhiányos embereknek magas koleszterin- és magas trigliceridszintjük lehet. A trigliceridek egy része szükséges a szervezetben az energiaellátáshoz, de a magas szintet gyakran a szívbetegségek kockázatának tartják.

A lipáznak kloridra van szüksége koenzimként. A lipázhiányos emberek hajlamosak a hipokloridiára vagy alacsony gyomorsavszintre.

Mit tehet?

Gondoskodjon arról, hogy elegendő sósavat (HCL) termeljen, ami a máj számára az epetermelés kiváltója. A HCL-termelés serkentésének természetes módjai közé tartozik egy evőkanál almaecet vagy citromlé fogyasztása reggel vagy étkezés előtt. Kiegészítő betain-HCL-t is szedhet.

Gondoskodjon az egészséges epeáramlásról. Ha nincs, vagy eltávolították az epehólyagját, akkor megpróbálhat ökörsavval kiegészítve segíteni ezt a lépést.

Gondoskodjon arról, hogy a szervezete elegendő lipázt termeljen. Ez a zsíremésztés utolsó lépése. Orvosa tesztelheti a lipázt, ha nem biztos benne. Ezt LPS-tesztnek hívják, és kimutatja a hasnyálmiriggyel kapcsolatos problémákat.