1992年に読書年齢に達していた私たちの多くは、米国農務省（USDA）のフードガイドピラミッドを記憶していることでしょう。 穀物、乳製品、肉、果物、野菜、そして控えめに食べるべきものをピラミッドの頂点に分けるという古典的なピラミッドのイメージは、アメリカ国民の心に刻み込まれました。

1992 年のフード ガイド ピラミッドが体重減少や慢性疾患予防の指針を提供していないという事実に人々は不満を持ち、2005 年に「マイピラミッド」と改名し、2011 年に再びアップデートされてマイプレートに置き換えられました。 今日に至るまで、多くのアメリカ人は1992年のフードガイドピラミッドが廃止されたことを知りませんし、2005年にピラミッドの更新があったことを知る人はさらに少なく、最終的にはマイプレートと呼ばれる、適切な分量を測る別の方法と食品グループのガイドラインに置き換えられました-これもUSDAによって推奨されています。

The Flaws of the 1992 Food Pyramid

The Food Pyramid Guideの目的は、アメリカ人に、最適な健康のために各食品群から毎日どのくらい消費したらよいかという具体的なアドバイスを与えることでした。 しかし、それは欠点がないわけではありませんでした。 例えば、肉の食べ過ぎなど、心臓病と関連する食事がある。 ここでは、1992年のフードガイドピラミッドに記載されている推奨摂取量の欠点を、食品群別に見ていきます。

• 穀類 1992年当時、栄養士にとって炭水化物はほとんど関心がなく、推奨される穀物の種類に問題があったことは言うまでもない。 ピラミッドは精製された穀物ではなく、全粒穀物を強調していなかった。 また、人々は任意の穀物タイプを1サービングしていると思っていたかもしれないが、実際には複数のサービングをしていた。
• 肉：食品ピラミッドは、1日あたり8オンス（230グラム）の肉を許可し、鶏肉、魚、肉を含むこのタンパク質の多いグループ間の差別化がなかった。 その後、1日8オンスのビーフハンバーグ肉が心臓病につながることが決定的に証明された。
• 乳製品 食品ピラミッドガイドのもう一つの問題は、「大手酪農家」のロビー団体がピラミッドに必要以上に高い盛り付けの提案を含めるよう推し進めたという疑惑で、この慣習は今日まで続いているという恐れがあります。 この食品群は、フード・ピラミッドの中で最も議論の余地が少ないものでしたが、最新の勧告では、人々はより多くの野菜摂取量を持つべきであると述べられています。 野菜は十分なビタミン、ミネラル、繊維、高い含水量を提供し、非常に低カロリーです。 ピラミッドでは、1日に少なくとも3〜5皿を推奨していました。 しかし、でんぷん質を含まない葉物野菜と、トウモロコシやジャガイモのようなでんぷん質野菜の区別はありませんでした。 旧フード・ピラミッドでは、ビタミンやミネラルなどの優れた供給源として、2～4皿のフルーツを推奨していた。 しかし、果物は糖分の源でもあり、その恩恵を受けるにはある程度節度を持って食べる必要がある。 例えば、フルーツジュースは、たとえボトルにそう書いてあっても、フルーツ1個分とはみなされません。 ジュースには、果物にとって重要な食物繊維が含まれていませんし、砂糖も多く含まれています。

現代の食のガイドラインは？

次回のブログでは、現代の食のガイドラインについて、マイプレートとは何か、なぜ栄養について自分自身を教育し、単にカロリーを計算したり炭水化物を減らしたりするだけではないことに注意すべきなのか、についてご紹介します。

食事とはどのようにあるべきかについて、プライマリーケアアソシエイツ・オブ・テキサスがお届けするさらなる情報に興味がありますか？ また、私たちは健康的な方法で体重を減らすことができる方法を知りたいですか？