Canh Ga Chien Nuoc Mam on unelmiesi kanansiipi! Nämä pysyvät uskomattoman rapeina TUNNIN ajan paistamisen jälkeen. Siivet on päällystetty kultaisilla valkosipulipaloilla ja tahmean makealla suolaisella kastikkeella, joka rokkaa kaikki juhlat!
Nosta nämä seuraavalle tasolle vietnamilaisilla täytetyillä kanansiipillämme!
Sormia nuolevat siivet
Kun internet tulvii kuvia ihmisistä, jotka nauttivat Canh Ga Nuoc Mam -siipensä (tunnetaan myös rakkaudella nimellä Fish Sauce Chicken Wings), tiedät, että on aika tuoda niitä omaan pöytään.
Tämä on yksi niistä ruokalajeista, jotka sopivat täydellisesti kesäisiin grillijuhliin – grillissä paahtavaa lihaa, tuoretta salaattia mukaan, perheesi parasta paistettua riisiä ja lautasellinen rapeaksi paistettuja kanansiiviä.
Voit itse asiassa NÄKYÄ, mikä erottaa reseptimme kaikista muista. Syvästi kultaiset valkosipulin palat, jotka ympäröivät jokaista siipeä, ja loistelias kalakastikekaramelli tekevät vaatimattomasta kananpalasta showstopperin.
Mutta se, mitä et voi nähdä, on se, mikä tekee Canh Ga Nuoc Mamista todella ikimuistoisen. Kuorrutus sulkee mehut sisäänsä niin täydellisesti, että jokainen suupala on uskomattoman mehevä ja täynnä klassisia vietnamilaisia makuja.
Kaikista paistetuista kanoista, joita olen syönyt, tämä on suosikkini.
Miksi tämä resepti toimii
- Kanan marinointi tarkoittaa, että marinadi tunkeutuu lihan läpi, joten saat makua sisältä ja ulkoa.
- Käyttämällä maissitärkkelyksen ja leivinjauheen seosta saadaan kohonnut ja superrapea taikina.
- Kaksinkertainen siipien paistaminen auttaa rapeutta kestämään tuntikausia!
Mitä tarvitset
Marinadiin
Valkosipulimausteeseen
Päädyimme käyttämään valkosipulijauhetta tuoreen valkosipulin sijaan, jotta se olisi helpompi päällystää tärkkelykseen. Pilkotun valkosipulin kanssa palat saattavat irrota keitettäessä.
Mutta jos valkosipulijauhetta ei ole saatavilla, niin tuore valkosipuli on ehdottomasti hyvä aromi lisättäväksi.
Kastikkeeseen
Tietoa maustamisesta
Tässä reseptissä käytetään ruskeaa sokeria syvemmän värin ja toffeemaisen makean makunautinnon aikaansaamiseksi, mutta valkoinen sokeri toimii silti myös hyvin.
Taikinaan
Tärkkelyksestä
Me käytimme päällysteeseen maissitärkkelystä, mutta jos sitä ei ole helposti saatavilla, voit korvata sen peruna- tai tapiokatärkkelyksellä.
Miten tämä resepti tehdään
Marinoi kanaa valkosipulijauheessa, kanaliemijauheessa, pippurissa, suolassa ja kalakastikkeessa vähintään 20 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit tehdä sen etukäteen ja marinoida yön yli.
Matalalla lämmöllä lisää hienonnettu valkosipuli 2 rkl:aan ruokaöljyä ja anna sen paistua kullanruskeaksi.
Vinkki: Saattaa olla houkuttelevaa kääntää lämpöä korkeammalle, jotta se ruskistuisi nopeammin, mutta tällöin voi olla vaarana, että valkosipuli palaa. Lämpötila kannattaa pitää matalana ja tasaisena.
Vetoketjullisen pussin avulla voit ravistella ja päällystää marinoidut siivet tärkkelysseoksessa.
Kuole kana siivilään ja ravista ylimääräinen rasva pois.
Lisää öljyä syvään pannuun tai wokkiin ja paista siipiä keskilämmöllä 5 minuuttia molemmin puolin tai kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja kypsiä.
Pane sivuun tippumaan kuivaksi kulhon päällä olevassa siivilässä.
Nosta lämpö takaisin korkealle ja paista siipiä toisen kerran, kunnes ne saavat syvemmän kultaisen värin.
Murskaa valkosipuli ja chili morttelilla.
Kaada 4 rkl öljyä kattilaan ja ruskista punaiset salottisipulit. Lisää sokeri, kalakastike, valkosipuli, chili ja vesi ja karamellisoi 15 minuuttia tai kunnes se on sakeaa, ja sekoita sitten limetin mehu joukkoon.
Sekoita paistetut siivet takaisin kastikkeeseen ja pyörittele, kunnes kaikki ovat peittyneet.
Tarjoile heti sellaisenaan!
KYSYMYKSIÄ
Maissitärkkelykselle on monia korvikkeita, mutta perunatärkkelys on se, jota käytetään usein samanlaisen lopputuloksen aikaansaamiseksi. Jos sitä ei ole saatavilla, myös nuolijuurijauho, tapiokajauho tai riisijauho toimivat.
Kannattaa vain pitää mielessä, että jälkimmäisten vaihtoehtojen käyttäminen saattaa tuottaa hieman erilaisen taikinan, joten kokeile kokatessasi ja säädä sen mukaan.
Kyllä, voit! Canh Ga Chien Nuoc Mamille pitää antaa aikaa jäähtyä ja sitten vain laittaa ne pakastuskelpoiseen suljettuun pussiin tai astiaan. Ne säilyvät jopa 4 kuukautta. Kypsennystä varten vain paista uudelleen ja tee kastike päällystämään.
Vinkkejä parhaaseen lopputulokseen
- Paista siivet kaksi- tai kolminkertaisesti. Jotta taikina pysyy rapeana pidempään, kypsennä siivet 80 %:sti kullanruskeiksi ja anna kuivua siivilässä. Nosta lämpöä ja paista uudelleen, kunnes siivet ovat täysin kullanruskeita. Voit toistaa tämän kolminkertaista paistamista varten.
- Kuorruta siivet, kun ne ovat vielä kuumia. Kastike imeytyy päällysteeseen paljon paremmin lämpimämmässä lämpötilassa.
- Marinoi kanaa pidempään. Ihannetapauksessa yön yli, mutta mitä pidempään marinoidaan, sitä parempi, koska silloin jokainen pisara kastiketta ja maustepala tunkeutuu syvemmälle kanaan.
Kutsu koko perhe koolle herkullisempien alkupalojen pariin!
- Äyriäisrullat – Kevyet ja mehukkaat sisältä, nämä ravintolatyyliset yleisöannokset saavat kaikki haluamaan lisää.
- Ham Sui Gok (Paistetut liimariisipyörykät 咸水角) – Ulkopuolelta rapeat ja pureskeltavat, ja niiden täytteenä on herkullista sianlihaa. Nämä ovat täydellinen tapa aloittaa mikä tahansa ateria.
- Bo Bia (riisipaperirullat kiinalaisella makkaralla ja kananmunilla) – Yhdistä paistettuja vihanneksia paperinohuella munakkaalla ja viipaloidulla kiinalaisella makkaralla tähän tyydyttävään riisipaperirullaan.
- Bi Cuon (silputtu porsaanlihaa sisältävä riisipaperirulla) – Kevyet, raikkaat ja superhelppokäyttöiset, rakastat sitä, miten paljon rakennetta näissä rullissa on.
- Chao Tom (sokeriruokokatkaravut) – Kerää kaikki kotiin näillä keväisillä ja ihanan tuoksuisilla katkaraputahnatikuilla.
- Vietnamilaiset riisipaperirullat (Gỏi Cuốn) – Vietnamilainen klassikko, jota ei voi ohittaa. Löydät kaikki vinkit ja niksit täydelliseen kesärullaan!
Tahdotko lisää kotiruokareseptejä?
Tilaudu sähköpostilistallemme ja saat ensimmäisenä reseptipäivitykset heti, kun ne julkaistaan. Voit myös seurata Wok & Kin Instagramissa, Pinterestissä, Facebookissa ja Twitterissä!
Canh Ga Chien Nuoc Mam (kalakastikkeella valmistetut kanansiivet)
Tulosta Pinssi
Välineet
- ▢
Murska ja murskain
- ▢
Liivislukkopussi
- ▢
siivilä
- ▢
siivilä
Ainekset
Marinadiin
- ▢ 1 kg / 2.2 lb kanansiipiä
- ▢ 2 tl valkosipulijauhetta
- ▢ 1/2 rkl kalakastiketta
- ▢ 1 1/2 tl pippuria
- ▢ 1 tl kana liemijauhetta
- ▢ 1/4 tl suolaa (tai maun mukaan)
Kastikkeeseen
- ▢ 10 valkosipulinkynttä (2 jätetään kokonaisina, loput hienonnettuna)
- ▢ 1 oksa kevätsipulia (hienonnettuna)
- ▢ 4 chiliä (valinnainen)
- ▢ 3 punaista salottisipulia (hienonnettuna)
- ▢ 3 punaista salottisipulia (hienonnettuna). hienonnettuna)
- ▢ 4 rkl ruskeaa sokeria
- ▢ 3 rkl kalakastiketta
- ▢ 6 rkl öljyä (2 rkl hienonnetun valkosipulin paistamiseen, 4 punaisen salottisipulin ruskistamiseen)
- ▢ 3 rkl limettimehua
- ▢ 4 rkl vettä
Taikinaa varten
- ▢ 1/2 US-kuppia maissitärkkelystä
- ▢ 1/2 tl leivinjauhetta
- ▢ ruokaöljyä (paistamiseen)
Ohjeita
-
Marinoi kana valkosipulijauheessa, kanaliemijauhetta, pippuria, suolaa ja kalakastiketta vähintään 20 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit tehdä sen etukäteen ja marinoida yön yli.
-
Lisää miedolla lämmöllä hienonnettu valkosipuli 2 rkl:aan ruokaöljyä ja anna sen paistua kullanruskeaksi. Vinkki: Saattaa olla houkuttelevaa kääntää lämpöä korkeammalle, jotta valkosipuli ruskistuisi nopeammin, mutta tällöin on vaarana, että valkosipuli palaa. Lämpötila kannattaa pitää alhaisena ja tasaisena.
-
Käytä vetoketjullinen pussi ravistaaksesi ja päällystäksesi marinoidut siivet tärkkelysseoksessa.
-
Kaada kana siivilään ravistaaksesi ylimääräiset ainekset pois.
-
Lisää öljyä syvään paistinpannuun tai wokkipannuun ja paista siipiä keskilämpötilaa vasten 5 minuuttia molemmilta puolilta, tai kunnes ne ovat saaneet vaalean kullanruskean värin ja ovat kypsät. Aseta sivuun tippumaan kuivaksi siivilään kulhon päälle.
-
Nosta lämpö takaisin korkealle ja paista siipiä toisen kerran, kunnes ne saavat syvemmän kullanvärisen värin.
-
Murskaa valkosipulit ja chilit morttelilla.
-
Kaada 4 rkl öljyä kattilaan ja ruskista punaiset salottisipulit. Lisää sokeri, kalakastike, valkosipuli, chili ja vesi ja karamellisoi 15 minuuttia tai kunnes kastike on sakeaa, ja sekoita sitten limen mehu joukkoon.
-
Sekoita paistetut siivet takaisin kastikkeeseen ja pyörittele, kunnes kaikki on peitetty.
-
Tarjoile heti sellaisenaan!
Huomautukset
- Paista siivet kaksi- tai kolminkertaisesti. Jotta taikina pysyy rapeana pidempään, kypsennä siivet 80 %:sti kullanruskeiksi ja anna kuivua siivilässä. Nosta lämpöä ja paista uudelleen, kunnes siivet ovat täysin kullanruskeita. Voit toistaa tämän kolminkertaista paistamista varten.
- Kuorruta siivet, kun ne ovat vielä kuumia. Kastike imeytyy päällysteeseen paljon paremmin lämpimässä lämpötilassa.
- Marinoi kanaa pidempään. Ihannetapauksessa yön yli, mutta mitä pidempään marinoidaan, sitä parempi, koska silloin jokainen pisara kastiketta ja maustepala tunkeutuu syvemmälle kanaan.
- Tässä reseptissä käytetään ruskeaa sokeria syvemmän värin ja toffeemaisen makeuden vuoksi, mutta valkoinen sokeri toimii silti hyvin.
- Me käytimme kuorrutukseen maissitärkkelystä, mutta jos sitä ei ole helposti saatavilla, voit korvata sen peruna- tai tapiokatärkkelyksellä.
- Päätimme käyttää valkosipulijauhetta tuoreen valkosipulin sijaan, jotta se olisi helpompi kuorruttaa tärkkelyksellä. Mutta jos valkosipulijauhetta ei ole saatavilla, niin tuore valkosipuli on ehdottomasti loistava aromi lisättäväksi.