Ensin ja ennen kaikkea minun on kiitettävä brittiläisiä siitä, että he toivat intialaisen Curry-kulttuurin Japaniin. Se vaikutti lopulta siihen, että maa kehitti oman versionsa ruokalajista; ilman heitä tämä kaikki ei olisi ollut mahdollista. Alkuaan Intiassa ja nyt Japanissa meitä on siunattu uudenlaisella ruokalajilla, joka on kehittänyt oman identiteettinsä ja löytänyt paikkansa monien ihmisten elämässä. Ruoan katsominen, olipa se sitten suosikki-tv-sarjoissa, animaatioissa tai elokuvissa, saa minut aina himoitsemaan sitä.
Japanilainen curry voi olla minulle yksi lohdullisimmista ruoista. En tiedä tarkalleen, mikä siinä kiehtoo minua, mutta siinä prosessissa, kun näen näiden pienten kastikekuutioiden muuttuvan kiinteästä nestemäiseksi, on vain jotain, joka terapeuttisesti rauhoittaa sieluani; puhumattakaan itse kokemuksesta, kun voin syödä sitä miten haluan, olipa se sitten mereneläviä, sianlihaa, naudanlihaa tai japanilaista currya ramenissa. Se on jotain, johon en koskaan kyllästy. Oman curryn valmistaminen on helppoa, helposti lähestyttävää, hauskaa ja todella herkullista. Toivottavasti tämän luettuasi haluat kokeilla yhtä tai kahta näistä merkeistä itse. Löydät näitä lähimmästä japanilaisesta ruokakaupastasi ja joistakin Rustan’sin toimipisteistä, mutta kaikki nämä löytyvät nimenomaan New Hatchin japanilaisesta ruokakaupasta (jossa olen itse kompastunut näihin).
Makean ja mausteisen hienovarainen sekoitus, jonka koostumus on ohuempi ja ylivoimaisempi kuin muilla merkeillä, ja Kokumaro pitää hallussaan titteliä yhtenä parhaista ja aromikkaimmista currymysseistä. Se on pykälän verran korkeammalla makeustasolla verrattuna kaikkiin japanilaisiin
Curry Roux Instant -merkkeihin. Mainitsinko jo, että siihen on sekoitettu ripaus juustoa (cheddar ja gouda), joka tekee siitä erityisen täyteläisen ja pehmeän?
Vermont Curry lanseerattiin vuonna 1963 Japanissa ja sen kohderyhmänä olivat lapset. Syvällisen ja selkeän makeutensa vuoksi (joka johtuu keskeisten ainesosien, kuten hunajan ja omenoiden, lisäämisestä) se on tullut tunnetuksi yhtenä makeimmista kaikista tuotemerkeistä. Vuosien mittaan se on todella edistänyt curryriisin suosiota lasten lisäksi myös aikuisten perusruokana. Tämän tuotteen inspiraatio on peräisin Vermontista peräisin olevasta omenaviinietikasta ja hunajasta koostuvasta ”Honeygar” -nimisestä kansanlääketieteellisestä sekoituksesta, joka on tunnettu terveyshyödyistään, mikä selittänee omenoihin ja hunajaan keskittymisen pakkauksessa. Mielenkiintoinen fakta: tähän curryseokseen on sekoitettu banaanitahnaa. (Utelias? Kokeile!)
”Pockyn!” luojilta tulee tämä Curry Roux nimeltä Nidan Juku Curry. Sen myyntivaltti on sen kaksikerroksinen makumuotoilu, joka korostaa vastakkaisia makuja, jotka tuodaan yhteen jokaisen curryroux-kuution ylä- ja alapuoliskolla. Kuulostaa hauskalta, mutta ajattelin, että tämä voisi olla vähemmän suotuisa kasviscurryn ystävillemme, koska se sisältää kanan- tai naudanlihaliemikuutioita.
Mausteisuus on ehdottomasti tärkeä tekijä japanilaisen curryn nauttimisessa, varsinkin jos pidät äkillisestä potkusta makuhermoihin. Java Curryssä on kyse juuri tuosta potkusta ja tulisuudesta, joten jos todella pidät tulisuudesta, tämä on paras valinta. Tämä tuotemerkki, joka ylpeilee ”voimakkaalla” maullaan, on yksi pahamaineisimmista siitä, kuinka paljon kuumuutta ja hikeä se voi aiheuttaa kuluttajilleen. Sivuhuomautuksena mainittakoon, että se on yksi ainoista tuotemerkeistä, johon on sekoitettu kookospähkinätahnaa, mikä antaa sille erilaisen makeuden ulottuvuuden muihin tuotemerkkeihin verrattuna. Tämän tuotemerkin kanssa ei ole varoituksia – se kirjaimellisesti vain iskee sinuun kovaa sillä hetkellä, kun kaivautuu sisään. Ei mitään siirtymiä, vain
pikaisen hadouken lämpöä ja makua.
Torokeru tarkoittaa ”lumoutua”, ja se on erittäin osuva nimi brändille, joka tekee juuri sitä kuluttajilleen. Torokeru Curry on toinen johtava Curry Roux -tuotemerkki Japanista, joka tunnetaan mausteiden monipuolisuudesta ja tasapainoisuudesta ja jossa on yksi täydellisimmistä ja miellyttävimmistä mausteyhdistelmistä. Siinä on omenoista ja chutneysta peräisin oleva voimakas mutta pehmeämpi makeus, joka istuu täydellisesti sekaan.
Golden Curry on yksi perinteisemmistä currymerkeistä ja -sekoituksista Japanin currymarkkinoilla. Jos haluat mennä varman päälle ja pitäytyä japanilaisen curryn status quossa, valitsisin tämän, mutta en odottaisi mitään tavallisuudesta poikkeavaa. Se tekee hyvää curryä, jos etsit yksinkertaista, perusmakua.
S&S&B on tunnettu erilaisista tavoistaan tehdä curry-rouxia. Kuten huomaat, osa edellä mainituista tuotemerkeistä on myös heidän valmistamiaan, mutta se, mikä erottaa Curry no Ojisaman muista, on se, että se on todella tehty lapsille. Se sisältää runsaasti kalsiumia, eikä se sisällä keinotekoisia kemikaaleja tai allergeeneja, joten se on turvallinen valinta lapsesi japanofiilille. Tämä ei sisällä munia, maitoa, vehnää, pähkinöitä, soijapapuja eikä lihaa. Se olisi täydellinen kasvissyöjille, mutta se sisältää silti lihalientä, joten se ei tule kysymykseen. Tästä huolimatta tämä curryrouhe herättää silti huomioni, koska siinä käytetään hedelmiä (mangoa, ananasta, passionhedelmää, omenaa, banaania) ja karamellia, mikä tekee siitä omalla tavallaan ainutlaatuisen.
Kun olet perehtynyt kunkin tuotemerkin vahvuuksiin, yksi parhaista asioista sekoituksissa on se, miten voit yhdistellä niitä ja keksiä oman erikoissekoituksesi. Mieltymyksesi ja makusi mukaan voit sekoittaa ja yhdistellä täyttämään kunkin curryn aukkoja, tai voit vapaasti lisätä mausteita, mausteita ja hedelmiä oman mieltymyksesi mukaan. Jotkut haluavat lisätä Worcestershire-kastiketta (Bulldog on suosikkimerkki) tai kookosmaitoa. Sekoitusten avulla voit vapaasti kokeilla ja keksiä oman ainutlaatuisen sekoituksesi, joten ryhdy kokkaamaan!