Először is, köszönetet kell mondanom a briteknek, hogy elhozták az indiai Curry kultúrát Japánba. Ez végül is befolyásolta az országot, hogy előálljon a saját ételével; ha ők nem lennének, mindez nem lett volna lehetséges. Az indiai kezdetektől kezdve Japánig egy újragondolt étellel vagyunk megáldva, amely saját identitást alakított ki, és sokak életében megtalálta a helyét. Ha ránézek az ételre, akár a kedvenc tévéműsorokban, rajzfilmekben vagy filmekben, mindig megkívánom.

A japán curry az egyik legmegnyugtatóbb étel lehet számomra. Nem tudom pontosan, mi ragad meg benne, de van valami abban a folyamatban, amikor látom, ahogy ezek az apró szószkockák szilárdból folyékonnyá válnak, ami terápiásan megnyugtatja a lelkemet; nem is beszélve a tényleges élményről, amikor úgy eszem, ahogy akarom, legyen az tenger gyümölcsei, sertéshús, marhahús vagy ramen japán curry. Ez olyasmi, amit soha nem fogok megunni. Könnyű, elérhető, szórakoztató és nagyon finom elkészíteni a saját curryt. Remélem, hogy miután ezt elolvastad, ki akarsz majd próbálni egyet vagy kettőt ezek közül a márkák közül. Ezeket megtalálod a legközelebbi japán élelmiszerboltban és néhány Rustan’s fiókban, de mindegyik megtalálható kifejezetten az Új Hatchin japán élelmiszerboltban (ahol én is botladoztam rajtuk).

A Kokumaro az édes és a fűszeres finom keveréke, amely a többi márkánál hígabb és kiválóbb állagú, a Kokumaro az egyik legjobb és az egyik legaromásabb curry mizéria címét viseli. Az összes instant japán
Curry Roux márkához képest egy fokozattal feljebb van az édesség szintjén. Említettem már, hogy egy csipetnyi sajtot (cheddar és gouda) kevernek bele, hogy extra gazdag és lágy legyen?

A Vermont Curry-t 1963-ban vezették be Japánban, célközönsége a gyermekek voltak. Mély és határozott édessége miatt (amely olyan kulcsfontosságú összetevők, mint a méz és az alma hozzáadásának köszönhető), a márkák között az egyik legédesebbként vált ismertté. Az évek során valóban hozzájárult a “curry rizs” népszerűségéhez, amely nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek számára is alapvető étkezésnek számít. A termék inspirációja egy vermonti népi gyógyászati keverékből származik, amely almaecetből és mézből áll, és “Honeygar” néven ismert az egészségre gyakorolt jótékony hatásáról, ami talán megmagyarázza, hogy a csomagoláson az alma és a méz áll a középpontban. Érdekesség: ez a currykeverék banánpasztát tartalmaz. (Kíváncsi? Próbálja ki!)

A “Pocky!” alkotóitól származik ez a Nidan Juku Curry nevű curry roux. Eladási pontja a kétrétegű ízkialakítás, amely a kontrasztos ízeket hangsúlyozza, amelyeket az egyes curry roux kockák felső és alsó fele hoz össze. Jól hangzik, gondoltam, ez talán kevésbé kedvező a vegetáriánus curry szerelmeseinek, mert csirke- vagy marhahúsleves kockákat tartalmaz.

A fűszer mindenképpen fontos tényező a japán curry élvezetében, különösen, ha az ízlelőbimbók hirtelen rúgását szereted. A Java Curry erről a bizonyos rúgásról és forróságról szól, így ha igazán csípős dolgokra vágysz, akkor ez a legjobb választás. Ez a “robusztus” ízzel büszkélkedő márka az egyik leghírhedtebb a fogyasztókban kiváltott hő- és izzadtságszint tekintetében. Mellékesen megjegyezném, hogy ez az egyetlen olyan márka, amely kókuszpasztát kever, így a többi márkához képest az édesség más dimenzióját adja. Nincsenek figyelmeztetések ennél a márkánál – szó szerint csak egyenesen keményen lecsap, amint beleásod magad. Nincsenek átmenetek, csak egy
instant hadouken hő és íz.

A Torokeru jelentése “elvarázsolni”, és ez egy nagyon találó név egy olyan márkára, amely pontosan ezt teszi a fogyasztókkal. A Torokeru Curry egy másik vezető Curry Roux márka Japánból, amely a fűszerek sokszínűségéről és kiegyensúlyozottságáról ismert, és az egyik legteljesebb és legkellemesebb fűszerkombinációval büszkélkedhet. Az almából és a chutney-ból származó édesség hangsúlyos, de lágyabb injekciója tökéletesen illeszkedik a keverékbe.

A Golden Curry a japán currypiac egyik hagyományosabb márkája és currykeveréke. Ha biztosra akarsz menni, és ragaszkodsz a japán curry status quo-hoz, akkor ezt választanám, de nem várnék semmi különlegeset. Jó curryt készíthetsz belőle, ha az egyszerű, alap ízeket keresed.

S&B ismert a curry roux különböző változatairól. Mint látható, a fent említett márkák közül néhányat ők is gyártanak, de ami a Curry no Ojisama-t megkülönbözteti tőlük, az az, hogy valójában gyerekeknek készült. Magas a kalciumtartalma, és nem tartalmaz mesterséges vegyi anyagokat vagy allergéneket, így biztonságos választás a kis japánimádók számára. Nem tartalmaz tojást, tejet, búzát, dióféléket, szóját és húst sem. Vegetáriánusok számára tökéletes lenne, de még mindig tartalmaz húslevest, így ez szóba sem jöhet. Ennek ellenére ez a curry roux még mindig felkeltette a figyelmemet, mert a gyümölcsök (mangó, ananász, maracuja, alma, banán) és a karamell felhasználásával egyedivé teszi a maga módján.

Ha már megismerted az egyes márkák erősségeit, az egyik legjobb dolog a keverékekben az, hogy összeállíthatod őket, hogy saját, különleges keveréked szülessen. Kedvedtől és ízlésedtől függően kombinálhatod, hogy kitöltsd az egyes curryk hiányosságait, vagy bátran adhatsz hozzá saját ízlésed szerinti fűszereket, fűszereket és gyümölcsöket. Néhányan szeretnek Worcestershire-szószt (a Bulldog az egyik kedvenc márkája) vagy kókusztejet hozzáadni. A keverékek lehetővé teszik, hogy szabadon kísérletezhessen és kitalálhassa a saját egyedi keverékét, úgyhogy kezdjen el főzni!