În primul rând, trebuie să le mulțumesc britanicilor pentru că au adus cultura indiană a curry-ului în Japonia. Aceasta a influențat în cele din urmă țara să vină cu propria sa abordare a acestui fel de mâncare; dacă nu ar fi fost ei, toate acestea nu ar fi fost posibile. De la începuturile sale în India și acum în Japonia, suntem binecuvântați cu o variantă reimaginată a acestui fel de mâncare care și-a dezvoltat propria identitate și și-a găsit locul în viața multora. Privind acest fel de mâncare, fie că este în emisiunile TV preferate, desene animate sau în filme, întotdeauna mi se face poftă de el.

Curry-ul japonez poate fi unul dintre cele mai reconfortante feluri de mâncare pentru mine. Nu știu exact ce anume mă captivează la el, dar este ceva în procesul de a vedea cum aceste mici cuburi de sos se transformă din solid în lichid care îmi liniștește sufletul în mod terapeutic; ca să nu mai vorbim de experiența propriu-zisă de a-l mânca așa cum vreau eu, fie că este cu fructe de mare, carne de porc, carne de vită sau în ramen Japanese Curry. Este pur și simplu ceva de care nu mă voi plictisi niciodată. Este ușor, accesibil, distractiv și cu adevărat delicios să vă preparați propriul curry. Sper că, după ce veți citi aceste rânduri, veți dori să încercați și dumneavoastră una sau două dintre aceste mărci. Le puteți găsi la cea mai apropiată băcănie japoneză și în unele filiale Rustan’s, dar toate acestea pot fi găsite în special la New Hatchin Japanese Grocery (unde m-am împiedicat de ele).

Un amestec subtil de dulce și picant, cu o consistență mai subțire și superioară celorlalte mărci, Kokumaro deține titlul de a fi una dintre cele mai bune și una dintre cele mai aromate mize de curry existente. Este cu o treaptă mai sus la nivelul de dulceață în comparație cu toate mărcile japoneze instant
Curry Roux. Am menționat că are o picătură de brânză (cheddar și gouda) amestecată în ea pentru a o face foarte bogată și fină?

Vermont Curry a fost introdus în 1963 în Japonia, având ca piață țintă copiii. Datorită dulceaței sale profunde și distincte (datorită adaosului de ingrediente cheie precum mierea și merele), a devenit cunoscut ca fiind unul dintre cele mai dulci dintre toate mărcile. De-a lungul anilor, a contribuit cu adevărat la popularitatea „orezului cu curry” ca o masă de bază nu doar pentru copii, ci și pentru adulți. Inspirația acestui produs vine de la un amestec de medicină populară din Vermont format din oțet de cidru de mere și miere numit „Honeygar”, care este cunoscut pentru beneficiile sale pentru sănătate, ceea ce ar putea explica accentul pus pe mere și miere pe ambalaj. Fapt interesant: acest amestec de curry are încorporată pastă de banane. (Sunteți curioși? Încercați-l!)

De la creatorii lui „Pocky!” vine acest Curry Roux numit Nidan Juku Curry. Punctul său de vânzare este designul său de aromă în două straturi care accentuează aromele contrastante care sunt aduse împreună de jumătatea superioară și inferioară a fiecărui cub de curry roux. Sună amuzant gândit că acesta ar putea fi mai puțin favorabil pentru iubitorii noștri de curry vegetarieni de acolo, deoarece conține cuburi de bulion de pui sau de vită.

Condimentele sunt cu siguranță un factor important pentru a vă bucura de curry-ul japonez, mai ales dacă vă place o lovitură bruscă în papilele gustative. Java Curry se bazează pe acea lovitură și căldură specifică, așa că, dacă sunteți cu adevărat în chestii picante, aceasta este cea mai bună opțiune. Lăudându-se cu o aromă „robustă”, această marcă este una dintre cele mai notorii în ceea ce privește nivelul de căldură și transpirație pe care îl poate induce consumatorilor săi. În altă ordine de idei, este una dintre singurele mărci care amestecă pasta de nucă de cocos, ceea ce vă oferă o altă dimensiune de dulceață în comparație cu celelalte mărci. Nu există avertismente cu această marcă – literalmente, te lovește direct și puternic în momentul în care te înfigi în ea. Fără tranziții, doar un
hadouken instantaneu de căldură și aromă.

Torokeru înseamnă „a fi fermecat cu”, și este un nume foarte potrivit pentru o marcă care face exact acest lucru pentru consumatorii săi. Torokeru Curry este o altă marcă de top de Curry Roux din Japonia, fiind cunoscută pentru diversitatea și echilibrul său în ceea ce privește condimentele și mândrindu-se cu una dintre cele mai complete și plăcute combinații de condimente. Are o injecție pronunțată, dar mai fină, de dulceață derivată din mere și chutney, care se potrivește perfect în amestec.

Golden Curry este una dintre cele mai tradiționale mărci și amestecuri de curry de pe piața japoneză de curry. Dacă încerci să mergi la sigur și să rămâi la status quo-ul curry-ului japonez, aș merge cu acesta, dar nu m-aș aștepta la nimic ieșit din comun. Este un curry bun dacă sunteți în căutarea unei arome simple, de bază.

S&B este cunoscut pentru diversele sale interpretări ale rouxului de curry. După cum puteți vedea, unele dintre mărcile menționate mai sus sunt, de asemenea, fabricate de ei, dar ceea ce diferențiază Curry no Ojisama este faptul că a fost făcut de fapt pentru copii. Are un conținut ridicat de calciu și nu conține substanțe chimice artificiale sau alergeni, ceea ce îl face o alegere sigură pentru japonezii copilului dumneavoastră. Acesta nu conține ouă, lapte, grâu, nuci, boabe de soia și nici carne. Ar fi perfectă pentru vegetarieni, dar tot conține carne de carne, așa că nici nu se pune problema. Cu toate acestea, acest roux de curry încă îmi atrage atenția pentru că folosește fructe (mango, ananas, fructul pasiunii, măr, banană) și caramel pentru a-l face unic în felul său.

Odată ce te familiarizezi cu punctele forte ale fiecărei mărci, unul dintre cele mai bune lucruri despre amestecuri este modul în care le poți pune împreună pentru a obține propriul tău amestec special. În funcție de preferințele și gustul dumneavoastră, puteți amesteca și potrivi pentru a umple golurile fiecărui curry sau nu ezitați să adăugați mirodenii, condimente și fructe pe placul dumneavoastră. Unora le place să adauge sos Worcestershire (Bulldog este o marcă preferată) sau lapte de cocos. Amestecurile vă dau libertatea de a experimenta și de a veni cu propriul amestec unic, așa că apucați-vă de gătit!
.