Canh Ga Chien Nuoc Mam (kycklingvingar i fisksås)

Canh Ga Chien Nuoc Mam är dina drömmars kycklingvingar! Dessa håller sig otroligt krispiga i flera timmar efter att de stekts. Vingarna är belagda med gyllene vitlöksbitar och en klibbig söt-salig sås som kommer att rocka varje fest!

Ta dessa till nästa nivå med våra vietnamesiska fyllda kycklingvingar!

En fingerslickande god vinge

När internet svärmar över av bilder på människor som njuter av sina Canh Ga Nuoc Mam (även kärleksfullt känd som Fish Sauce Chicken Wings), vet du att det är dags att ta med några till ditt eget bord.

Detta är en av de rätter som passar perfekt till en sommargrillning – stekande kött på grillen, färsk sallad att ta med, familjens bästa stekta ris och en tallrik med krispiga stekta kycklingvingar.

Du kan faktiskt se vad som skiljer vårt recept från alla andra. De djupt gyllene vitlöksbitarna som omsluter varje vinge och den härliga fisksåsens karamell förvandlar en enkel kycklingbit till en höjdare.

Men det du inte kan se är det som gör vår Canh Ga Nuoc Mam verkligen minnesvärd. Beläggningen förseglar saften så perfekt att varje tugga är otroligt saftig och full av klassiska vietnamesiska smaker.

Av all stekt kyckling jag ätit är detta min favorit.

Varför det här receptet fungerar

Att marinera kycklingen innebär att marinaden tränger in i köttet så att du får smak inifrån och ut.
Användning av en blandning av majsstärkelse och bakpulver ger en upphöjd och superknäckig smet.
Dubbelstekning av vingarna gör att det knapriga håller i timmar!

Vad du behöver

För marinaden

Om vitlökskryddan

Vi valde att använda vitlökspulver i stället för färsk vitlök för att den skulle vara lättare att svepa i stärkelse. Med hackad vitlök kan bitar falla av när den kokar.

Men om vitlökspulver inte finns tillgängligt så är färsk vitlök definitivt en bra arom att lägga till.

För såsen

Om smaksättningen

I det här receptet används brunt socker för den djupare färgen och den karamellliknande sötman men vitt socker fungerar fortfarande bra.

För smeten

Om stärkelsen

Vi använde majsstärkelse till beläggningen, men om det inte är lättillgängligt kan du ersätta det med potatisstärkelse eller tapiokastärkelse.

Hur man gör det här receptet

Marinera kycklingen i vitlökspulver, kycklingbuljongpulver, peppar, salt och fisksås i minst 20 minuter. Alternativt kan du göra det i förväg och marinera över natten.

Häll den hackade vitlöken i 2 msk matolja på låg värme och låt den steka tills den är gyllene.

Tip: Det kan vara frestande att skruva upp värmen för att få en snabbare brunfärgning, men då riskerar du att bränna vitlöken. Det är bäst att hålla temperaturen låg och jämn.

Använd en zip lock-påse för att skaka och täcka de marinerade vingarna i stärkelseblandningen.

Häll kycklingen i ett durkslag för att skaka av överskottet.

Häll olja i en djup panna eller wok och stek vingarna på medelvärme i 5 minuter på båda sidor eller tills de är lätt gyllenbruna och tillagade.

Sätt åt sidan för att droppa torrt i en sil över en skål.

Höj återigen värmen till hög och stek vingarna en andra gång tills de får en djupare gyllene färg.

Använd en mortel och stöt för att mosa vitlök och chili.

Häll 4 msk olja i en kastrull och bryn rödlökarna. Tillsätt socker, fisksås, vitlök, chili och vatten och karamellisera i 15 minuter eller tills det når en tjock konsistens, rör sedan i limejuicen.

Bland de stekta vingarna tillbaka i såsen och vänd runt tills allt är täckt.

Servera genast som det är!

FAQs

Vad kan jag använda om jag inte har majsstärkelse?

Det finns många substitut för majsstärkelse, men det som ofta används för det mest likartade resultatet är potatisstärkelse. Om det inte finns att tillgå fungerar arrowrotmjöl, tapioka- eller rismjöl också.
Tänk bara på att om du använder de sistnämnda alternativen kan det ge en något annorlunda smet, så experimentera när du lagar mat och justera därefter.

Kan jag göra dessa i förväg och frysa in dem?

Ja, det kan du! Canh Ga Chien Nuoc Mam behöver få tid att svalna och sedan är det bara att lägga dem i en frysningssäker förseglad påse eller behållare. De håller i upp till 4 månader. För tillagning är det bara att steka om och göra såsen för att täcka över.

Tips för bästa resultat

Stek vingarna dubbelt eller tre gånger. För att hålla smeten krispig längre kan du steka vingarna tills de är 80 % gyllene och låta dem droppa av i ett durkslag. Höj värmen och stek igen tills de är helt gyllene. Du kan upprepa detta för att steka tre gånger.
Överdrag vingarna när de fortfarande är varma. Såsen kommer att sippra in i beläggningen mycket bättre med en varmare temperatur.
Marinera kycklingen längre. Helst över natten, men ju längre du marinerar desto bättre, för då tränger varje droppe sås och bit av kryddor djupare in i kycklingen.

Förena hela familjen med fler läckra aptitretare!

Skaldjursrullar – Dessa restaurangliknande publikfavoriter är fjädrande och saftiga på insidan och får alla att vilja ha mer.
Ham Sui Gok (Fried Glutinous Rice Dumplings 咸水角) – Knäckig och seg på utsidan med en läcker fyllning av fläskfärs. Dessa är det perfekta sättet att starta vilken måltid som helst.
Bo Bia (rispappersrullar med kinesisk korv och ägg) – Kombinera rörda grönsaker med papperstunn omelett och skivad kinesisk korv för denna tillfredsställande rispappersrulle.
Bi Cuon (rispappersrullar med strimlat fläskkött) – Lätt, fräsch och superenkel, du kommer att älska hur mycket textur som finns i dessa rullar.
Chao Tom (sockerrörsräkor) – Samla alla hemma med dessa fjädrande och underbart väldoftande räkpasta-pinnar.
Vietnamesiska rispappersrullar (Gỏi Cuốn) – En vietnamesisk klassiker som inte går att förbise. Hitta alla tips och tricks för den perfekta sommarrullen!

Vill du ha fler hemlagade recept?

Prenumerera på vår e-postlista och bli den första att få receptuppdateringar så fort de publiceras. Du kan också följa Wok & Kin på Instagram, Pinterest, Facebook och Twitter!