V první řadě musím poděkovat Britům, že do Japonska přinesli indickou kulturu kari. Ta nakonec ovlivnila zemi, aby přišla s vlastním pojetím tohoto pokrmu; nebýt jich, tohle všechno by nebylo možné. Od počátků v Indii a nyní v Japonsku jsme obdařeni novým pojetím tohoto pokrmu, který si vytvořil vlastní identitu a našel si své místo v životě mnoha lidí. Při pohledu na tento pokrm, ať už v oblíbených televizních pořadech, animovaných pohádkách nebo ve filmech, na něj vždy dostanu chuť.

Japonské kari může být pro mě jedním z nejpohodlnějších jídel. Nevím přesně, co mě na něm uchvacuje, ale na tom procesu, kdy vidím, jak se ty drobné kostičky omáčky mění z pevného skupenství v tekutinu, je prostě něco, co terapeuticky uklidňuje mou duši; nemluvě o samotném zážitku z toho, že ho mohu jíst, jak chci, ať už s mořskými plody, vepřovým, hovězím nebo v ramenu japonské kari. To je prostě něco, co mě nikdy neomrzí. Připravit si vlastní kari je snadné, dostupné, zábavné a opravdu chutné. Doufám, že po přečtení tohoto článku budete chtít jednu nebo dvě z těchto značek vyzkoušet sami. Najdete je v nejbližším japonském obchodě a v některých pobočkách Rustan’s, ale všechny konkrétně v New Hatchin Japanese Grocery (kde jsem o ně zakopávala).

Jemná směs sladké a pikantní chuti s řidší a lepší konzistencí než ostatní značky, Kokumaro drží titul jedné z nejlepších a nejvoňavějších kari mizerů. V porovnání se všemi značkami instantních japonských
kari mís je o stupeň sladší. Zmínil jsem se už o tom, že je do něj přimíchána příchuť sýra (čedar a gouda), aby bylo extra bohaté a jemné?“

Vermont Curry bylo představeno v roce 1963 v Japonsku a jeho cílovou skupinou byly děti. Díky své hluboké a výrazné sladkosti (díky přidání klíčových ingrediencí, jako je med a jablka) se stala známou jako jedna z nejsladších mezi všemi značkami. V průběhu let skutečně přispěla k popularitě „kari rýže“ jako základního jídla nejen pro děti, ale i pro dospělé. Inspirace tohoto výrobku pochází ze směsi lidové medicíny z Vermontu sestávající z jablečného octa a medu s názvem „Honeygar“, která je známá svými zdravotními účinky, což by mohlo vysvětlovat důraz na jablka a med na obalu. Zajímavost: tato kari směs obsahuje banánovou pastu. (Jste zvědaví? Vyzkoušejte!)

Od tvůrců „Pocky!“ pochází tento Curry Roux s názvem Nidan Juku Curry. Jeho předností je dvouvrstvé chuťové provedení, které zdůrazňuje kontrastní chutě, jež jsou spojeny horní a spodní polovinou každé kostky curry roux. Zní to zábavně, myslel jsem, že tohle může být méně příznivé pro naše vegetariánské milovníky kari, protože obsahuje kostky kuřecího nebo hovězího bujonu.

Koření je rozhodně důležitým faktorem při vychutnávání japonského kari, zejména pokud máte rádi prudké nakopnutí chuťových pohárků. Java Curry je právě o tomto specifickém nádechu a pálivosti, takže pokud si na pálivé věci opravdu potrpíte, je tato varianta tou nejlepší volbou. Tato značka, která se pyšní „robustní“ chutí, je jednou z nejproslulejších, pokud jde o míru žáru a potu, kterou dokáže u svých konzumentů vyvolat. Na okraj dodejme, že je to jedna z mála značek, která míchá kokosovou pastu, díky čemuž získáte jiný rozměr sladkosti než u ostatních značek. U této značky neexistují žádná varování – doslova vás přímo zasáhne v okamžiku, kdy se do ní zakousnete. Žádné přechody, jen
okamžitý hadouken tepla a chuti.

Torokeru znamená „být okouzlen“ a je to velmi výstižný název pro značku, která právě to pro své spotřebitele dělá. Torokeru Curry je další přední značka Curry Roux z Japonska, která je známá svou rozmanitostí a vyvážeností z hlediska koření a může se pochlubit jednou z nejkomplexnějších a nejpříjemnějších kombinací koření. Má výraznou, ale jemnější injekci sladkosti pocházející z jablek a čatní, která do směsi dokonale zapadá.

Golden Curry je jednou z tradičnějších značek a směsí kari na japonském trhu. Pokud se snažíte jít na jistotu a držet se statusu quo japonského kari, zvolil bych tuto variantu, ale neočekával bych nic neobvyklého. Je to dobré kari, pokud hledáte jednoduchou, základní chuť.

S&B je známá svými různými pojetími kari omáčky. Jak vidíte, některé z výše uvedených značek vyrábí i oni, ale Curry no Ojisama se liší tím, že bylo skutečně vyrobeno pro děti. Má vysoký obsah vápníku a neobsahuje žádné umělé chemické látky ani alergeny, takže je bezpečnou volbou pro vaše dětské japanofily. Neobsahuje vejce, mléko, pšenici, ořechy, sójové boby ani maso. Byla by ideální pro vegetariány, ale stále obsahuje masový vývar, takže to nepřipadá v úvahu. Nicméně tato kari omáčka mě přesto zaujala, protože díky použití ovoce (mango, ananas, mučenka, jablko, banán) a karamelu je svým způsobem jedinečná.

Jakmile se seznámíte se silnými stránkami jednotlivých značek, jednou z nejlepších věcí na směsích je, jak je můžete spojit dohromady a vytvořit si vlastní speciální směs. V závislosti na vašich preferencích a chuti můžete míchat a kombinovat, abyste doplnili mezery v jednotlivých kari, nebo neváhejte přidat koření, koření a ovoce podle vlastní chuti. Někteří lidé rádi přidávají worcestrovou omáčku (oblíbená značka je Bulldog) nebo kokosové mléko. Díky směsím můžete svobodně experimentovat a vymyslet si vlastní jedinečnou směs, takže se pusťte do vaření!