Først og fremmest må jeg takke briterne for at have bragt den indiske karrykultur til Japan. Det påvirkede i sidste ende landet til at komme med sit eget bud på retten; hvis det ikke havde været for dem, ville alt dette ikke have været muligt. Fra sin begyndelse i Indien og nu til Japan er vi velsignet med en nyfortolket udgave af retten, som har udviklet sin egen identitet og fundet sin plads i mange menneskers liv. Når jeg ser på retten, uanset om det er i yndlings-tv-serier, tegnefilm eller i film, får jeg altid lyst til den.
Japansk karry kan være en af de mest trøstende retter for mig. Jeg ved ikke præcis, hvad det er, der fanger mig, men der er bare noget ved processen med at se disse små sovsekubber blive fra fast til flydende, som terapeutisk beroliger min sjæl; for ikke at nævne selve oplevelsen af at spise det, som jeg vil have det, hvad enten det er med fisk og skaldyr, svinekød, oksekød eller i ramen japansk karry. Det er bare noget, som jeg aldrig vil blive træt af. Det er nemt, tilgængeligt, sjovt og virkelig lækkert at tilberede sin egen karry. Jeg håber, at du efter at have læst dette, får lyst til selv at prøve et eller to af disse mærker. Du kan finde disse i din nærmeste japanske købmand og i nogle Rustan’s filialer, men alle disse kan findes specifikt i New Hatchin Japanese Grocery (hvor jeg har trippet dem).
En subtil blanding af sødt og krydret med en tyndere og mere overlegen konsistens end de andre mærker, Kokumaro har titlen som en af de bedste og en af de mest aromatiske karrymizes derude. Den er en tand højere på det søde niveau i forhold til alle Instant Japanese
Curry Roux mærker. Fik jeg nævnt, at den har et strejf af ost (cheddar og gouda) blandet i den for at gøre den ekstra fyldig og blød?
Vermont Curry blev introduceret i 1963 i Japan med børn som målgruppe. På grund af sin dybe og tydelige sødme (som skyldes tilsætningen af vigtige ingredienser som honning og æbler) er den blevet kendt for at være en af de sødeste blandt alle mærker. I årenes løb har den virkelig bidraget til populariteten af “karryris” som et fast måltid, ikke kun for børn, men også for voksne. Inspirationen til dette produkt kommer fra en folkemedicinsk blanding fra Vermont bestående af æblecidereddike og honning kaldet “Honeygar”, som er kendt for sine sundhedsmæssige fordele, hvilket måske forklarer fokus på æbler og honning på emballagen. Interessant kendsgerning: Denne karryblanding indeholder bananpasta. (Nysgerrig? Prøv det!)
Fra skaberne af “Pocky!” kommer denne Curry Roux kaldet Nidan Juku Curry. Dens salgsargument er dens to lag smagsdesign, som fremhæver kontrasterende smagsnuancer, der samles af den øverste og nederste halvdel af hver karry-rouxterning. Det lyder sjovt, men denne er måske mindre velegnet til vores vegetariske karryelskere derude, fordi den indeholder kyllinge- eller oksekødsbouillonterninger.
Krydderi er helt sikkert en vigtig faktor for at nyde din japanske karry, især hvis du er til et brat spark i smagsløgene. Java Curry handler om det specifikke spark og varme, så hvis du virkelig er til de stærke sager, er dette dit bedste bud. Dette mærke har en “robust” smag og er et af de mere berygtede med hensyn til det niveau af varme og sved, som det kan fremkalde hos forbrugerne. Det er et af de eneste mærker, der blander kokosnøddepasta, hvilket giver en anden dimension af sødme i forhold til de andre mærker. Der er ingen advarsler med dette mærke – det rammer dig bogstaveligt talt bare hårdt i det øjeblik, du graver i det. Ingen overgange, bare en øjeblikkelig hadouken af varme og smag.
Torokeru betyder “at blive fortryllet med”, og det er et meget passende navn for et mærke, der gør netop det for sine forbrugere. Torokeru Curry er et andet førende mærke af Curry Roux fra Japan, som er kendt for sin mangfoldighed og balance med hensyn til krydderier og kan prale af en af de mest komplette og behagelige kombinationer af krydderier. Den har en udtalt, men blødere indsprøjtning af sødme, der stammer fra æbler og chutney, som passer perfekt ind i blandingen.
Golden Curry er et af de mere traditionelle mærker og blandinger af karry på det japanske karrymarked. Hvis du prøver at gå på den sikre side og holde dig til den japanske karry status quo ville jeg vælge denne, men jeg ville ikke forvente noget ud over det sædvanlige. Det giver en god karry, hvis du er på udkig efter den enkle, basis-smag.
S&B er kendt for sine forskellige bud på karryrouladen. Som du kan se, er nogle af de førnævnte mærker også fremstillet af dem, men det, der adskiller Curry no Ojisama fra de andre, er, at den faktisk er lavet til børn. Den har et højt indhold af calcium og indeholder ingen kunstige kemikalier eller allergener, hvilket gør den til et sikkert valg for din baby japanofile. Den indeholder hverken æg, mælk, hvede, nødder, sojabønner eller kød. Den ville være perfekt til vegetarer, men den indeholder stadig kødbouillon, så det er udelukket. Ikke desto mindre fanger denne karryroulade stadig min opmærksomhed på grund af dens brug af frugter (mango, ananas, passionsfrugt, æble, banan) og karamel for at gøre den unik på sin egen måde.
Når du først har stiftet bekendtskab med styrkerne ved de enkelte mærker, er en af de bedste ting ved blandinger, hvordan du kan sammensætte dem til din egen specielle blanding. Afhængigt af dine præferencer og din smag kan du blande og matche for at udfylde hullerne i hver karry, eller du er velkommen til at tilføje krydderier, krydderier og frugter efter din egen smag. Nogle mennesker kan lide at tilsætte Worcestershire sauce (Bulldog er et favoritmærke) eller kokosmælk. Blandinger gør dig fri til at eksperimentere og finde på din egen unikke blanding, så kom i gang med at lave mad!