Esta receta de Crockpot Chicken and Dumplings es fácil de hacer y está llena de bondades a la vieja usanza con deliciosas albóndigas planas hechas desde cero.
El pollo con albóndigas es un clásico de la comida americana. Este pollo y albóndigas al estilo sureño está hecho desde cero en la olla de cocción lenta. El pollo se cocina a fuego lento con un poco de cebolla y ajo hasta que se desmenuza fácilmente con un tenedor. Una vez que el pollo está desmenuzado
Las albóndigas de galletas de agua vs. las albóndigas planas
Las albóndigas varían de ser planas y parecidas a los fideos, a ser más parecidas a las galletas de agua. Esto dependerá de su región y de sus preferencias personales. Esta receta en particular utiliza los dumplings de tiras de fideos planos. Se trata de una masa sencilla con sólo un puñado de ingredientes que se extiende y se corta en tiras. Las tiras se echan directamente en la base de la sopa y se cocinan. Puede utilizar suero de leche o leche normal para hacer las albóndigas.
¿Cómo se hacen las albóndigas planas enrolladas? ¿Qué grosor deben tener? ¿Y cómo debo cortarlas?
Las albóndigas enrolladas son una simple mezcla de harina común, sal, levadura en polvo y leche o suero de leche. También se puede añadir grasa adicional con mantequilla derretida. Esta mezcla se remueve en un bol hasta que se forma una bola de masa manejable, que luego se amasa y se extiende. La masa de las albóndigas debe tener un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Una vez extendida la masa, basta con cortarlas. No importa el tamaño ni la forma de las bolas de masa, así que puede cortarlas como quiera. Un buen punto de partida es cortarlas en tiras de 1/2 pulgada por 1 pulgada. Vea las fotos de abajo como referencia.
¿Cómo se espesa el pollo con albóndigas?
Si quiere espesar la base de la sopa en su pollo con albóndigas, tendrá que hacerlo ANTES de añadir las albóndigas. Bate de 2 a 3 cucharadas de maicena en un poco de leche. Si no quieres usar leche, puedes usar un poco del líquido de la olla. Una vez que la mezcla esté homogénea, viértela de nuevo en la olla de sopa y remuévela. Entonces, ya está listo para las albóndigas. La base de la sopa se espesará mientras se cocinan las albóndigas.
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Mira el vídeo de abajo donde Rachel te guiará por cada paso de esta receta. A veces ayuda tener una visión, y siempre te tenemos cubierto con nuestro programa de cocina. Puedes encontrar la colección completa de recetas en YouTube, Facebook Watch, o nuestra página de Facebook, o aquí mismo en nuestra web con sus correspondientes recetas.
Pollo a la cacerola y albóndigas
Pollo
- 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 cebolla blanca pequeña picada
- 3 dientes de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 6 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de leche
- 2-3 cucharadas de almidón de maíz
Dumplings
- 2 tazas deharina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
- 3/4 de taza de leche o suero de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
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Coloque las pechugas de pollo en el fondo de una olla de cocción lenta de 6 a 8 cuartos. Cubra con la cebolla y el ajo y sazone con sal y pimienta. Vierta el caldo de pollo,
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Cubra y cocine a fuego lento durante 6 horas, o a fuego alto durante 3 horas. Desmenuce el pollo con un tenedor.
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Batir la maicena en la leche. Vierta la mezcla en la olla de cocción lenta y revuelva para combinar.
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Haga las albóndigas batiendo la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Vierta lentamente la leche y la mantequilla y remueva hasta obtener una masa. Extienda la masa sobre una encimera ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada y córtela en tiras de 1 pulgada por 1/2 pulgada.
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Transfiera las tiras de albóndigas a la olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego alto durante 1 hora, hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Sirva caliente.