Prima di tutto, devo ringraziare gli inglesi per aver portato la cultura indiana del curry in Giappone. Alla fine ha influenzato il paese a creare il proprio piatto; se non fosse stato per loro tutto questo non sarebbe stato possibile. Dai suoi inizi in India e ora in Giappone, siamo stati benedetti con una rivisitazione del piatto che ha sviluppato una propria identità e ha trovato il suo posto nella vita di molti. Guardando il piatto, che sia nei programmi televisivi preferiti, nei cartoni animati o nei film, mi viene sempre voglia di mangiarlo.

Il curry giapponese può essere uno dei piatti più confortanti per me. Non so esattamente cosa mi catturi, ma c’è qualcosa nel processo di vedere questi minuscoli cubetti di salsa trasformarsi da solidi a liquidi che lenisce terapeuticamente la mia anima; per non parlare dell’effettiva esperienza di mangiarlo come voglio io, che sia con frutti di mare, maiale, manzo o nel ramen Japanese Curry. È qualcosa di cui non mi stancherò mai. È facile, accessibile, divertente e davvero gustoso preparare il proprio curry. Spero che dopo aver letto questo articolo vorrete provare una o due di queste marche per voi stessi. Potete trovarle nella drogheria giapponese più vicina e in alcune filiali di Rustan’s, ma tutte queste possono essere trovate specificamente nella drogheria giapponese New Hatchin (dove ho fatto il trip).

Una sottile miscela di dolce e piccante con una consistenza più sottile e superiore alle altre marche, Kokumaro detiene il titolo di essere uno dei migliori e più aromatici curry mizes là fuori. È una tacca in più a livello di dolcezza rispetto a tutte le marche di Instant Japanese
Curry Roux. Ho detto che ha un pizzico di formaggio (cheddar e gouda) mescolato in esso per renderlo extra ricco e liscio?

Vermont Curry è stato introdotto nel 1963 in Giappone con i bambini come mercato target. A causa della sua profonda e distinta dolcezza (dovuta all’aggiunta di ingredienti chiave come miele e mele), è diventato noto per essere uno dei più dolci tra tutte le marche. Nel corso degli anni ha davvero contribuito alla popolarità del “riso al curry” come pasto base non solo per i bambini ma anche per gli adulti. L’ispirazione di questo prodotto viene da una miscela della medicina popolare del Vermont composta da aceto di sidro di mele e miele chiamata “Honeygar” che è nota per i suoi benefici per la salute, il che potrebbe spiegare l’attenzione alle mele e al miele sulla confezione. Fatto interessante: questa miscela di curry ha una pasta di banana incorporata. (Curioso? Provalo!)

Dai creatori di “Pocky!” arriva questo Curry Roux chiamato Nidan Juku Curry. Il suo punto di forza è il suo design a due strati che enfatizza i sapori contrastanti che sono riuniti dalla metà superiore e inferiore di ogni cubetto di curry roux. Sembra divertente, ma questo potrebbe essere meno favorevole per i nostri amanti del curry vegetariano, perché contiene cubetti di brodo di pollo o di manzo.

Le spezie sono sicuramente un fattore importante per godersi il curry giapponese, specialmente se ti piace un calcio improvviso nelle papille gustative. Java Curry è tutto su quel calcio specifico e sul calore, quindi se ti piace davvero il piccante questa è la tua migliore scommessa. Vantando un sapore “robusto”, questo marchio è uno dei più noti in termini di livello di calore e sudore che può indurre nei suoi consumatori. Come nota a margine, è una delle poche marche che mescola la pasta di cocco, dando una dimensione diversa di dolcezza rispetto alle altre marche. Non ci sono avvertimenti con questa marca – letteralmente solo dritto ti colpisce duramente nel momento in cui si scava. Nessuna transizione, solo un hadouken istantaneo di calore e sapore.

Torokeru significa “essere incantato con”, ed è un nome molto adatto per un marchio che fa proprio questo per i suoi consumatori. Torokeru Curry è un’altra marca leader di Curry Roux dal Giappone, essendo conosciuta per la sua diversità ed equilibrio in termini di spezie e vantando una delle combinazioni di spezie più complete e piacevoli. Ha un’iniezione di dolcezza pronunciata ma più dolce, derivata dalle mele e dal chutney, che si inserisce perfettamente nel mix.

Golden Curry è una delle marche e miscele di curry più tradizionali nel mercato del curry giapponese. Se stai cercando di andare sul sicuro e di attenerti allo status quo del curry giapponese, sceglierei questo, ma non mi aspetterei nulla di eccezionale. È un buon curry se state cercando un sapore semplice e di base.

S&B è conosciuto per le sue varie versioni del curry roux. Come potete vedere, alcune delle marche sopra menzionate sono anche prodotte da loro, ma ciò che distingue Curry no Ojisama è che è stato effettivamente fatto per i bambini. È ricco di calcio e non contiene sostanze chimiche artificiali o allergeni, il che lo rende una scelta sicura per i vostri bambini nippofili. Non contiene uova, latte, grano, noci, fagioli di soia né carne. Sarebbe perfetto per i vegetariani, ma contiene ancora brodo di carne, quindi è fuori questione. Tuttavia, questo roux di curry cattura ancora la mia attenzione per l’uso della frutta (mango, ananas, frutto della passione, mela, banana) e del caramello per renderlo unico a modo suo.

Una delle cose migliori dei mix è come puoi metterli insieme per creare la tua miscela speciale. A seconda delle vostre preferenze e gusti, potete mescolare e abbinare per riempire le lacune di ogni curry, o sentirvi liberi di aggiungere spezie, condimenti e frutta di vostro gradimento. Ad alcune persone piace aggiungere salsa Worcestershire (Bulldog è una delle marche preferite) o latte di cocco. I mix ti rendono libero di sperimentare e creare la tua miscela unica, quindi mettiti a cucinare!