Canh Ga Chien Nuoc Mam (Halszószos csirkeszárny)

Canh Ga Chien Nuoc Mam az álmaid csirkeszárnya! Ezek hihetetlenül ropogósak maradnak órákig a sütés után. A szárnyakat aranyszínű fokhagymadarabkákkal és ragacsos, édes, pikáns mártással vonják be, ami minden bulit feldob!

Tegye őket a következő szintre a vietnami töltött csirkeszárnyakkal!

Egy ujjnyalásig finom szárny

Amikor az internet eláraszt a Canh Ga Nuoc Mam (más néven szeretettel halszószos csirkeszárnyaknak nevezett) emberekről készült képekkel, akkor tudod, hogy itt az ideje, hogy a saját asztalodra is tegyél belőle.

Ez egyike azoknak az ételeknek, amelyek tökéletesen illenek egy nyári grillezéshez – perzselő hús a grillen, friss saláta elvitelre, a család legjobb sült rizse és egy tányér ropogósra sült csirkeszárny.

Tényleg Láthatod, mi különbözteti meg a mi receptünket a többitől. A mélyen aranyló, minden egyes szárnyat ölelő fokhagymadarabkák és a pompás halszószos karamell egy szerény csirkedarabból látványosságot varázsol.

De amit nem láthat, az teszi igazán emlékezetessé a mi Canh Ga Nuoc Mamunkat. A bevonat olyan tökéletesen zárja be a szaftot, hogy minden falat hihetetlenül szaftos és tele van klasszikus vietnami ízekkel.

Az összes sült csirke közül, amit eddig ettem, ez a kedvencem.

Miért működik ez a recept

A csirke pácolása azt jelenti, hogy a pác áthatja a húst, így kívül-belül ízletes lesz.
A kukoricakeményítő és sütőpor keverékének használata kelt és szuper ropogós tésztát eredményez.
A szárnyak kétszeri sütése segít, hogy a ropogás órákig tartson!

Mire lesz szükséged

A páchoz

A fokhagymaízesítőhöz

A friss fokhagyma helyett fokhagymaport választottunk, hogy könnyebb legyen bevonni a keményítőbe. Az apróra vágott fokhagymával a darabkák leeshetnek a főzés során.

De ha fokhagymapor nem áll rendelkezésre, akkor a friss fokhagyma mindenképpen nagyszerű aromát adhat hozzá.

A mártáshoz

A fűszerezésről

Ez a recept barna cukrot használ a mélyebb szín és a karamellszerű édesség miatt, de a fehér cukor is jól használható.

A tésztához

A keményítőről

Mi kukoricakeményítőt használtunk a bevonathoz, de ha ez nem könnyen elérhető, akkor helyettesíthetjük burgonya- vagy tápióka-keményítővel.

Hogyan készítsük el ezt a receptet

Márnázzuk a csirkét a fokhagymaporban, a csirkelevesporban, a borsban, a sóban és a halszószban legalább 20 percig. Alternatív megoldásként előre elkészíthetjük, hogy egy éjszakán át pácoljuk.

Az apróra vágott fokhagymát alacsony hőfokon, 2 evőkanál étolajban hagyjuk aranyszínűre pirulni.

Tipp: Csábító lehet, hogy a gyorsabb barnulás érdekében feljebb kapcsoljuk a hőfokot, de ezzel fennáll a fokhagyma megégésének veszélye. A legjobb, ha a hőmérsékletet alacsonyan és egyenletesen tartjuk.

A pácolt szárnyakat egy cipzáras zacskó segítségével rázzuk fel és borítsuk be a keményítős keverékkel.

A csirkét öntsük egy szűrőbe, hogy a felesleget lerázzuk.

Adjunk olajat egy mély serpenyőbe vagy wokba, és közepes lángon süssük a szárnyakat mindkét oldalukon 5 percig, vagy amíg enyhén aranybarnára sülnek.

Tegyük félre, hogy egy tál fölé helyezett szitán megszáradjanak.

Tegyük vissza a hőfokot magasra, és süssük a szárnyakat másodszor is, amíg mélyebb aranyszínűvé válnak.

A fokhagymát és a chilit mozsártörővel pépesítsük.

Egy serpenyőbe öntsünk 4 evőkanál olajat, és barnítsuk meg a vörös mogyoróhagymát. Adjuk hozzá a cukrot, a halszószt, a fokhagymát, a chilit és a vizet, és karamellizáljuk 15 percig, vagy amíg sűrű állagú nem lesz, majd keverjük bele a lime levét.

Keverjük vissza a sült szárnyakat a szószba, és dobjuk össze, amíg minden bevonódik.

Tálaljuk azonnal, ahogy van!

Kérdések

Mit használhatok, ha nincs kukoricakeményítőm?

A kukoricakeményítőnek számos helyettesítője van, de a leggyakrabban a burgonyakeményítőt használják a leghasonlóbb eredmény eléréséhez. Ha ez nem áll rendelkezésre, akkor a nyílgyökérliszt, a tápiókaliszt vagy a rizsliszt is működik.
Azt azonban tartsa szem előtt, hogy az utóbbi lehetőségek használata kissé eltérő tésztát eredményezhet, ezért kísérletezzen főzés közben, és ennek megfelelően igazítsa ki.

Elkészíthetem ezeket előre, és lefagyaszthatom?

Igen, megteheted! A Canh Ga Chien Nuoc Mamnak időt kell hagyni, hogy kihűljön, majd csak tedd őket egy fagyálló, lezárt zacskóba vagy edénybe. Akár 4 hónapig is elállnak. A főzéshez egyszerűen süssük újra, és készítsük el a mártást a bevonáshoz.

Tippek a legjobb eredményhez

Duplán vagy háromszorosan süssük meg a szárnyakat. Ahhoz, hogy a tészta tovább maradjon ropogós, süsd a szárnyakat 80%-ban aranyszínűre, és hagyd egy szűrőben lecsepegni. Emelje fel a hőfokot, és süsse újra, amíg teljesen aranyszínűvé válik. Ezt megismételheti a háromszoros sütéshez.
A szárnyakat még forrón bevonja. A mártás melegebb hőmérsékleten sokkal jobban beszivárog a bevonatba.
A csirkét hosszabb ideig pácolja. Ideális esetben egy éjszakán át, de minél tovább pácoljuk, annál jobb, mert akkor minden csepp szósz és fűszerdarab mélyebben behatol a csirkébe.

Hívd össze az egész családot finomabbnál finomabb előételekkel!

Tenger gyümölcsei tekercsek – Ruganyos és zamatos a belseje, ezek az éttermi stílusú közönségkedvencek mindenki többet akar majd.
Ham Sui Gok (Rántott ragadós rizsgombóc 咸水角) – Ropogós és rágós kívülről, finom sertéshúsos töltelékkel. Tökéletes kezdés bármilyen étkezéshez.
Bo Bia (rizspapírtekercs kínai kolbásszal és tojással) – Keverje össze a sült zöldségeket papírvékony rántottával és szeletelt kínai kolbásszal ehhez a laktató rizspapírtekercshez.
Bi Cuon (aprított sertéshúsos rizspapírtekercs) – Könnyű, friss és szuper egyszerű, imádni fogja, mennyi textúra van ezekben a tekercsekben.
Chao Tom (cukornád garnélarák) – Gyűjtsön össze mindenkit otthon ezekkel a ruganyos és csodálatosan illatos garnélarák paszta rudacskákkal.
Vietnami rizspapírtekercs (Gỏi Cuốn) – Egy vietnami klasszikus, amit nem lehet figyelmen kívül hagyni. Találd meg az összes tippet és trükköt a tökéletes nyári tekercshez!

Még több házi receptet szeretnél?

Iratkozz fel e-mail listánkra, és elsőként kapod meg a receptfrissítéseket, amint azok felkerülnek. A Wok & Kin-t Instagramon, Pinteresten, Facebookon és Twitteren is követheted!