Canh Ga Chien Nuoc Mam to skrzydełka z kurczaka Twoich marzeń! Te pozostają niesamowicie chrupiące przez GODZINY po usmażeniu. Skrzydełka są pokryte złotymi kawałkami czosnku i lepkim, słodko-słonym sosem, który rozkręci każdą imprezę!
Przejdź na wyższy poziom z naszymi wietnamskimi nadziewanymi skrzydełkami z kurczaka!
Dobre skrzydełka palce lizać
Kiedy Internet roi się od obrazów ludzi delektujących się swoimi Canh Ga Nuoc Mam (znanymi również jako Skrzydełka z kurczaka w sosie rybnym), wiesz, że nadszedł czas, aby przenieść je na swój własny stół.
Jest to jedno z tych dań, które idealnie pasuje do letniego grilla – smażone mięso na grillu, świeża sałatka na wynos, najlepszy w twojej rodzinie smażony ryż i talerz chrupiących skrzydełek z kurczaka.
Właściwie można zobaczyć, co odróżnia nasz przepis od wszystkich innych. Głęboko złociste kawałki czosnku przytulone do każdego skrzydełka i wspaniały karmel z sosu rybnego zmieniają skromny kawałek kurczaka w showstopper.
Ale to, czego nie widać, sprawia, że nasz Canh Ga Nuoc Mam jest naprawdę niezapomniany. Powłoka tak doskonale zamyka soki, że każdy kęs jest niewiarygodnie soczysty i pełen klasycznych wietnamskich smaków.
Z wszystkich smażonych kurczaków, jakie jadłem, ten jest moim ulubionym.
Dlaczego ten przepis działa
- Marynowanie kurczaka oznacza, że marynata przenika przez mięso, więc masz smak wewnątrz i na zewnątrz.
- Użycie mieszanki skrobi kukurydzianej i proszku do pieczenia skutkuje wyrośniętym i superchrupiącym ciastem.
- Podwójne smażenie skrzydełek pomaga uzyskać chrupkość na długie godziny!
Czego będziesz potrzebować
Do marynaty
O przyprawie do czosnku
Wybraliśmy czosnek w proszku zamiast świeżego, aby łatwiej było go obtoczyć w skrobi. Z posiekanym czosnkiem, kawałki mogą odpaść podczas gotowania.
Ale jeśli czosnek w proszku nie jest dostępny to świeży czosnek jest zdecydowanie świetnym aromatem do dodania.
Do sosu
Opracowanie
W tym przepisie używamy brązowego cukru dla głębszego koloru i słodkości podobnej do toffi, ale biały cukier nadal będzie działał dobrze.
Do ciasta
O skrobi
Do panierki użyliśmy skrobi kukurydzianej, ale jeśli nie jest ona łatwo dostępna, można ją zastąpić skrobią ziemniaczaną lub skrobią z tapioki.
Jak zrobić ten przepis
Marynuj kurczaka w czosnku w proszku, bulionie z kurczaka w proszku, pieprzu, soli i sosie rybnym przez minimum 20 minut. Alternatywnie, zrób to z wyprzedzeniem, aby marynować przez noc.
Na małym ogniu, dodaj posiekany czosnek do 2 łyżek oleju do gotowania i smaż aż do uzyskania złotego koloru.
Porada: Może być kuszące, aby zwiększyć ogień, aby szybciej się zrumienił, ale może to spowodować ryzyko spalenia czosnku. Najlepiej jest utrzymywać niską i stałą temperaturę.
Użyj torebki z zamkiem błyskawicznym, aby wstrząsnąć i obtoczyć marynowane skrzydełka w mieszance skrobi.
Przełóż kurczaka do durszlaka, aby strząsnąć jej nadmiar.
Nałóż olej do głębokiej patelni lub woka i smaż skrzydełka na średnim ogniu przez 5 minut z obu stron lub do uzyskania lekko złotobrązowego koloru i ugotowania.
Odstaw na bok, aby wyschły na sicie nad miską.
Powróć na wysoki ogień i smaż skrzydełka po raz drugi, aż nabiorą głębszego złotego koloru.
Użyć moździerza i tłuczka do rozgniecenia czosnku i chili.
Wlać 4 łyżki oleju do rondla i zrumienić czerwoną szalotkę. Dodaj cukier, sos rybny, czosnek, chili i wodę, karmelizuj przez 15 minut lub do uzyskania gęstej konsystencji, a następnie wlej sok z limonki.
Wmieszaj usmażone skrzydełka z powrotem do sosu i mieszaj, aż wszystkie będą pokryte.
Podawaj natychmiast w takiej postaci!
FAQs
Istnieje wiele substytutów skrobi kukurydzianej, ale tym, który jest często używany dla uzyskania najbardziej podobnego rezultatu jest skrobia ziemniaczana. Jeśli nie jest ona dostępna, to mąka z marchewki, mąka z tapioki lub mąka ryżowa również się sprawdzą.
Pamiętaj tylko, że użycie tych ostatnich opcji może dać nieco inne ciasto, więc eksperymentuj podczas gotowania i dostosuj się odpowiednio.
Tak, możesz! Canh Ga Chien Nuoc Mam musi mieć czas na ostygnięcie, a następnie włóż je do szczelnie zamkniętej torby lub pojemnika. Zachowają trwałość do 4 miesięcy. Aby je przyrządzić, wystarczy ponownie usmażyć i przygotować sos do panierowania.
Wskazówki dla najlepszych rezultatów
- Podwójnie lub potrójnie usmaż skrzydełka. Aby zachować chrupkość ciasta na dłużej, usmaż skrzydełka na złoty kolor w 80% i pozostaw do wyschnięcia na durszlaku. Zwiększ temperaturę i smaż ponownie, aż będą całkowicie złote. Możesz to powtórzyć dla potrójnego smażenia.
- Obtocz skrzydełka, gdy są jeszcze gorące. W cieplejszej temperaturze sos znacznie lepiej wsiąknie w panierkę.
- Zamarynuj kurczaka na dłużej. Najlepiej przez noc, ale im dłużej marynujesz, tym lepiej, bo wtedy każda kropla sosu i odrobina przyprawy wnika głębiej w kurczaka.
Zbierz całą rodzinę dzięki kolejnym pysznym przekąskom!
- Seafood Rolls – Sprężyste i soczyste w środku, te restauracyjne przysmaki sprawią, że każdy będzie chciał więcej.
- Ham Sui Gok (Smażone pierożki z ryżu glutinous 咸水角) – Chrupiące i kruche na zewnątrz z pysznym nadzieniem z mielonego mięsa wieprzowego. To idealny sposób na rozpoczęcie każdego posiłku.
- Bo Bia (Rice Paper Rolls with Chinese Sausage and Eggs) – Połącz smażone warzywa z cienkim omletem i chińską kiełbasą w tej satysfakcjonującej bułce z papieru ryżowego.
- Bi Cuon (Shredded Pork Rice Paper Roll) – Lekkie, świeże i super proste, pokochasz jak wiele tekstury jest w tych bułkach.
- Chao Tom (Sugar Cane Shrimp) – Zbierz wszystkich w domu dzięki tym sprężystym i cudownie pachnącym pałeczkom z pastą krewetkową.
- Wietnamskie rolki z papieru ryżowego (Gỏi Cuốn) – Wietnamski klasyk, którego nie można przeoczyć. Znajdź wszystkie wskazówki i sztuczki, aby uzyskać idealne letnie rolki!
Chcesz więcej domowych przepisów?
Zapisz się na naszą listę e-mailową i bądź pierwszym, który otrzyma aktualizacje przepisów, jak tylko zostaną one opublikowane. Możesz również śledzić Wok & Kin na Instagramie, Pintereście, Facebooku i Twitterze!
Canh Ga Chien Nuoc Mam (Skrzydełka z kurczaka w sosie rybnym)
Drukuj Pin
Wyposażenie
- ▢
Mortar i tłuczek
- ▢
Torba z zamkiem błyskawicznym
- ▢
Torba z zamkiem błyskawicznym
- .
Kolander
- ▢
Sito
Składniki
Do marynaty
- ▢ 1 kg / 2.2 lb skrzydełek z kurczaka
- ▢ 2 łyżki czosnku w proszku
- ▢ 1/2 łyżki sosu rybnego
- ▢ 1 1/2 łyżeczki pieprzu
- ▢ 1 łyżka kurczaka bulion w proszku
- ▢ 1/4 łyżeczki soli (lub do smaku)
For The Sauce
- ▢ 10 ząbków czosnku (2 pozostawić w całości, reszta drobno posiekana)
- ▢ 1 gałązka dymki (posiekana)
- ▢ 4 chili (opcjonalnie)
- ▢ 3 czerwone szalotki (drobno posiekane)
- ▢ 4 łyżki brązowego cukru
- ▢ 3 łyżki sosu rybnego
- ▢ 6 łyżek oleju (2 łyżki do podsmażenia posiekanego czosnku, 4 łyżki do zrumienienia czerwonej szalotki)
- ▢ 3 łyżki soku z limonki
- ▢ 4 łyżki wody
Do ciasta
- ▢ 1/2 szklanki skrobi kukurydzianej
- ▢ 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ▢ olej do gotowania (do smażenia)
Instrukcje
-
Marynować kurczaka w czosnku w proszku, bulionie drobiowym w proszku, pieprzu, soli i sosie rybnym przez minimum 20 minut. Alternatywnie, zrób to z wyprzedzeniem, aby marynować przez noc.
-
Na małym ogniu, dodaj posiekany czosnek do 2 łyżek oleju do gotowania i smaż aż do uzyskania złotego koloru. Wskazówka: Może być kuszące, aby zwiększyć ogień dla szybszego brązu, ale może to spowodować ryzyko spalenia czosnku. Najlepiej jest utrzymywać niską i stałą temperaturę.
-
Użyj torebki z zamkiem błyskawicznym, aby wstrząsnąć i obtoczyć marynowane skrzydełka w mieszance skrobiowej.
-
Przełóż kurczaka na durszlak, aby strząsnąć jej nadmiar.
-
Dodaj olej do głębokiej patelni lub woka i smaż skrzydełka na średnim ogniu przez 5 minut z obu stron lub do uzyskania lekko złotobrązowego koloru i ugotowania. Odstawić do wyschnięcia na sitku nad miską.
-
Powrócić do wysokiej temperatury i smażyć skrzydełka po raz drugi, aż nabiorą głębszego złotego koloru.
-
Użyć moździerza i tłuczka do rozgniecenia czosnku i chili.
-
Wlać 4 łyżki oleju do rondla i zrumienić czerwoną szalotkę. Dodaj cukier, sos rybny, czosnek, chili i wodę, karmelizuj przez 15 minut lub do uzyskania gęstej konsystencji, a następnie wymieszaj sok z limonki.
-
Wmieszaj usmażone skrzydełka z powrotem do sosu i podrzuć, aż wszystkie będą pokryte.
-
Podawaj natychmiast w takiej postaci!
Przypisy
- Podwójnie lub potrójnie usmaż skrzydełka. Aby zachować chrupkość ciasta na dłużej, usmaż skrzydełka na złoty kolor w 80% i pozostaw do wyschnięcia na durszlaku. Zwiększ temperaturę i smaż ponownie, aż będą całkowicie złote. Możesz to powtórzyć dla potrójnego smażenia.
- Obtocz skrzydełka, gdy są jeszcze gorące. W cieplejszej temperaturze sos znacznie lepiej wsiąknie w panierkę.
- Zamarynuj kurczaka na dłużej. Najlepiej przez noc, ale im dłużej marynujesz, tym lepiej, ponieważ wtedy każda kropla sosu i odrobina przypraw wnika głębiej w kurczaka.
- Ten przepis używa brązowego cukru dla głębszego koloru i słodkości przypominającej toffi, ale biały cukier nadal będzie działał dobrze.
- Użyliśmy skrobi kukurydzianej do powlekania, ale jeśli nie jest ona łatwo dostępna, można ją zastąpić skrobią ziemniaczaną lub skrobią z tapioki.
- Wybraliśmy czosnek w proszku zamiast świeżego czosnku, aby łatwiej było go obtoczyć w skrobi. Ale jeśli czosnek w proszku nie jest dostępny to świeży czosnek jest zdecydowanie świetnym aromatem, który można dodać.