‘Tis the season for Sugar（砂糖の季節）。 ハロウィンのお菓子で始まり、感謝祭のパイに続いて…そして今、魅力的なホリデー・クッキー・トレイが登場しました。 しかし、甘いお菓子を食べる前に、砂糖について見てみましょう。
精製された砂糖は、甘み以外のすべてが取り除かれており、1カップで775カロリーですが、繊維やビタミンはゼロです。 これらの「空のカロリー」は、体重増加や糖尿病に一役買っています。 さらに、ハーバード大学医学部の2014年の研究によると、毎日のカロリーの4分の1以上を砂糖が占めると、心臓病やその他の大きな健康問題に悩まされる可能性が2倍になるそうです。
すべてのマイナス面を考えると、専門家は私たちが砂糖を食べるのを控えるべきだと言います。 新しい連邦栄養ガイドラインが年内に発表される予定ですが、添加糖の上限を小さじ12杯（1日50グラム）にすると予想されています。 FDAはまた、食品にどれだけの砂糖が加えられているかを明確に示すために、食品ラベルのデザインを変更する予定です。 そこに多くの自然な選択肢があります。
「果物を見れば、それは甘いですが、それは砂糖ではありません」と、ジュリアナ・ヘバー、登録栄養士と『The Complete Idiot’s Guide to Plant-Based Nutrition』の著者は言っています。
アップルソースやマッシュバナナを使ったレシピは、ビタミンや食物繊維もある甘いものから味や食感を引き出して、たくさんあります。 カロリーゼロではありませんが、体に必要な栄養素が含まれていると考えられています。
裸足の美女、Ina Gartenのオーブンを崇拝するピュアリストは、レシピをいじると楽しみが減るので、デザートはもうほとんどその名を冠することはないと言うかもしれません。 しかし、Heverは、それは味蕾が重い、砂糖の多いベーキングに慣れてしまったことが原因であることが多いと言います。
「この方法で食べると、自分でも驚くかもしれません」と、精製糖をカットし、天然甘味料にもっと焦点を当て、ビーガン栄養学の専門家であるHeverは言っています。 そのため、このような「食」の在り方をすることで、自分でも驚くような結果を得ることができるかもしれません。 また、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」など、餃子以外の食材を使ったレシピをご紹介します。 油の代わりにアップルソースを使っても、同じように1：1の割合で脂肪分を減らすことができます。 Musselman’sというフルーツ会社には、便利なオイルのサブチャートがあります。
無糖のアップルソース1カップのカロリー：約100。 アップルソースには食物繊維、ビタミンC、カリウムも含まれています。
マッシュバナナ
ベーキングレシピでマッシュバナナを砂糖の代わりにするには、非常に熟したバナナを使い、量を半分にします。 アップルソースと同様に、他の場所で液体を減らす必要があります。
バナナの皮をむき、カウンターに置いて、フォークかポテトマッシャーで叩きます。 バナナをつぶすと、良くも悪くも味が濃くなります。 バナナは熟れ具合で甘さが変わるので、味見も必要かもしれません。
マッシュしたバナナ1カップのカロリー：約200kcal。 さらに、カリウム、食物繊維、ビタミンCがたっぷり。
サツマイモまたはサツマイモ
カボチャを使う秋のレシピは、砂糖の代わりにサツマイモやカボチャを使って当然と言えます。 焼き菓子にバナナを使うように（上図参照）使いますが、かぼちゃのような甘いカボチャ（筆者のお気に入り）でもバナナハイにならないことがあるので、多少の砂糖は必要かもしれません。
ジャガイモやカボチャをローストするかレンジで加熱し、種を取って、果肉をつぶすとよいでしょう。 パイでは、多少の砂糖が必要かもしれませんが、1カップから半カップ以下に下がります。サツマイモのパイとカボチャのパイのレシピを比べてみてください。 また、バターナッツなど1種類のカボチャを使ったレシピを見つけたら、別のカボチャ（または塊茎）に置き換えることもできます。
マッシュポテト1カップのカロリー：約250kcal。 ビタミンB6、カリウム、食物繊維の健康的な用量と一緒に、あなたは一日の目標の400パーセントのビタミンAを打つでしょう。 カップ1杯のカボチャのカロリー：約40kcal（タイプミスではありません）。 これは、1日に必要なビタミンAの70％を含みます。
ダートシロップまたはペースト
ベーキングではコーンシロップ、シンプルシロップ、アガベ、または蜂蜜の代わりに使用し、料理では砂糖の代わりに使用することができます。 アーモンドミルクのような液体にデーツを一晩浸し、デーツをピューレ状にすれば、自分で作ることができる、とHeverは言う。 あるいは、ネットでデーツペーストを注文することもできます。 また、ネットでデーツペーストを注文することもできます。一部の食料品店では扱っているかもしれませんが、中東の食料品店ではより良い運があるかもしれません。 55. デーツシロップの大さじ1杯のカロリー：約50。 また、”beautiful “は、”beautiful “は、”beautiful “は、”beautiful “は、”graded “は、”graded “は、”graded “は、”graded “は、”graded “は、”graded “を意味します。 お菓子作りでは、デーツシロップと同じように、メープルシロップを他の甘いシロップに置き換えてください。 お菓子作りの場合は、砂糖1カップ分のレシピに対して3/4カップと少し少なめに使用し、他の材料から出る液体を小さじ2～3杯減らします。
本物のメープルシロップ大さじ1杯のカロリー：約 50。 これは、スカッシュのようにビタミンの高さにヒットしないかもしれませんが、本物のメープルシロップはそれ自身を保持しています。 また、”beautiful “は “beautiful “を意味し、”beautiful “は “beautiful “を意味し、”backstrap “は “backstrap “を意味し、「黒糖蜜」はその名の通りクッキーやベイクドビーンズのバックボーンとなり、艶やかなレシピ（例えば人参、チキン、鴨）でもうまくいきます。 レシピの中で砂糖の代わりに糖蜜を代用することはおそらくないでしょう。料理本を書き上げたばかりのヘーヴァーでさえ、それほど頻繁に使うことはないと言っています。 砂糖と黒蜜の両方を使うレシピはたくさんありますが、黒蜜を使ったレシピを探せば、甘くてしっとりした仕上がりで食欲が満たされるかもしれません。
黒蜜大さじ1杯のカロリー：約50。 黒蜜の強い味は、カルシウム、鉄、マンガン、マグネシウム、カリウム、さらにはセレンやビタミンB6などの固形ミネラルを覆い隠してしまう。