Canh Ga Chien Nuoc Mam é a asa de frango dos seus sonhos! Estes permanecem incrivelmente crocantes para HOURS depois de serem fritos. As asas são revestidas com pedaços de alho dourado e um molho doce e saboroso que irá abanar todas as festas!
Põe estas ao nível seguinte com as nossas Asas de Frango Recheadas Vietnamitas!
Um dedo lambendo bem as asas
Quando a Internet o enche de imagens de pessoas a desfrutar do seu Canh Ga Nuoc Mam (também conhecido carinhosamente como Asas de Frango com Molho de Peixe), você sabe que está na hora de trazer algumas para a sua própria mesa.
Este é um daqueles pratos que se encaixam perfeitamente num churrasco de Verão – carne assada na grelha, salada fresca para levar, o melhor arroz frito da sua família e um prato de asas de frango frito estaladiço.
Você pode realmente VER o que diferencia a nossa receita de todas as outras. Os pedaços de alho profundamente dourado abraçando cada asa e o glorioso caramelo de molho de peixe transforma um humilde pedaço de frango em um showtopper.
Mas o que você não pode ver é o que torna o nosso Canh Ga Nuoc Mam verdadeiramente memorável. O revestimento sela os sucos tão perfeitamente que cada dentada é incrivelmente suculenta e cheia de sabores clássicos vietnamitas.
De todo o frango frito que comi, este é o meu favorito.
Por que esta receita funciona
- Marinar o frango significa que a marinada penetra através da carne para que você tenha sabor por dentro e por fora.
- Usar uma mistura de amido de milho e fermento em pó resulta numa massa elevada e super crocante.
- Fritar as asas duas vezes ajuda a estaladiça a durar horas!
O que você vai precisar
Para a Marinada
Sobre o tempero do alho
Nós escolhemos usar pó de alho em vez de alho fresco para que seja mais fácil de revestir com amido. Com o alho picado, pedaços podem cair enquanto ele cozinha.
Mas se o alho em pó não estiver disponível, então o alho fresco é definitivamente um grande aromático para adicionar.
Para o Molho
Sobre o tempero
Esta receita usa açúcar mascavado para a cor mais profunda e adocicado tipo caramelo, mas o açúcar branco ainda funcionará bem.
Para a massa
Sobre o amido
Usamos amido de milho para a cobertura, mas se isso não estiver prontamente disponível, então você pode substituí-lo por amido de batata ou amido de tapioca.
Como fazer esta receita
Marinar o frango no pó de alho, caldo de galinha em pó, pimenta, sal e molho de peixe durante 20 minutos no mínimo. Em alternativa, deixe a marinar durante a noite.
Em lume brando, adicione o alho picado a 2 colheres de sopa de óleo de cozinha e deixe fritar até dourar.
Dica: Pode ser tentador aumentar o lume para um castanho mais rápido, mas isto pode correr o risco de queimar o alho. É melhor manter a temperatura baixa e constante.
Utilizar um saco com fecho de correr para agitar e revestir as asas marinadas na mistura de amido.
Derramar o frango num escorredor para sacudir qualquer excesso.
Adicionar óleo numa frigideira ou wok e fritar as asas em fogo médio durante 5 minutos em ambos os lados ou até ficarem ligeiramente douradas e cozidas.
Deixar secar numa peneira sobre uma tigela.
Bratar o calor de volta para o alto e fritar as asas por uma segunda vez até que elas desenvolvam uma cor dourada mais profunda.
Utilizar um almofariz e pilão para amassar o alho e a pimenta.
Deitar 4 colheres de sopa de óleo numa panela e dourar as chalotas vermelhas. Adicione o açúcar, o molho de peixe, o alho, a pimenta e a água para caramelizar durante 15 minutos ou até atingir uma consistência espessa, depois mexa o sumo de lima em.
Misturar as asas fritas de novo no molho e atire-as de novo para o molho até estarem todas revestidas.
Servir imediatamente como está!
FAQs
Há muitos substitutos para o amido de milho, mas o que é frequentemente utilizado para o resultado mais semelhante é o amido de batata. Se isso não estiver disponível, a farinha de araruta, farinha de tapioca ou farinha de arroz também funcionará.
Tenham em mente que usando estas últimas opções podem produzir uma massa ligeiramente diferente, por isso experimentem enquanto cozinham e ajustem de acordo.
Sim, você pode! Canh Ga Chien Nuoc Mam precisa de um tempo para arrefecer e depois é só colocá-los num saco ou recipiente selado e seguro contra o congelamento. Eles vão durar até 4 meses. Para cozinhar, basta refrescar e fazer o molho para revestir.
Dicas para os melhores resultados
- Fritar as asas duas ou três vezes. Para manter a massa estaladiça por mais tempo, cozinhe as asas até dourar 80% e deixe-a secar num escorredor. Leve o calor para fritar novamente até ficar completamente dourado. Pode repetir isto para uma fritada tripla.
- Revestir as asas quando ainda estiverem quentes. O molho penetrará melhor na cobertura com uma temperatura mais quente.
- Marinar o frango por mais tempo. Idealmente de um dia para o outro, mas quanto mais tempo você marinar, melhor porque então cada gota de molho e um pouco de tempero penetra mais profundamente no frango.
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Canh Ga Chien Nuoc Mam (Asas de Frango com Molho de Peixe)
Pino de impressão
Equipamento
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Mortar e pilão
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Saco de fecho de correr
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Colandra
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Peneira
Ingredientes
Para a Marinada
- ▢ 1 kg / 2.2 lb asas de frango
- ▢ 2 colheres de sopa de alho em pó
- ▢ 1/2 colher de sopa de molho de peixe
- ▢ 1 1/2 colher de sopa de pimenta
- ▢ 1 colher de sopa de frango caldo em pó
- ▢ 1/4 colher de chá de sal (ou a gosto)
For The Sauce
- ▢ 10 dentes de alho (2 inteiros à esquerda, o resto finamente picado)
- ▢ 1 cebola de raminho (picada)
- ▢ 4 pimentas (opcional)
- ▢ 3 chalotas vermelhas (finamente picado)
- ▢ 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
- ▢ 3 colheres de sopa de molho de peixe
- ▢ 6 colheres de sopa de óleo (2 colheres de sopa para fritar o alho picado), 4 para dourar as chalotas vermelhas)
- ▢ 3 colheres de sopa de sumo de lima
- ▢ 4 colheres de sopa de água
For The Batter
- ▢ 1/2 copo americano de amido de milho
- ▢ 1/2 colher de sopa de fermento em pó
- ▢ óleo de cozinha (para fritar)
Instruções
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Marinar o frango no pó de alho, caldo de galinha em pó, pimenta, sal e molho de peixe durante 20 minutos no mínimo. Alternativamente, faça com antecedência para marinar durante a noite.
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Usando um fogo baixo, adicione o alho picado a 2 colheres de sopa de óleo de cozinha e deixe fritar até dourar. Dica: Pode ser tentador aumentar o lume para um dourado mais rápido, mas isto pode correr o risco de queimar o alho. É melhor manter a temperatura baixa e constante.
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Utilize um saco com fecho de correr para agitar e cobrir as asas marinadas na mistura de amido.
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Deite o frango num escorredor para sacudir qualquer excesso.
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Adicione óleo numa frigideira funda ou wok e frite as asas em lume médio durante 5 minutos em ambos os lados ou até ficarem ligeiramente douradas e cozidas. Reserve para secar em uma peneira sobre uma tigela.
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Bratar o lume até ao alto e fritar as asas por uma segunda vez até desenvolverem uma cor dourada mais profunda.
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Utilizar um almofariz e pilão para amassar o alho e a pimenta.
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Deitar 4 colheres de sopa de óleo numa panela e dourar as chalotas vermelhas. Adicione o açúcar, o molho de peixe, o alho, a pimenta e a água para caramelizar por 15 minutos ou até atingir uma consistência espessa, em seguida, mexa o suco de limão em.
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Misturar as asas fritas de volta no molho e jogue até que todos estejam revestidos.
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Serve imediatamente como está!
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Nota
- Frite as asas duplas ou triplas. Para manter a massa estaladiça por mais tempo, cozinhe as asas até dourar 80% e deixe-a secar num escorredor. Leve o calor para fritar novamente até ficar completamente dourado. Pode repetir isto para uma fritada tripla.
- Revestir as asas quando ainda estiverem quentes. O molho penetrará melhor na cobertura com uma temperatura mais quente.
- Marinar o frango por mais tempo. Idealmente de um dia para o outro, mas quanto mais tempo você marinar, melhor porque então cada gota de molho e um pouco de tempero penetrará mais profundamente no frango.
- Esta receita usa açúcar mascavado para a cor mais profunda e doce como um caramelo, mas o açúcar branco ainda vai funcionar bem.
- Usamos amido de milho para a cobertura, mas se isso não estiver disponível, então você pode substituí-lo por amido de batata ou amido de tapioca.
- Optamos por usar alho em pó em vez de alho fresco, para que seja mais fácil de revestir com amido. Mas se o alho em pó não estiver disponível então o alho fresco é definitivamente um grande aromático a adicionar.