8 Japanese Curry Roux Brands to excite your inner Japanophile
Primeiro e acima de tudo, tenho de agradecer aos britânicos por trazerem a cultura do curry indiano para o Japão. Acabou por influenciar o país para que este criasse o seu próprio prato; se não fosse por eles, tudo isto não teria sido possível. Desde os seus primórdios na Índia e agora no Japão, somos abençoados com uma reimaginada tomada do prato que desenvolveu a sua própria identidade e encontrou o seu lugar na vida de muitos. Olhar para o prato, seja em programas de TV favoritos, em desenhos animados ou em filmes, sempre me deixa ansioso por ele.
Curry Japonês pode ser um dos pratos mais reconfortantes para mim. Eu não sei exatamente o que sobre ele me captura, mas há apenas algo sobre o processo de ver estes minúsculos cubos de molho passar de sólido a líquido que terapeuticamente acalma minha alma; sem mencionar a experiência real de comê-lo como eu quero, seja com frutos do mar, carne de porco, carne de vaca ou em caril japonês ramen. É algo de que nunca me vou cansar. É fácil, acessível, divertido e realmente delicioso para preparar o seu próprio caril. Espero que depois de ler isto queira experimentar uma ou duas destas marcas para si. Você pode encontrá-las na mercearia japonesa mais próxima e em algumas filiais de Rustan, mas todas elas podem ser encontradas especificamente na mercearia japonesa New Hatchin (onde eu tenho tropeçado nelas).
Kokumaro
Via flickr.com
Uma mistura subtil de doce e picante com uma consistência mais fina e superior às outras marcas, Kokumaro tem o título de ser um dos melhores e um dos mais aromáticos tamanhos de caril por aí. É um nível de doçura superior a todas as Marcas Instantâneas Japonesas
Curry Roux. Já mencionei que tem um toque de queijo (cheddar e gouda) misturado para torná-lo extra rico e suave?
Vermont Curry
Vermont Curry foi introduzido em 1963 no Japão com crianças como seu mercado-alvo. Devido à sua doçura profunda e distinta (devido à adição de ingredientes chave como mel e maçãs), tornou-se conhecido por ser um dos mais doces entre todas as marcas. Ao longo dos anos contribuiu realmente para a popularidade do “arroz de caril” como refeição básica não só para as crianças, mas também para os adultos. A inspiração deste produto vem de uma mistura de medicina popular de Vermont composta por Vinagre de Cidra de Maçã e Mel chamado “Honeygar” que é conhecido pelos seus benefícios para a saúde, o que pode explicar o foco nas maçãs e no mel na embalagem. Facto interessante: esta mistura de caril tem pasta de banana incorporada na mesma. (Curioso? Experimente!)
Nidan Juku Curry
Via cookpad.com
Dos criadores de “Pocky!” vem este Curry Roux chamado Nidan Juku Curry. Seu ponto de venda é seu design de duas camadas de sabor que enfatiza sabores contrastantes que são reunidos pela metade superior e inferior de cada cubo de curry roux. Parece divertido pensar que este poderia ser menos favorável para os nossos amantes de caril vegetarianos por aí porque contém cubos de frango ou caldo de carne.
Java Curry
Spice é definitivamente um factor importante para apreciar o seu caril japonês, especialmente se estiver numa fase de brusquidão do paladar. Java Curry tem tudo a ver com aquele pontapé e calor específicos, por isso se você está realmente interessado nas coisas quentes, esta é a sua melhor aposta. Com um sabor “robusto”, esta marca é uma das mais notórias em termos do nível de calor e suor que pode induzir nos seus consumidores. Numa sidenote, é uma das únicas marcas que mistura pasta de coco, dando-lhe uma dimensão diferente de doçura em comparação com as outras marcas. Não há avisos com esta marca – ela literalmente apenas te acerta com força no momento em que você se dedica a ela. Não há transições, apenas um
instante teveouken de calor e sabor.
Torokeru Curry
Via deculture.es
Torokeru significa “ficar encantado com”, e é um nome muito apropriado para uma marca que faz exatamente isso para seus consumidores. Torokeru Curry é outra marca líder de Curry Roux do Japão, sendo conhecida pela sua diversidade e equilíbrio em termos de especiarias e ostentando uma das mais completas e agradáveis combinações de especiarias. Possui uma pronunciada mas mais suave injeção de doçura derivada de maçãs e chutney que se encaixa perfeitamente na mistura.
Golden Curry
Via galleryhip.com
Golden Curry é uma das marcas e misturas de caril mais tradicionais do mercado japonês de caril. Se você está tentando ir pelo lado seguro e manter o status quo do caril japonês, eu iria com isto, mas não esperaria nada fora do normal. Faz um bom caril se você está procurando o sabor simples e agrafado.
Curry no Ojisama
Via beeboo.co.jp
S&B é conhecido pelas suas várias tomadas no caril roux. Como você pode ver, algumas das marcas acima mencionadas também são fabricadas por eles, mas o que diferencia o Curry no Ojisama é que ele foi realmente feito para crianças. É rico em cálcio e não contém químicos artificiais nem alergénicos, o que o torna uma escolha segura para o seu bebé japonês. Não contém ovos, leite, trigo, nozes, feijão de soja nem carne. Seria perfeito para vegetarianos, mas ainda contém caldo de carne, o que está fora de questão. No entanto, este caril ainda chama a minha atenção porque se o seu uso de frutas (manga, ananás, maracujá, maçã, banana) e caramelo o torna único à sua própria maneira.
Misturar, ajustar e combinar diferentes marcas de caril Roux
Via reddit.com
Uma vez familiarizado com os pontos fortes de cada marca, uma das melhores coisas sobre as misturas é como você pode juntá-las para criar a sua própria mistura especial. Dependendo da sua preferência e gosto, você pode misturar e combinar para preencher as lacunas de cada caril, ou sentir-se livre para adicionar especiarias, temperos e frutas de seu próprio gosto. Algumas pessoas gostam de adicionar molho Worcestershire (Bulldog é uma marca favorita) ou leite de coco. As misturas deixam-no livre para experimentar e criar a sua própria mistura única, por isso cozinhe!