Canh Ga Chien Nuoc Mamは夢のようなチキンウィングです! 揚げたてのサクサク感は何時間も持続します。 手羽先には、黄金のガーリックビッツと粘着性のある甘い香ばしいソースが塗られており、あらゆるパーティーを盛り上げます！
この手羽先を、ベトナムの詰め物チキンでさらにレベルアップさせましょう！
手羽先の詰め物チキンで、さらにレベルアップさせましょう。
A finger lickin’ good wing
インターネット上で人々が Canh Ga Nuoc Mam（フィッシュソースチキンウィング）を楽しんでいる画像が溢れたら、自分のテーブルにも持ってくる時が来たと思うことでしょう。
この料理は、夏のバーベキューにぴったりです。グリルで焼いた肉、新鮮なサラダ、家族で作る最高のチャーハン、そして手羽先のカリカリ揚げの皿。 手羽先を包む深い黄金色のガーリックと輝かしいナンプラー・キャラメルが、地味なチキンを目にも鮮やかな一品に変えてくれます。
今まで食べたフライドチキンの中で、これが一番好きです。
Why this recipe works
- 鶏肉をマリネすると、漬け汁が肉の中に浸透し、中にも外にも味がしみ込んでいます。
- コーンスターチとベーキングパウダーを混ぜたものを使うことで、衣が盛り上がり、サクサク感がアップします。
- 手羽元を二度揚げすることで、サクサク感が長時間持続します!
必要なもの
マリネ液について
ガーリックシーズニングについて
生のガーリックではなく、ガーリックパウダーを使って、でんぷんに絡みやすくしています。
ただし、ガーリックパウダーがない場合は、生のガーリックを使うと香りがよくなります。
ソースについて
味付けについて
今回のレシピでは黒糖を使って、より深い色とタフィーのような甘さを出しましたが、白糖でも十分です。
衣について
澱粉について
今回はコーンスターチを使用しましたが、入手困難な場合は片栗粉やタピオカ澱粉でも代用可能です。
作り方
鶏肉をガーリックパウダー、チキンブイロンパウダー、コショウ、塩、ナンプラーで最低20分漬け込みます。
弱火で、大さじ2杯の食用油に刻んだにんにくを入れ、黄金色になるまで炒める。
ヒント：早く焼き色をつけようと火を強くしたくなるかもしれませんが、にんにくが焦げる危険性があります。
ジップロックバッグを使って、マリネした手羽先に混合でんぷんを振って塗ります。
鶏肉をザルに上げて余分を振り落とします。
深めのフライパンか中華鍋に油を入れ、中火で5分ほど、または軽くきつね色になるまで手羽先を揚げて火を通します。
ボウルの上でふるいにかけて水分を飛ばします。
再び強火にかけ、より深い黄金色になるまで2回目の揚げ焼きにします。
乳鉢と乳棒でにんにくと唐辛子をつぶす。
鍋に油大さじ4を入れて、レッドエシャロットを焼く。 砂糖、ナンプラー、ニンニク、チリ、水を加えて15分ほど、またはとろみがつくまでカラメル状にし、ライム汁を混ぜます。
揚げた手羽先をソースに戻し、全体がコーティングされるまで混ぜます。
すぐにそのまま召し上がれ！
FAQs
コーンスターチの代用品はたくさんありますが、最も似たような仕上がりになるものとして、片栗粉がよく使われます。 片栗粉がない場合は、アロロットフラワー、タピオカフラワー、ライスフラワーでもかまいません。
はい、できます。 Canh Ga Chien Nuoc Mamは冷やす時間が必要で、あとは冷凍保存用の密閉袋や容器に入れるだけです。 4ヶ月ほど日持ちします。 調理は、手羽先を揚げてソースを作るだけです。
Tips for the best results
- 手羽先は2重、3重に揚げてください。 衣のサクサク感を長く保つために、手羽先は8割方キツネ色になるまで焼き、ザルにあげて水分を飛ばします。 火を強めて再び完全に黄金色になるまで揚げます。 これを繰り返すと3度揚げになります。
- 手羽先がまだ熱いうちに衣をつけます。 温度が高い方がタレがよく染み込みます。
- 鶏肉は長めに漬け込みます。 理想は一晩ですが、長く漬け込むほど、タレや調味料の一滴一滴が鶏肉に深く浸透します。
もっとおいしい前菜で家族みんなを集めよう!
- シーフードロール – 中は弾力があり、ジューシーで、このレストラン風の群衆は、誰もがもっと食べたいと思うでしょう。
- Bo Bia (Rice Paper Rolls with Chinese Sausage and Eggs) – 炒めた野菜に紙のように薄いオムレツとスライスした中華ソーセージを組み合わせた、満足度の高いライスペーパー巻き。
- Bi Cuon (Shredded Pork Rice Paper Roll) – 軽くて新鮮、超簡単でこのロールには多くの食感があることに気づくでしょう。
- チャオトム（シュガーケーンシュリンプ）-弾力のある素晴らしい香りのエビペーストスティックでみんなを家に集めよう。
- ベトナムライスペーパー巻き（Gỏi Cuốn）- 見逃せないベトナム定番の一品。 夏にぴったりのロールケーキのコツが満載！
もっと家庭料理のレシピが知りたい！
メールリストに登録すると、レシピの最新情報をいち早くお届けします。 また、Instagram、Pinterest、Facebook、TwitterでWok & Kinをフォローしてください！
Canh Ga Chien Nuoc Mam（魚醤チキンウィング）
印刷 ピン
器具
- ▢
乳鉢と乳棒
- ▢
ジップロックバッグ
- ⒸJeannette
ざる
- ▢
ふるい
材料
マリネ用
- 1 kg / 2.2 lb 鶏手羽元
- ▢ガーリックパウダー小さじ2
- ▢ナンプラー大さじ1/2
- ▢ペッパー小さじ1/2
- ▢チキン小さじ1 ブイヨンパウダー
- ▢ 塩小さじ1/4（またはお好みで）
For The Sauce
- ▢ ガーリック10片（2片は丸ごと残す。 残りはみじん切り）
- ▢ネギ1本（みじん切り）
- ▢チリ4本（好み）
- ▢赤シャロット3本（微塵切り みじん切り
- ▢ 黒砂糖 大さじ4
- ▢ ナンプラー 大さじ3
- ▢ 油 大さじ6（刻んだにんにくを揚げるのに大さじ2杯。 4)
- ▢ライム汁大さじ3
- ▢水大さじ4
For The Batter
- ▢コーンスターチ 1/2 USカップ
- ▢ベーキングパウダー 小さじ1/2
- ▢食用油（揚げ物用）
▢コーナーペースト 大さじ3
作り方
-
ガーリックパウダーで鶏肉をマリネしておきます。 チキンブイヨンパウダー、胡椒、塩、ナンプラーで最低20分。 5564>弱火で、大さじ2杯の食用油にみじん切りにしたにんにくを入れ、きつね色になるまで炒める。 ヒント：早く焼き色をつけようと火を強くしたくなるかもしれませんが、にんにくが焦げてしまう恐れがあります。 低温で安定した温度を保つのがベストです。ジップロックバッグを使って、マリネした手羽先に混合でんぷんを振りかける。鶏肉をザルにあけ、余分を振り落とす。深鍋または中華鍋に油を入れ、中火で5分または軽く黄金色になって焼けるまで手羽先を両面とも焼く。 ボウルの上でふるいにかけて水分を飛ばします。再び強火にし、手羽先をより深い黄金色になるまで2度揚げする。すり鉢とすりこぎでにんにくと唐辛子をつぶす。鍋に大さじ4の油を注ぎ、レッドエシャロットを焼き色をつける。 砂糖、ナンプラー、ニンニク、チリ、水を加え、15分ほど、またはとろみがつくまでカラメル状にし、ライム汁を混ぜます。揚げた手羽先をソースに戻し、全体に味が行き渡るまで混ぜ合わせます。そのまますぐにお召し上がりください！
注意事項
- 手羽先は2重、3重に揚げてください。 衣のサクサク感を長く保つために、手羽先は8割方キツネ色になるまで焼き、ザルにあげて水分を飛ばしてください。 火を強めて再び完全に黄金色になるまで揚げます。 これを繰り返すと3度揚げになります。
- 手羽先はまだ熱いうちに衣をつけます。 温度が高い方がタレがよく染み込みます。
- 鶏肉は長めに漬け込みます。 理想は一晩ですが、長く漬け込むほど、タレや調味料の一滴一滴が鶏肉に深く浸透します。
- このレシピでは、より深い色とタフィーのような甘さのために黒糖を使っていますが、白糖でもかまいません。
- 今回はコーンスターチを使用しましたが、入手しにくい場合は片栗粉やタピオカスターチでも代用可能です。 しかし、ガーリックパウダーが利用できない場合は、新鮮なニンニクは間違いなくadd.146>
栄養
カロリー。 922kcal｜炭水化物: 14g｜たんぱく質：63g｜脂質：67g｜飽和脂肪酸：16g｜コレステロール：256mg｜ナトリウム：1286mg｜カリウム． 645mg｜食物繊維：1g｜糖質：9g｜ビタミンA：509IU｜ビタミンC：8mg｜カルシウム：86mg｜鉄：4mg ＜5564＞ ＜967＞ このレシピを試されましたか？ TODAYにタグ付けしてください！この本格的なレシピを再現したのなら、ぜひ見てみたいですね。 インスタグラムの@wokandkinでタグ付けしてください。