Cette recette de poulet et de boulettes à la mijoteuse est facile à faire et pleine de bonnes choses à l’ancienne avec de délicieuses boulettes plates roulées faites à partir de zéro.
Le poulet et les boulettes sont un classique de la cuisine réconfortante américaine. Ce poulet et boulettes à la mode du Sud est fait à partir de zéro dans la mijoteuse. Le poulet est cuit à feu doux et lent avec un peu d’oignon et d’ail jusqu’à ce qu’il soit facilement déchiqueté à la fourchette. Une fois que le poulet est déchiqueté
Drop Biscuit Dumplings vs Flat Rolled Dumplings
Les dumplings varient d’être plats et ressemblent à des nouilles, à être plus comme un drop biscuit. Cela dépendra de votre région et de vos préférences personnelles. Cette recette particulière utilise les boulettes de nouilles plates en bande. Il s’agit d’une pâte simple, composée de quelques ingrédients seulement, qui est étalée et découpée en bandes. Les bandes sont ensuite déposées directement dans la base de la soupe et cuites. Vous pouvez utiliser du babeurre ou du lait ordinaire pour préparer les quenelles.
Comment faire des quenelles plates roulées ? Quelle doit être leur épaisseur ? Et comment dois-je les couper?
Les boulettes roulées sont un simple mélange de farine tout usage, de sel, de levure chimique et de lait ou de babeurre. Vous pouvez également ajouter de la matière grasse supplémentaire avec du beurre fondu. Ce mélange est mélangé dans un bol jusqu’à ce qu’une boule de pâte maniable soit formée, qui est ensuite pétrie et roulée. La pâte à boulettes doit être abaissée d’environ 1/8e de pouce d’épaisseur. Une fois la pâte abaissée, il suffit de la découper. La taille ou la forme des boulettes n’a pas d’importance, vous pouvez donc les découper comme vous le souhaitez. Un bon point de départ est de les couper en bandes de 1/2 pouce par 1 pouce. Voir les images ci-dessous à titre de référence.
Comment épaissir le poulet et les boulettes ?
Si vous voulez épaissir la base de la soupe sur votre poulet et vos boulettes, vous devrez le faire AVANT d’ajouter vos boulettes. Fouettez 2 à 3 cuillères à soupe de fécule de maïs dans un peu de lait. Si vous ne voulez pas utiliser de lait, vous pouvez utiliser le liquide de la mijoteuse. Une fois que le mélange est lisse, reversez-le dans la marmite à soupe et mélangez-le. Vous êtes alors prêt pour les boulettes. La base de la soupe va s’épaissir au fur et à mesure de la cuisson des quenelles.
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Voyez la vidéo ci-dessous où Rachel vous guidera à travers chaque étape de cette recette. Parfois, cela aide d’avoir un visuel, et nous vous avons toujours couvert avec notre émission de cuisine. Vous pouvez trouver la collection complète de recettes sur YouTube, Facebook Watch, ou notre page Facebook, ou ici même sur notre site web avec les recettes correspondantes.
Poulet et boulettes de terre cuite
Poulet
- 3 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 petit oignon blanc coupé en dés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de lait
- 2-3 cuillères à soupe de fécule de maïs
Dumplings
- 2 tasses de farine tout-de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poudre à pâte
- 3/4 de tasse de lait ou de babeurre
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
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Placer les poitrines de poulet dans le fond d’une mijoteuse de 6 à 8 pintes. Recouvrir d’oignon et d’ail et assaisonner de sel et de poivre. Verser le bouillon de poulet,
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Couvrir et cuire à basse température pendant 6 heures, ou à haute température pendant 3 heures. Déchiqueter le poulet à l’aide d’une fourchette.
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Mélanger la fécule de maïs dans le lait. Verser le mélange dans la mijoteuse et remuer pour combiner.
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Faire les boulettes en fouettant ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol à mélanger. Versez lentement le lait et le beurre et mélangez pour obtenir une pâte. Abaisser sur un comptoir légèrement fariné jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 1/8e de pouce. et couper en bandes de 1 pouce par 1/2 pouce.
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Transférer les bandes de boulettes dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à température élevée pendant 1 heure, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites. Servir chaud.
Nutrition
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